Krémleves burgonyával és póréhagymával (viszkóz
Burgonya és póréhagymás pürék (vichisoise / burgonya parmantier)
A finom és könnyen elkészíthető leves forró vagy hideg (szobahőmérséklet). Főzési idő 1 óra.
Nem csak leves, hanem egész történelem.
A reneszánsz idején egykor egy francia burgonyát népszerűsítő Auguste Parmantier tudós élt. Előtte a burgonyát nem nagyon fogadták Franciaországban, ezért Mr. Parmantiernek nagyon keményen kellett kipróbálni, hogy krumplit kapjon. A francia konyha kísérletei miatt voltak olyan ételek, amelyeket utána neveztek. Például Grant Parmantier és Parmantier verejték (ez a leves). Tehát a parmantát a burgonyával azonos módon tekinthetjük meg.
200 évvel később, a francia bevándorló, szakács a Ritz New Yorkban, azt mondta: „nézzük meg kell hegeszteni valami, mint a leves Parmentier és tálaljuk hideg!” és íme - van egy új étel, leves vichyssoise (főzni söpört nosztalgia szülőhazájában, Franciaországban, és ő nevezte el a levest után Vichy központtól).
Vishihoise, mint a Caesar saláta vagy a Philadelphia és a Kaliforniai tekercs, Amerikában született a nemzeti konyha alapján. Azóta nem világos, a vichisoise egy amerikai étel vagy francia étel.
Bármi is volt, a póréhagyma és a burgonya hideg levele krutával szolgálva nagyon jó az íze számára, és a nyári melegben híresen evett. Forró formában a leves is nagyon jó.
Termékválasztás
3 liter leves
- póréhagyma, 2 szára
- krém 10-20% zsír, 150ml
- croutons ready vagy air kenyér (baguette, chibatta) + egy kis olívaolaj
- egy apró apróra vágott petrezselymet
Általában a vishasoise-t jó csirkehúsban főzzük (ellentétben a pácolt leveszel), de megmondom neked a sóvárgó igazságot: a leves nem sokat szenved, ha a vizet főzti.