Román fokhagymás szósz a vízen, szószok
A nemzeti román konyha növényi ételekből, kukoricából, tejtermékekből, halból és főként baromfiból és sertéshúsból áll. A főzés fő módja a rostélyos pörkölés. De itt nem lehet fűszerezés nélkül.
De nincs sok hagyományos mártás a román konyha. A legáltalánosabban ismert fokhagymás szósz a vízen liszttel, ecettel és növényi olajjal, néha hozzáadásával a tojássárgája és a paprika. A gasztronómiai ismeretek bővítése érdekében kínálunk Önnek egy hazai román mártást, egy lisztből és vízből készült mártást.
Hozzávalók a "román fokhagymás mártás" készítéséhez:
- zsír vagy növényi olaj - 60 g;
- asztali ecet - 15 ml;
- forró víz - 30-50 ml;
A recept fokhagymás mártással főzött vízzel:
Melegítsük fel a zsírt egy serpenyőbe, tegyük rá egy hámozott, mosott és finomra vágott fokhagymát.
Adjunk hozzá sót, adjunk hozzá 20-30 ml-t. forró vizet és 3 percig oltsa.
Párolt fokhagymánál adjunk hozzá jól szitált lisztet, és óvatosan keverjük addig, amíg arany.
Fokozatosan adjunk hozzá forró vizet, hagyjuk forralni és főzni 5 percig, folyamatos keverés közben. A konzisztenciában a fokhagymás vízzel készült mártással emlékeztetni kell a tejfölt. Meg kell értened, hogy hűtés közben a lisztből és a vízből készült mártások vastagabbá válnak, ezért ha forró, akkor egy kicsit folyékonyabbá teszik őket, mint amilyennek a végén.
Állítsa be a sót az ízlése szerint, töltse fel az ecetet, és hagyja közepes lángon forralni, kapcsolja ki a kályhát.
Ezt a mártást a vízen a marhahús, a csirke, a bárány és a borjú második ételére lehet szolgálni. A hús sütéséhez és párolásához használható. A fokhagymás mártással a víz semleges, de nem friss. Ez a mártás megfelel azoknak, akik nem szeretik az agresszív és tolakodó ízeket. Könnyű és diszkrét fűszerezés.
A fokhagyma is íj, vagy inkább a hagymacsalád. A hagymás fokhagyma közül a legélesebb a szag és az íz, ezért kisebb mennyiségben használják, mint a hagymát. De hőkezeléssel elveszíti agresszivitását. A jól sült vagy sült fokhagyma íztelen lesz, de fő alkotóelemei olajok, és olyan zsírokba kerülnek, amelyekben a fokhagymát sütjük. Idővel elpárolognak. Ugyanaz a szag, és a fokhagyma keserűsége elnémul, ha kölcsönhatásba lép a savval. De vajon a fokhagyma ízét meg kell-e préselni, attól függ, milyen a fokhagyma. Kiderült, hogy a hagymaként, a fokhagymának éles és édes fajtái vannak. Az édes fajták nagy fejek, fűszeres fokhagyma - kicsi és sima.
Tartsd a fokhagymát. Szobahőmérsékleten hálós vagy papírzacskóban, semmiképpen sem a hűtőszekrényben, akkor puha lesz, és elkezdheti a penészedéssel borítani.