Mi az étel?
Gyümölcsök - koriander, szerecsendió, fekete, fehér és zöldpaprika, paprika, vanília.
A gyökerek gyömbér, kurkuma, fokhagyma, torma, hagyma.
Cork - fahéj, szantálfa.
A levelek babérjait.
A magok a mustármagok, a mákos magok.
Virágok - komló, kappar, szegfű, sáfrány.
A fő ízek mellett a "Santa Maria" készlet számos fűszert kínál. A fűszerezés keverékei például - curry, citrom paprika, aromás só. A fűszerek keverékéről fontos tudni, hogy az ugyanazon nevekkel rendelkező keverékek, de a különböző gyártók nagyban különböznek az összetétel, az íz és a megjelenés tekintetében.
Minden szilárd cég termékeinek tartalmazniuk kell a fűszerek összetételét. Ha az elegy sót tartalmaz, akkor a sótartalom százalékos arányát is meg kell adni.
Hol nő a fűszerezés?
Azt mondhatjuk, hogy a fűszerek szinte mindenütt nőnek. Bizonyára már megpróbálta nő a kertben, vagy a kertben kapor, petrezselyem, fokhagyma, és a gyűjtött egy réten az erdőben oregánó és kakukkfű. Globálisan a legnagyobb választék a fűszerek növekszik mindegy azokban a régiókban, ahol a nemzeti ételek fűszeres -. Például, India, Közép-Amerika, stb From India vannak olyan fűszerek, mint a kardamom, koriander, kurkuma, bors, kömény, zeller, gyömbér, és így tovább. megkapjuk paprikovye mint a paprika Chile Közép-Amerikából, cayenne bors paprika és hagyma, fűszerek, szezám, ánizs és mások. Európa híres főzés és a fűszernövények.
Miért használják a fűszerezést?
Adjon ízeket az ételnek;
Hangsúlyozzuk az étel ízét;
A szagot az élelmiszerből származó élvezet fokozza;
Javítani kell az edény vagy ital megjelenését;
Használt dekorációhoz;
Elősegíti az emésztést;
Hogyan fűszerezni?
A fűszerek legnagyobb ellenségei a hő, a könnyű, a levegő és a nedvesség. Ha helytelenül tárolja, a fűszerek ízét néhány hét múlva eltűnik. A napfény nagyon gyorsan elfedi az ízesítők színét. A fűszerek polcának nem szabad közel a tűzhelyhez. A legjobb tárolási hely egy hűvös, száraz, zárt konyhabútor. A megfelelően tárolt fűszerkeverékek öt évig megőrzik ízüket, fűszereiket, fűszernövényeket és fűszerkeverékeket - legfeljebb 3 évig. Élvezze az ételeket!
TÁJÉKOZTATÓ AZ ÉLELMISZEREKET ÉS A SZÍVBEN FELHASZNÁLT ÉLELMISZER-ADALÉKANYAGOKR
Mi az étrend-kiegészítők?
A táplálékkiegészítők az élelmiszerekhez hozzáadott anyagok, amelyek hosszú eltarthatóságot, jobb konzisztenciát, színt stb.
Az élelmiszer-adalékanyagokat a funkciók szerint osztják fel, és az E. számok szerint címkézik.
A többség szintetikus, és számukra a maximális dózis normálértékét (gramm / kg késztermék) dolgozza ki. Meghatározták az elfogadható napi adagot (ADI - elfogadható napi bevitel) is.
Ételízesítőkben használt élelmiszer-adalékanyagok:
Aroma fokozó (aromás fűszerezés, grillezés);
Olyan anyagok, amelyek megakadályozzák a csomók kialakulását fűszerekben (aromás fűszer, szárított fűszeres zöldségek);
Savasság szabályozói (citromsav citromborsban);
Színezékek (cukrászdíszek);
Tartósítószerek (spratt spice);
Antioxidánsok (húsok és más iparágak fűszerezésének keverékei);
Ízesítők stabilizátorai (fűszerek húsokhoz és egyéb iparágakhoz való keveréke);
A fő fűszerek a termeléshez a következők:
aroma fokozó Е 621 - nátrium-glutamát. Erősíti a termék minden ízét;
olyan anyag, amely meggátolja a só elkeveredését az E 551 fűszerezés keverékében;
savanyító szabályozó Е 330 - citromsav. Széles körű a természetben, fontos összetevője az emberi test anyagcseréjének.