porhanyós tészta
A rövid tészta előkészítése az 1: 2: 3 elvre épül. Ez a fő termékek aránya: 1 rész cukor, 2 rész zsír és 3 rész liszt. Minél több a zsír teszt, annál inkább megromlik. A cukros por különösen megdöbbenteti a tésztát. A tojások és a folyadék nem nagyon szükségesek, de nem fogyaszthatók. Elősegítik alkotóelemeinek kombinációját és elősegítik a termékek további előkészítését. A rövid süteményt sütőpor használata nélkül készítik elő.
Tészta tésztát. A fő alkotóelemek: (26 cm átmérőjűek)
100 g porított cukrot
200 g olaj
300 g prémium liszt
1 sárgáját
Előkészület: Készítsen és szigorúan mérje meg az összes szükséges terméket. A zsírt erősen hűteni kell, rövid tészta esetén lemezekre vágjuk. A lisztet szitálják, hogy eltávolítsák a véletlenszerű csomókat és szennyeződéseket. A formát vagy a tálcát nem szabad kenni. A rövid kenyér elég zsírt tartalmaz. A lisztet a fedélzetre szitáljuk, a lyuk közepén egy lyukat készítünk, a cukrot csepegtetjük, a vajat és a hideg kezeket gyorsan finomítják. A tésztából egy labdát készítünk, pergamentben vagy fóliában lezárjuk, és 1-2 órán keresztül a hűtőszekrénybe tesszük. A sütő felmelegszik a hőmérsékletre, ami ebben a receptben - körülbelül 200 fokban jelzi -, és a kívánt szintre helyezi a rácsot. A rövid csipke maradékot leggyakrabban ki kell húzni. Helyezzük a labdát egy lisztes tábla és enyhén megszórjuk a lisztet. A gördülés során rendszeresen emeljük fel a tésztát, és öntsük a lisztet, de gondoskodnunk kell arról, hogy gördüléskor ne felszívja a felesleges lisztet. Ha a tészta lecsökken a fedélzeten a vágási folyamat során, ne adjon hozzá lisztet, ellenkező esetben a tészta minősége romlik. Jobb, ha az időben a hűtőszekrényben van, így megmerevedik. Attól függően, hogy szándékunk van-e egy darab vagy nagyobb tétel elkészítésére, a tésztát részekre osztjuk, és csak a vizsgálatnak azt a részét tartjuk igénybe, amelyre jelenleg szükség van. Egy nagy réteg hengerelt tésztát nehéz átvinni a táblaról egy sütőlapra vagy egy öntőformába. A kör alakban a tésztát fel lehet hajtani, és felformálódni. Egy nagy réteg tésztát fel lehet tekerni egy fóliába, és egy sütőlapra gördül. Nagy méretű rágcsálnivalók - torta vagy torta alap - a sütés előtt meg kell szúrni egy villával, hogy megakadályozzák a buborékok képződését. Ha megjelenik, átszúrhatja a már sült termék buborékfóliáját. A felesleges tésztát késsel a penész szélén vágjuk. A tésztát előmelegített sütőben főzzük a receptben megadott szinten. Kövesse a sütés javasolt időtartamát, de tartsa ellenőrzés alatt. A termék késztermékét egy ropogós kéreg határozza meg. Egy frissen sült szendvics kenyér termék könnyedén megtörik, ezért hagyja kihűlni egy kicsit. A formából vagy a sütőlapról nagyon élesen kell eltávolítani, széles kést vagy spatulát használva. Ne hagyja túl hosszú ideig a sütő tálcán, különben a zsír megszilárdul, és a termék a sütő tálcára tapad.
Sós rágósütemény. A fő összetevők: (8 kosár 8 cm átmérőjű)
250 g legmagasabb minőségű liszt
125 g olaj
1 tojás csipetnyi sót
1 - 2 evőkanál. l. víz
1 sárgáját
Elkészítés módja: A lisztet egy fedélzeten szitáljuk, lyukat készítünk, ott megverjük a tojást, hozzáadunk sót és az olajokat lemezekre vágva. Hideg kezekkel gyúrjuk a tésztát, fokozatosan víz hozzáadásával. Tészta golyót készítünk, pergament vagy fóliába csomagoljuk, és 1-2 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Melegítsük fel a sütőt 190 - 200 fokosra. A maradék rövid tésztát enyhén lisztbe kevertük, majd kiszereltük a kosarakat vagy kis patákat, és ha szükséges, töltsük fel a tölteléket egy bögre tésztával. Ha a kosarakat vagy a pâtétikiet egy rövid bögrével töltött rövid tésztával fedték le, akkor a lyukakból lyukat kell készíteni, hogy kilépjen a sütés közben keletkező gőzből. Villával is be lehet ragasztani. Kenje meg a tésztát a tojássárgájával. A kosarakat és a pate-süteményeket a töltés és a termék magasságától függően 20 percig sütik egy forró sütőben átlagosan.
Szükséges tudni. A megfelelő tészta készítésének művészete a megfelelő méretekben, megfelelő arányban zsírok és liszt felhasználásával.
Rövid tészta elkészítésekor mindig használjon sima lisztet (sima, nem önálló).
Csak egy irányban mozgassa ki a tésztát.
A tészta szárazborsóval történő sütése nem teszi lehetővé, hogy a tészta enyhüljön a gyümölcs töltés után - ha a recept a száraz borsot adja meg, ne hagyja ki ezt a szakaszt.
Egy rövid tészta elkészítéséhez minden összetevőnek hidegnek kell lennie.
Ne felejtse el hűlni a kész tésztát sütés előtt.
Egy olyan kör, amelyen egy rövidkékből készült darabot fedünk le, az vékonyabb, mint az alsó réteg. Fedjük le, óvatosan védjük a tészta széleit. A tésztát egy villával tegye fel, hogy megakadályozza a buborékok kialakulását sütés közben. Ha a darabos termékekhez rövid tésztát készítünk, akkor gondoskodnunk kell arról, hogy a vizsgálathoz való újbóli bekapcsolásakor ne legyen túlzott liszt. Fekete-fehér konfekció készítéséhez tegye fel a kakaópor tészta felét, hogy sötét legyen. Tegyen egy sötét réteget a könnyű tészta rétegére, tekerje fel a tekercset, vágja le a tekercset vékony szeletekre, tegye rá a sütő tálcára és süssön. Sakk-mintázattal rendelkező termék esetén több sört és könnyű tésztát készítünk, és váltakozóan helyezzük őket egy fénytáblán. Hajtsa a tésztát egy tekercsbe, és tegye a hűtőbe 30 percig. Fagyasztott bár sakk teszt vágott vékony szeletekre, és tegye őket egy sütés lapot.
Megjegyzés: Ha vegetáriánus tésztát szeretne főzni, vaj helyett zsírt használjon - a tészta jól megy, de nehezebb. Az idő csökkentése érdekében használjon élelmiszeripari processzort, hogy dörzsölje a zsírt a lisztbe, de ne túladjon - használja az "impulzus" gombot, amíg a tészta nem hasonlít morzsákra.
Főzési tippek: 1. Pontosan mérje meg a tészta összes összetevőjét és helyezze őket a hűtőbe a tészta elkészítése előtt. 2. Szitáljuk a lisztet a munkafelületen, és készítsünk egy kanállal a közepén. 3. Adja a cukrot az üregbe és törje meg a tojást. Vágja le a vajdarabokat, és helyezze a liszt széleire. 4. Gyorsan vágja le az összes terméket, amíg az azonos méretű legkisebb hasábburgonya meg nem keletkezik. 5. Mosson kezet hideg vízzel, szárítsa meg őket, és gyorsan gyúrja a morzsát, amíg elasztikus tésztát nem. 6. Ahhoz, hogy a homokos tésztát a golyó alakja adja át, átlátszó fóliába csomagoljuk. Hűtsük legalább 30 percig. 7. Távolítsa el a tésztát a hűtőszekrényből, távolítsa el a filmet, és kb. 3 mm vastag réteggel kenje be a munkaterületen, enyhén megszórva a lisztet. 8. Grease az űrlapot. Állítsd ki a teszt 2/3-át és vágd le. Húzza ki a maradék tésztából a görgőt, majd nyomja meg a szerszámfalakkal szemben, így nagy él. 9. Helyezze a tésztapapírt a sütéshez és a hüvelyesekhez, hogy a torta ne torzuljon. Sütjük 25 percig 180 fokos sütőben. Távolítsa el a babot és a papírt.
Különböző változatok a rövidital:
Májkenyér narancssárga
170 gr (6 oz) sima lisztet
2 evőkanál cukorpor
csipetnyi sót
reszelt, 1/2 narancs vagy 1 citrom
100 g (3 1/2 oz) vajat hűtve
1 tojássárgája
2 evőkanál citrom vagy narancslé
Mézeskalács sütőporral
251 gr lisztet,
1 tk sütőpor,
100 gramm vaj vagy margarin,
3 evőkanál cukor,
2 tojás,
2 evőkanál krém vagy bor,
1/4 ts. só,
reszelt zendült vagy vanillin.
Puha édes sütemény
300 g lisztet,
251 g vaj vagy margarin,
2 db yokkó,
75-100 g cukrot,
3 keserű mandulát.
Májkenyér tejföllel
300 g lisztet,
151 gramm vaj vagy margarin,
1 tojást,
1/4 ts. szóda,
2 evőkanál cukor,
1/2 ts. só,
100 gr tejföl.
Édes sütemény
300 g (2,5 csésze) liszt az első vagy legmagasabb minőségű,
200 g vaj vagy margarin,
100 g (1/2 csésze) cukrot,
1 tojást,
reszelt héj 1/2 citrom vagy egy kis vanília.
Májkenyér burgonyával
200 g lisztet,
200 gramm főtt burgonyát,
151 gramm vaj vagy margarin,
1 tojást vagy 2 evőkanál hideg víz,
1/2 ts. só, cukor.
Túrós májkenyér
300 g lisztet,
200 g vaj vagy margarin,
200 gramm túró,
1/2 ts. só,
2 evőkanál cukor
Élesztős keksz
300 g lisztet,
151-175 g margarint,
1/2 ts. só,
2 evőkanál cukor,
35 gramm élesztő,
2/3 csésze tejet.
Rövidbabús sajttal
200 g lisztet,
151 gr reszelt sajt,
151 gramm vajat,
1/4 ts. só,
1/4 ts. piros vagy fekete bors,
1 tojást.