Mi a japán konyhai eszköz neve - tudjuk hogyan!
Japán egy csodálatos ország. Kevesen tudják, hogy a konyhában még a szakácsok is használnak speciális edényeket, amelyeket eddig soha nem láttunk.
Ugyanakkor mindegyiknek van egy nagyon érdekes célja. Meghívom Önt, hogy készítsen egy kis utazást ebben az országban, és megtudja, mit élveznek az ország lakói a reggeli, ebédek és vacsorák elkészítésekor.
Abura kiri
Egy ilyen érdekes név egy speciális tálcát kapott, amelyet a japán használ a mély sült főtt termékek szállításához. Az Abur kiri egy tálból vagy akár egy egyszerű tálcából áll, amelynek alján szükségszerűen szét kell szedni a szalvétát, fel kell használni a felesleges zsírt. Ezt a tálcát ritkán használják pálcika nélkül, melynek fémtípusa van.
Amellett, hogy Abur kiri van csatolva, és egy kanál, amit az úgynevezett ami-jiakushi. Meg lehet mondani, hogy ez csak egy szita, amely segít az olaj feleslegének eltávolításában, miután elkészült az élelmiszer. Leggyakrabban ez a konyhai edény arra szolgál, hogy egy tálat - a zöldséget, a halat és a garnélarákot - speciális tésztába mártva és olajjal sütve készítsenek. Itt, anélkül, hogy az Abu Kiri egyszerűen nem képes.
Agemono Nabe
Az étel nevét le lehet fordítani, mint egy edényt sült ételekre. az agemono nabe valójában nagyon vastag falú edény. Az olajban sokféle termék jó sütéséhez tervezték. Ez a pot öntöttvasból vagy sárgarézből készült.
És valóban vastag falak vannak. Ha nem így lenne, akkor ezzel a főzési módszerrel a széleken égett és a közepén lévő termékeknek nincs ideje felkészülni. A nagy falvastagság biztosítja az olaj egyenletes melegítését, ezért az étel egyenletesen készül.
A konyha második neve egy agyag pot. Készítsen egy speciális agyagból, mert az ételt tűzön főzik. Gyakran ebben az ételben az ételt közvetlenül az asztalon főzzük, és gázégőre melegítjük. A főzés után a donabe-ből származó ételeket különleges lemezekre helyezzük, amelyek neve szintén nabemono.
Annak érdekében, hogy az edény évszázadokon át szolgálhasson, bizonyos szabályokat tiszteletben kell tartani. Először csak jól szárított donabét kell vásárolni, és ha nedvesség van a falaiban, akkor fűtéssel terjeszkedik, ami az edény felrobbanásához vezet. Másodszor, ezt az edényt fokozatosan fel kell melegíteni. Harmadszor, az ételt nem tartalmazó edényt tilos nyílt tűzre helyezni.
Miután azonnal vásárolt egy új donaba-t, nem tud főzni. Először néhány órára forralja a tiszta vizet, majd óvatosan törölje le a edényt, majd csak főzés közben használja. Ha az adabét hosszú ideig nem használták, az eljárást meg kell ismételni.
A kiotói éttermekben, ahol kizárólag nemzeti ételeket szolgálnak fel, a legrégebbi donabet csak akkor használják fel, ha az intézmény tiszteletbeli látogatójának el kell készítenie az ételt. Annak érdekében, hogy a donabe megöregedjen, ez évtizedekig tart.
makiyakinabe
Tehát egy ilyen bonyolult nevet Japánban sütőedénynek neveznek, hogy vöröshéjas omlettet készítsenek. A konyhai edények másik neve tamagoyaki. A csavart omlettek ezt tennék: először egy vékony omlettet kell előkészíteni, amely téglalap alakú, amelyet pálcákkal a csőbe hajtanak. A legfontosabb dolog az, hogy a kapott tekercsnek egy átmérője van a teljes hosszában. És ezt csak a Makiyakinabe serpenyő segítségével lehet elérni.
A legjobb serpenyő a réz, amelyet ón borít. Az értékesítés során találkozhatunk és teflon bevonattal ellátott serpenyők. Háromféle ilyen edény van. Ez a Kanto - alakú négyzet. Ez Kansai - keskeny és hosszú. És ez Nagoya - rövid és széles.
A Makiyakinabe-nak van egy fedele, ami nagyon könnyű önmagát forgatni. Ezt egy lemez segítségével lehet elvégezni, de fedéllel ez az eljárás gyorsabb és kényelmesebb.
Tehát Japán nevezzük hagyományos kulináris kést. Ugyanakkor az ilyen konyhai eszközök képesek vágni, aprítani és összeomlani. A Santoku, a legtöbb késtől eltérően, rövidebb pengével rendelkezik, amelynek hossza 188 mm. Ugyanakkor a penge maga is széles, és egy keskeny fogantyúval, ez a kombináció nagyobb szabadságot biztosít a kést manipulálva. Ebben az esetben a santoku lapát sokkal jobban élesítve van, mint egy hagyományos kés pengéje.
Ez az a titka annak a ténynek, hogy halakat, zöldségeket, húst kis csontok és csont nélkül vághatnak le.
Ez egy lapos penge, amelyet főzésre szánt, hogy rizst keverjen a főzés közben, és keverje bele az ecettel is, amikor elkészíti a sushit. A hagyományos samojit bambuszból vagy bármilyen faból készítik, de ma már ilyen műanyag kanalak találhatók. Rizs előkészítésekor a syamoji-t gyakran hideg vízben kell mártani, hogy a rizs ne ragadjon hozzá.
De ha egy japánnak pénze van, akkor megvásárolhatja a syamojit a drága műanyagból. Egy ilyen kanállal a rizs nem ragaszkodik a vízhez, és nem szükséges megcsapolni. A japán Japánból származó Syamojki nem alkalmazható. Az ilyen kaparók képesek a rizst vágni, ami egyszerűen elfogadhatatlan.
Egy ilyen japán szót az országban vasalónak neveznek. A hagyomány szerint ez a vízforraló kívülről díszített, nagyon szép domborművel. De a tezubin méretei és formái nagyon különbözőek, így mindenki választhatja ezt a konyharakterstípust.
Ezenkívül mindegyik kapacitással rendelkezik - 0,5 literről 5 literre.
Ez talán a legfontosabb tulajdonsága minden konyhának. Az egész lényege, hogy a hanguiri egy tál, amelyet a sushi finom rizst fogyasztó utolsó szakaszában használnak. Az ősi időkben a hanguirit ciprusfából készítették, majd két vörösrézzel rögzítették. A hanguiri mérete 30 cm-től méterig változhat. A legnagyobb tálakat pedig japán éttermekben használják, a kicsieket otthon használják.
A főzés után a rizst hanguire helyezzük át, és itt egy shamoji spatulával összekeverjük az összes szükséges fűszerrel. Ezután mindent alaposan össze kell keverni, maga a hanguiri ronggyal burkolódik, és így a rizs hűl. Talán a hangiri a japán hostess konyhájában a legdrágább étel.