Receptek a hideg a sertés lábak, borjú, hal
A hűtött minden ünnepi vacsorát elidegeníthetetlen étel. Студень, mint zselé, még számos nemzeti konyha: német, lengyel, ukrán, grúz és még román.
Valódi hideg húst készítenek zselatin használata nélkül, de kizárólag a gazdag leves megszilárdulása miatt. A húslevesnek elegendőnek kell lennie; Ezenkívül kötelező a csontokat használni, amelyek a szilárduláshoz szükséges kötőanyagokat tartalmazzák.
Van is egy csirke és hal zselé, amelyben gélesedő adalékanyagok megengedettek. Vegyünk néhány receptet!
Hideg borjú
Hidegborjú recept
Ez egy klasszikus recept a finom zseléért. A borjúhús húsa lágyabbá teszi a hideg ízét, a fűszerek és a fokhagyma pedig fűszeres és gazdag ízű. Szóval alaposan mossa le a borjakat és a húst folyó víz alatt. Az éjszakát (vagy 5 órát) hideg vízben áztathatja. Fontos, hogy az összes vér kimosódjon - akkor a zselé átlátható lesz.
A nagy csontokat vágjuk, és közepes méretű darabokra vágjuk a húst, hogy kényelmesen főzzük őket. Húzza a húst a csontokkal együtt egy nagy serpenyőbe, és öntsön 1-2 cm-t a húskészítmények fölé. Forraljuk fel. Annak megakadályozására, hogy a hús ragadjon a serpenyőbe, tetején tűzálló lemezt vagy vaslemezt helyezhet el.
A forralás folyamán folyamatosan el kell távolítani a keletkezett habot, különben a zselé zavaros lesz. Miután a húsleves forralja, minimálisra kell csökkentenie a tüzet, hogy a hús enyhüljön, mint főzni. A húsleveset a fedő alatt 3 órán át kell forralni.
Mossa le a sárgarépát és tiszta, vágja a hagymát négy darabra, levágja a szárat a petrezselyem, hagyva csak a leveleket. Adjuk hozzá a zöldségeket és a fűszereket a levesben. Sóval. Folytassuk a húsleves forralását körülbelül 2 órán át, majd ellenőrizzük, hogy a hús elmarad-e a csontok mögött.
A sajtó segítségével a fokhagymát a húslevezetőbe préseljük. A hús lehűlni külön. Készítse elő az ételeket, amelyek tele vannak zselével. Használhatja mind a lapos alakokat, mind pedig a salátatálakat, tányérokat vagy tálakat. Most meg kell vásárolnia a húst a csontokból, és közepes nagyságú darabokra kell vágnia. Szintetikusan is szét lehet vágni.
Tudod díszítik az alján a forma: késsel vágni a sárgarépa alakja hullámos lemez és ezzel együtt a petrezselyem feküdt nekik az alján. Megjegyzés: Ha a hagyományos lemezek, meg kell díszítik a tetején a kocsonya.
Továbbra is feküdt húsdarabokat alakú, és óvatosan öntjük felülről a folyékony zselé, várjon teljes hűtési húsleves formák és küldjön a hűtőszekrényben 5-7 óra hosszat a megszilárdulás kocsonya. Tálalás előtt távolítsa megszilárdult zselé formában, kihagyva mindegyik 5 másodpercig forrásban lévő vízzel, majd erőteljesen megfordításával alakú lemez.
Hal Hideg recept
Egy ilyen szokatlan hal zselé lesz minden asztal dísze. A gazdag húsleves íze nem hagyja közömbösnek a vendégeket.
Fagyasztott hal "Ünnepi"
Az utasítások szerint öntsön zselatint vízzel, és hagyja, hogy megduzzadjon. A halból származó melléktermékeket és a filmet alaposan öblítse folyó víz alatt. Halfejekkel vágja le a kopoltyúkat, és többször öblítse le. Ecsetelje a sárgarépát, vegye le a héjat a hagymából. Egy nagy fazékban feküdtek a halak, fejjel és zöldségekkel; öntsön vizet úgy, hogy a halakat 1 cm-re lehessen fedni. Forraljuk fel, időnként eltávolítva a képződött habot.
A víz forrása után csökkentse a hőt a minimális értékre, lazán fedje le a fedelet és 1 órán keresztül párolja. Ezután adjunk hozzá fűszereket, cukrot és sót, és főzzük még 50 percig. A halhéjat egy törlővel lefedő szemcseszórással törölje át. A sárgarépa elhagyja a díszítést. Tegye vissza a serpenyőt a tűzbe.
Öblítsük le a halfilmet hideg vízben, tedd fel húslevesbe, és főzzük, amíg főzünk (kb. 10 percig) alacsony hőfokon. Távolítsuk el a halat a levestől, vágjuk közepes darabokra, és törje le a hagymát ismét gézzel. Adja a duzzadt zselatint a húslevesbe, és óvatosan keverje fel.
Vágja a sárgarépát tetszőleges alakú darabokra, és helyezze őket az kaporral az elkészített formák aljára. A teteje szeletelt halfilékkel. Finoman öntsük a húsleveseket a formákba. Hagyja lehűlni, és helyezze a hűtőfolyadékot a hűtőbe az éjszakára, vagy amíg teljesen megszilárdul. Tálalás előtt óvatosan távolítsa el a zselét az öntőformákból, és fordítsa át a tálalókra.
Recept egy hideg sertés fogantyúhoz
Rendkívül finom és illatos zselé. A sertés lábak gazdag asztrinnel vannak gazdagítva, ami a zselét sűrűvé teszi.
Hűtött sertéshéj
A sertéshéjat meg kell öblíteni, vízzel áztatni és néhány órán keresztül áztatni kell. Ismételje meg kétszer. Ezzel az eljárással megszabadulunk a véralvadéktól és a vér maradványaitól, amelyek a főzés során a hűvös, szürke és felhős megjelenést eredményezik.
Zöldség tiszta, szükség esetén vágva. Pile a sertés lábak, zöldségek és fűszerek egy nagy serpenyőben. Öntsük a vizet, és forrni kezdjük az alacsony hőt, folyamatosan eltávolítva a képződött habot. Zárja le szorosan a serpenyőt egy fedéllel, és legalább 4 órán keresztül párolja a levest a legkisebb tűzön. Ha a húsleves forralt, akkor több vizet adhat hozzá, de nagyon kevés - egyébként a zselé később megkeményedik.
Ha nem biztos benne, hogy a zselé befagy, tegye a húslevest egy pohárba, és tegye fél órára a hűtőszekrénybe. Ha az üvegben levő húslevél zselésvé válik, akkor a hideg lefagy. Most húst kell venni, és minden zöldséget a serpenyőből, dupla törzset gézzel kell készíteni. Ne dobja el a sárgarépát, hanem dekorációként szolgál.
A levesben, rácsozzuk ki vagy húzzuk ki a fokhagymát, sót és alaposan keverjük össze. Külön bőrt és csontot hússal vágjunk, közepes darabokra vágva. Vágott szeletekre vagy kockákra sárgarépára. A penész rétegek alján sárgarépát és húsokat helyezünk, öntsük a húsleveset, és a formákat 9 órán át a hüvelyben zselével töltjük, amíg teljesen megszilárdul.
Recept egy hideg paradicsomréteggel
A halzselé ünnepi verzióját különösen kedvelik a finomságú vörös halak kedvelői. A paradicsom zselé szokatlan ízt ad hozzá a hideghez.
Farok és pisztrángfejek
Mossa le a halakat, távolítsa el a kopoltyúkat a fejekből, és mossa kétszer folyó víz alatt. A sárgarépát alaposan meg kell mosni ecsettel, megtisztítani és szükség esetén több darabra vágni.
Egy nagy serpenyőben forraljuk fel a vizet. Adjon hozzá zöldséget halakkal és fejjel együtt. Keverés nélkül főzzük minimum 3 órán át, majd a szürke habot rendszeresen eltávolítjuk. Adjuk hozzá az összes fűszert a húsleveshez, megszórjuk a cukrot és a sót. Csinálj fél órát. Távolítsa el az összes felesleget a levestől, törje át négy réteg gézzel, térjen vissza a lemezre, adj hozzá pisztráng filé és főzzük legfeljebb 10 percig.
Távolítsuk el a halfilmet a húslevesből, és szedjük szét kis darabokra. Öntsük a húslevet a penészgombákba, és adjuk hozzá a halfilmet. Hagyja lehűlni, és egy éjszakán át küldjön formákat a zselével a hűtőszekrényben.
Öntsön zselatint vízzel az utasításoknak megfelelően, és hagyja, hogy megduzzadjon. A duzzadt zselatin egy részét paradicsompürével keverik össze. 5-6 óra múlva szinte fagyott zselét és tetejét szedje paradicsompürével. Hagyja vissza néhány órára a hűtőszekrénybe. Mielőtt kiszolgálja bármely rendben, díszítse a zselét petrezselyem zöld.
Hagyományos zöldség recept
Szokatlan mondat - "zöldséghű", nem igaz? Azonban ez a zselé ízletes és tökéletes, mint az eredeti növényi ételek, különösen az emberek emésztési problémák, amelyek a hús - túl nehéz étel.
Növényi hideg "Meglepetés"
Mossa le a folyó vizes marhahús és a farok alatt. A héj kivágta a héját és két részre vágott, a sárgarépát megmosták és megtisztították. Hajtsa be a zöldséghúst és a zöldségeket. Adjunk hozzá sót és borsot. Főzzük le a fedő alatt legalább 4 órán keresztül, időnként távolítsuk el a képződött habot.
A tojás felforral, amíg elkészül, és vágja szeletekre, kockákra vagy bögrékre. A konzerv kukorica és a borsó, kiüríti a folyadékot. A petrezselymet levágják vagy levágják.
Kész húsleves jól leeresztő. Húzza ki a húst, és használja más célokra. Vágjuk le a hagymát, vágjuk a sárgarépát apró kockákká. Az elkészített öntőformákban öntsön húslevet. Adjunk hozzá sárgarépát, konzerv kukoricát, borsót, tojást és petrezselymet. Hagyja egy éjszakán át befagyasztani a hűtőszekrényben.
A tenger gyümölcseivel készült recept
Finom zeller a tenger gyümölcseiből. A gazdag halállománynak köszönhetően a zselé fényes ízzel és aromával rendelkezik.
A csirke "tenger gyümölcsei"
Halak és farok
Kagyló hús (frissen)
A hátsó hal kétszer folyó vízzel mosott, és távolítsa el a kopoltyú fejről. Egy nagy serpenyőben forraljuk fel a vizet, öntsünk sót, borsot, felhúzzuk a babérlevelet és főzzük a farkát a fejekkel 4 órán keresztül, eltávolítva a habot félóránként.
Alaposan flush halat és tenger gyümölcseit. Kész fül a törzs kétszer át egy szemcsés gézzel. Zselatin kis mennyiségű forró vizet öntsön és várjon, amíg megduzzad. Visszatérve a tűzhelyen fül és merítsük az tenger gyümölcsei a következők: tőkehal, lazac, polip, kagyló, tintahal, kagyló, rák. 5 perc elteltével húzza ki a tengeri ételt a húslevesből.
Vágjuk a pisztrángot és a lazacot apró kockákká. Ismét feszítsd meg a fület, és vigyenek be zselatint. Az előkészített öntőformákban egyenlően állítson elő minden halat és halat. Öntsük a levest és küldje el a hűtőszekrénybe az éjszakára. Kész jellel rendezett díszítéssel kaporral és citrom körökkel.
Recept a "Trió"
Ez a medúza három különböző típusú húsból készül. Ennek a kombinációnak köszönhetően rendkívüli íze van.
Sertés láb (patával)
Sertéshús és marhahús, valamint a farok közepes darabokra vágva. Három óráig hideg vízben áztassa. Ezután alaposan öblítse le és távolítsa el a megmaradt vért. Csirke sonka mosott, ne távolítsa el a bőrt. A magas szárú serpenyőben adjunk hozzá sonkákat, farokokat és lábakat, tetejét vízzel úgy, hogy teljesen lefedi az összes hústerméket. Főzzük a zselét több mint négy órán keresztül, időről időre a képződött hab eltávolítására.
Hámozzuk le a héjról a hagymát, és vágjuk több darabra. Hámozzuk le a sárgarépát. A levesben adjunk borsot, sárgarépát, babérlevet, hagymát. Só, tegye vissza a serpenyőt a tűzbe, és még egy órát áztassa a zselét. Fürj tojás tegye egy fazék vizet, és attól a pillanattól, forralás szakács két percig. Hűvös és tiszta.
Távolítsa el a lábat, a farokot és a zöldségeket a húslevestől egy jumperrel. A sárgarépa elhagyja, mivel a hideg díszítésére szolgál. Külön húsból származó csontokat és ízületeket. Vegye ki a bőrt és a csontokat a sonkákból. Vágja le az összes húst egy késsel vagy törje szálakba. Vágott hullámosított lemezek vagy kockák sárgarépa. Minden fürj tojást négy részre vágunk.
Készítsünk egy nagy lapos formát, amelynek alján sima répát, egy csirkehúsot, egy marhahúst és egy sor sertéshúst húzzunk. Ezután ismételje meg a rétegeket. Öntsük hideg formába, és hagyjuk a hűtőszekrényben az éjszakát.
Olvassa el
A Kish egy apróra vágott tésztából készült nyitott torta. A kérdés, hogy melyik konyha jött ...
A családom nagyon kedveli a hideget, különösen a torma. Főleg a sertéskormányokból főzöm. De itt találtam érdekes recepteket borjúból, sőt tenger gyümölcseiből. Biztosan megpróbálok szabadidőben!