Mi az élő sör az élő sör előnyeiről?
Mindenki tudja, hogy az igazi sör egy élő ital. mert alapja élesztőből áll, ami egyedi ízét teremt. De rövid idő után ugyanaz az élesztő, amely megteremti ezt a csodát, elpusztíthatja. Ezért, annak érdekében, hogy növelje a eltarthatóság, nagy produkciók sört vetjük alá speciális kezelésnek: a pasztőrözés, kettős vagy hármas szűréssel, karbonizáció és vezetünk be a sört különböző stabilizátorok, antioxidánsok és tartósítószerek: Ez növeli a tartósságot, hanem változásához vezet, mint a sör íze, és összetételét.
A pasztőrözés egy rövid időtartamú (3-20 percen belül) 60-80 fokos fűtés, amely már készen van, és egy alkalmas sörsütőbe öntik, hogy elpusztítsa vagy elnyomja a mikroorganizmusok szaporodásának képességét. A pásztázás jelentősen meghosszabbítja a sör életét, de jelentősen befolyásolja az ital ízét. És minél magasabb a hőmérséklet, annál kevésbé ízletes a sör.
A nem pasztőrözött sört egy hónap tárolja, ami ipari méretben túl kicsi, de elég egy otthoni mini-sörfőzde számára.
A sörszűrés ipari körülmények között két lépésben történik:
• Az első lépcső - a kieselguhr szűrés, speciális szűrőpor segítségével történik;
• A második szakasz - steril szűrés - sterilező szűrőpapírral történik, amely elválasztja a szuszpendált részecskéket és biztosítja a sör sterilitását.
Mindenféle trükk ellenére a szűrés az élesztővel együtt eltávolítja a sör mikroelemeinek többségét. Ennek megfelelően az ital ízlése szegényebbé válik, egyenetlen lesz, és elveszíti irigységét.
Bármennyire is nem pasztőrözött sör íze jobb pasztőrözött, nem szűrt sör szűrjük ízletesebb! Miután a sört szűri (azaz, ismét, okokból lehetséges hosszú távú tárolás), az áttetszővé válik, és tiszta, hanem lényegében elveszti az íz és hasznosságát, t. Hogy. A szűrés célja eltávolítja a sör az élő élesztő, amely, sőt, életben tartják az italt.
Így jöttünk a választ arra a kérdésre, hogy mi az élő sör: az élő sört hívják, ami nem volt a fenti kezelésnek, vagy bármi más. Megtartja az összes hasznos tulajdonságot, és átadhatja nekünk eredeti friss ízét.
Nemrégiben egy „élő” sör vált többé-kevésbé hozzáférhető - sok városban van sörkert, főzés saját friss sör. De minden étterem, kivétel nélkül, egy bizonyos hátránya van: mégis éttermek. Ezért szükség van arra, hogy menjen, ott kell ülni, és ott meg kell fizetni. Ezért, ha úgy tetszik, a lehetőséget, a következő tíz évben, sőt tizenöt, minden nap, sietség nélkül, nem hagyják otthon, igyon egy pár hármas finom friss söröskorsók - összegyűjti sörfőzde és főzzük meg magad!
élesztő:
Tehát már tudjuk, hogy a pasztörizálás célja a leghasznosabb lények megölése a világegyetemben - a sör élesztőben! De ez közvetlen veszteséget jelent az egészségünk számára, mert a legtöbb barátságos teremtésben a sör előnyei 90% -a!
Mi olyan hasznos a sörélesztőnél? Miért tulajdonítják nekik a szervezetnek nemcsak élettani értékét, hanem gyógyhatását is?
• Először, élesztőben, amelyek nem tisztázott in vivo (azaz, nem szűrjük ..) Beer tartalmaz nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérjék, amelyek közé tartoznak 5 bázikus aminosavak: arginin, hisztidin, lizin, triptofán és tirozin.
• Másodszor, az élesztő gazdag ásványokban és mikroelemekben: foszfor, kálium, kalcium, magnézium, vas, réz, cink és mások.
