Oyster gomba hasznos tulajdonságokkal és ártalmakkal, főzés otthon - az életem
megjelenés
A gombafejek szilárdak, kerekek vagy fülesek, a fiatalok pedig konvexek. Vékony élük és fényes sima felületük van. Az osztriga gomba átmérője 5 és 20 cm között van. A kalapok alján lévő lemezek ritkán és vékonyak. Leereszkednek a száron. A fiatal gombák fehérek, de később sárgulnak.
A koponya lábai rövidek és sűrűek. Ezek magassága 2-5 centiméter és vastagsága legfeljebb 3 centiméter. A lábak alján szűkültek és gyakran hajlottak.
Az osztriga húsa sűrű és fehér. A fiatal gombákban a juiciness és a softness különbözteti meg, és a régiekben - fibrilláció és merevség által.
A leggyakoribb fajok: gyakori, ősz, ropogós, tölgy, tüdő, sztyepp. Az alább felsorolt fajták ehető gombákra vonatkoznak.
Közös osztriga gomba
Húsos kalapjuk és rövid lábuk van. A gyakoribb a könnyű forma, de a közös osztriga gomba szürke.
Tölgy osztriga gomba
Pulmonáris osztriga
Leggyakrabban szárított nyár, hárs, nyírfa esetén fordul elő.
Steppe osztriga gomba
A sztyeppes osztriga gombák fő különbsége nem a fákon, hanem az umbelliferous növények szárain és gyökerein.
Őszi osztriga
Rozhkovidnaya osztriga gomba
Ezeknek a leknehnoknek a jellemzői - egy halvány színárnyalatú (gyakran hullámos szélű) nyomott tölcsér alakú kalap és egy excentrikus könnyű láb, amely a földre szorul. Ezeknek a gombáknak a húsa fehér, és enyhe lédús szaga van. Ez a faj május végén jelentkezik, növekszik a tölgyesek, juharfa, nyárfa, tölgy és más lombhullató fák hullámairól.
Hol növekszik
Az ilyen gomba, mint az osztriga gomba meglehetősen gyakori Oroszországban. Faanyagban növekszik, különösen az elesett fákon, száraz vagy gyengített fákon, csomókat. A legtöbb osztriga gombát parkok, kertek és erdők jelennek meg a lombhullató fákon - tölgyesek, hegyi kőris, nyárfa, nyírfa, fűz. Kevésbé gyakoriak a tűlevelű fajok a vegyes erdőkben. Ipari méretben ezeket a gombákat számos országban, köztük Oroszországban termesztik. Lignint és cellulózt tartalmazó szubsztrátumokon termesztik őket. Ilyen szubsztrátum lehet zseton, szalma, cukornád, fűrészpor, kéreg, papír, napraforgó héj.
A gyűjtemény jellemzői
A régebbi gombák jobbak, ha nem gyűjtenek össze, mert injekciós lábuk van.
A betakarítás után az osztriga hűtőszekrényben legfeljebb öt napig tárolható.
Hogyan válasszunk és hol vásároljunk
Az ostyatermékeket szupermarketekben lehet megvásárolni, ahol előre csomagolt formában kerülnek forgalomba. Az osztriga gomba vásárlásakor ügyeljen arra, hogy ne legyen kellemetlen éles szag. Ez jelzi a gombák károsodását.
Vásárlás után azonnal távolítsa el a gombákat az üzletből. A hűtőszekrényben történő tároláshoz az osztriga gombákat nem szabad mosni és nem vágni, műanyag vagy üvegáru formájában kell elhelyezni.
jellemzői
- A táplálkozás és az íz nagyon magas, és szinte nem rosszabb a gombáknál.
- Az arca kellemes ízű, ami rozskenyérre és ánizsre emlékeztet. Ez valami közepes a fehér gomba és a russula között.
- Ezek a gombák elviselik az alacsony hőmérsékletet, így ősszel gyümölcsöt termesztenek.
- A gyümölcsök elég törékenyek, ezért szépen szállítják őket.
Táplálkozási és kalóriatartalmú
100 gramm friss koktél tartalmaz:
Kémiai összetétel
A kompozícióban sok cseresznye van:
- Aminosavak
- Szénhidrátok, beleértve a speciális poliszacharidokat
- Többszörösen telítetlen zsírsavak
- Vitaminok - E, C, B csoport, PP, provitamin A
- enzimek
- Ásványi sók
- kitin
- rost
- Biotin és más hasznos vegyületek
A PP-vitamin mennyisége szerint az osztriga gomba hasonlít az állatok élesztőjére és májára. A foszfortartalom szerint ezek a gombák gyakorlatilag nem rosszabbak a halaknál.
Hasznos tulajdonságok
- A biotin nagy mennyiségének köszönhetően a hörcsögök használata kedvezően befolyásolja a bőr állapotát, hangulatát, vérnyomását, a körmöket és a hajat, az étvágyat és a vérképződést.
- Az adenokok összetételében tumorellenes és antibakteriális hatású anyagok vannak.
- Ezeket a gombákat használva megakadályozza a májbetegséget, gastritist, peptikus fekélyt, kolecisztitist.
- Az asteroszklerózisra Oyster gomba ajánlott, mivel ezek használata pozitívan befolyásolja a koleszterinszintet.
- A Veshenok olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek stimulálják a mentális aktivitást, erősítik az immunitást, a lassú öregedést. Antioxidáns hatással rendelkeznek.
- Az osztriga gomba használata erősíti az izmokat és a csontokat, enyhíti a végtagok zsibbadását.
- Ezen gombáknak az étrendhez való hozzáadása pozitív hatással lesz a szexuális funkcióra.
- Az osztriga gombák javítják a bélmozgást és hozzájárulnak a mikroflóra visszanyeréséhez.
- Az anti-allergiás hatás miatt ezek a gombák az allergiában hajlamos emberek étrendjébe tartoznak.
- Mivel a korneonok a radionuklidok és a nehézfémek eltávolításának tulajdonságait hordozzák a szervezetből, gyakran a mérgezés, a sugárzás és a kemoterápia helyreállítása során tanácsot kapnak.
Oyster gomba nem használható, ha:
- A gyomor betegségei
- Korhatár kevesebb, mint 7 év
- A máj betegségei
- terhesség
kérelem
Főzés közben
- Az ínyenc gombákat széles körben használják a főzéshez.
- Használatukkal elkészítik omlettek, levesek, saláták, tészták, második ételek, harapnivalók.
- Ezek a gombák nem jól keverednek a halételekkel.
A kitin jelenléte miatt az osztriga gombákat szükségképpen hőkezelésnek kell alávetni. Meg kell jegyeznünk, hogy az antitumor aktivitású gombák poliszacharidjai ellenállnak az ilyen kezelésnek, ezért a vezikulumok hasznossága gyakorlatilag nem csökken a készítményt követően. Az ínyenc gombákat főzni, sütni, sózni vagy pácoltatni.
pácolt
Az osztriga gomba marinálása:
- 1 kg gombát
- 600 ml vizet
- Bay leaf
- Három és fél asztal. 9% -os ecet kanál
- Két gerezd fokhagymát
- Só (2 evőkanál)
- Cukor (1 csésze kanál)
A mosott gombákat darabokra kell vágni, fel kell tenni egy serpenyőbe, és öntsünk vizet, amely sót, fűszereket és cukrot ad. Forraljuk fel, öntsük az ecetet, főzzük a gombákat 25 percig, időnként vegyük le a habot. Hűtsük le a fagyasztott gombákat sterilizált edényekben.
A friss gombákat a tisztítás után mossák és leengedik sósvízbe. Cook osztriga gomba 15-20 percig. A főzés után a gombákat egy szemcsével kell tartani, és egy kicsit megszáradni. Főzött osztriga gombát lehet hozzáadni salátákhoz és levesekhez. Ha tervezed ezeket a gombákat, akkor nem kell forralni a hólyagokat.
Grillezett osztriga gombák növényi olajban, aprított hagymával. Feldolgozzuk a gombákat 7-10 percig, és ne próbáljuk overexert, különben elrontja az ízét. Annak érdekében, hogy ne hagyja abba a pillanatot, amikor az osztriga gomba készen van, próbáld ki őket főzés közben.
Ha az osztriga gombait többkomponensű ételhez kívánja hozzáadni, akkor a legjobb, ha a gombát külön megszórjuk, majd az edényt elkészítjük és melegítjük. Ezzel a kezeléssel a gombák megjelenése, íze és előnyei nem lesznek veszteségesek.
Előétel az arcon
Az előfőzött gombákat pörkölt hagymával és reszelt sárgarépával keverjük, majd 10 percig sütjük. Távolítsa el az edényt a tűzből, tálaljuk, sózzuk, hozzáadjuk a fűszereket, és tálalás előtt, ecettel és zöldséggel szezonra. Ez az étvágy mind meleg, mind hideg ízű.
Saláta osztriga gomba és csirke
- 150 gramm csirke- és csirkefilé
- 120 gramm gyökéraláta
- 50 ml növényi olajat és 40 g vajat
- 60 g cseresznye paradicsom
- 20 ml balzsamecetet
- Bors és só
Szeletelt csirke filé bors és só, majd megsütjük, amíg vajban főtt. A szeletelt osztriga gombát 3 percig sütjük a növényen. olaj. A cseresznyeparadicsomokat a felmosott saláta mártással levágják a felére. Adjuk hozzá a sült gombát, szezonnás balzsamecettel. Helyezze el a salátát osztriga gombákkal a tányérokon, tegye fel a csirkét.
Borjú osztriga gombával
- 900 g borjúfilé
- 800 g cseresznye
- 600 g fehér póréhagyma
- 300 g burgonya
- 500 ml 33% krém
- 100 gramm vaj
- 100 ml csirkehúsleves
- 120 ml növényi olaj
- 4 gerezd fokhagyma
- A friss rozmaring és a kakukkfű egy ágát
- 30 gramm zöld saláta
- Bors és só
A filmekből és a vénákból levágott vénák 5 cm magasak, apróra vágva, majd a növényi olajban sütjük, ahol hozzáadjuk a kakukkfüvet és a fokhagymát, majd a sütőbe viszik. Öblítse le a mosott póréhagymát, és engedje át a vajat, adj hozzá burgonyát és húslevest. Stew, amíg a póréhagyma és a burgonya készen van, majd adjunk hozzá a tejszínt, és tegyük egy keverőbe, hogy egy homogén masszába csiszoljon. A kapott mártás só és bors ízlés szerint. Vágjuk le az osztriga gombát és megsütjük őket. olaj, amelyhez fokhagymát, rozmaringot, borsot és sót adunk. Spread szarvasmarhát és gomba a lemezeken, szórt póréhagymával és burgonyával.
Az orvostudományban
Éten étenok ajánljuk, ha:
- Diabetes mellitus
- tumorok
- magas vérnyomás
- Neurológiai rendellenességek
- thrombophlebitis
- Bronchiális asztma
- allergia
- A hát és az ízületek betegségei
- A szalagok nyelődése
- Betegségek a bélben
- AIDS
Az Oyster gomba is keresett az érrendszeri, idegrendszeri, szív- és tumorbetegségek megelőzésében.
Bor az osztriga gombaival
Csillapító hatása van, ezért ez a bor idegrendszeri betegségekre ajánlott. Ezenkívül minden olyan betegségben részesül, amelyre az earenok használata hatással van.
Az ital elkészítéséhez friss osztriga gomba és három asztal. A nyersanyagok kanalakjait Cahors-val (500 ml) öntjük. Egy lezárt tartályt gombával és borral sürgetünk egy sötét helyen egy hétig. Ezután szűrés nélkül a hűtőszekrénybe kerül. Fogadja ezt a bort 3-4 hónapos étkezés után napi 2-3 alkalommal. Adagolás egy személy számára 1-2 táblázat. kanál az ital.
Alkohol tinktúra
Litrovuyu bank a vállak töltött szeletelt mellékvese és pour vodka. Miután lezárta a tartályt, tíz napig sötét helyre kerül, és rendszeresen megrázza. Nem kell törni a tinktúrát. Naponta evőkanállal veszik fel reggel egy üres gyomornak. Használat előtt a tinktúrát rázzuk és részegessük a csapadékkal együtt. Ez a szerszám ajánlott az mastopathia és más betegségek kezelésére, melyeket az earenok befogadása okoz. A tinktúra kezelést 1-3 hónapig írják le.
Szárított osztriga gombák
A szárított gomba porát minden olyan betegségnél alkalmazzák, amelyet az earenok használatával kezelnek vagy megelőznek.
Szárítás előtt a gomba nem mosható, hanem egy törlőruhával törölje le.
Ezután finomra vágják és szárítják egy max. +45 fokos kemencében. Szárított osztriga gomba egy kávédarálóban. Tegye a port egy üvegtartályba, fedje be papírtálcával és tárolja száraz helyen. Vigye a port a chayne kedvéért. kanál naponta háromszor egy-három hónapig étkezés közben, hozzátéve a szósz, fűszerezés, saláta vagy bármilyen más étel.
Ha fogyás van
Ezekben a gombákban az enzimek tartalmának köszönhetően a hólyagok használata elősegíti a zsírok lebomlását, ami segít a fogyásban. Ezért ajánlják az ilyen gombákat az elhízáshoz.
A koktélok termesztése részletesen egy másik cikkben.
Friss a "Gomba" részben