Hogyan készítsünk egy kozinka, zoya
Hogyan készítsünk kozinaki otthon, egyedül
Kezdetben a kozinaki csak Grúziában főzött, de idővel világhírű desszert lett, és most minden cukrászdában kerülnek értékesítésre.
Érdekes, hogy a grúz fordításban a "kozinak" szó úgy hangzik, mint a finoman apróra vágott dió. Valójában. a kezdet kezdetén ez a finomság csak a dióból készült. De manapság földimogyoróból, szezámból, mákból, napraforgóból, zabpehelyből és akár gyöngy árpából készülnek.
A fő receptben csak természetes mézet adtak a diófélékhez, de most a kozinaki mézzel, cukorszirupmal, melaszsal főzött. Az ilyen adalékok sokkal finomabbá teszik a finomságot, és egyre inkább használják az ipari termelésben. Az ilyen helyettesítés kevésbé hasznos.
Azt kell mondanom, hogy egy ilyen finomság kalóriatartalma magas, és azok, akik megmentik egy figurát vagy ételt ülnek, jobban el kell hagyniuk egy ilyen desszertet. Egészséges, de nagy kalóriatartalmú kozinák túlzott fogyasztása nagyon gyorsan felveheti néhány kilót.
Hogyan készítsd el a kozinaki otthon magát
Szilárd alap
Kozinkov alapja lehet cédrus vagy mogyoró, földimogyoró, dió, kesudió, pisztácia, mandula, napraforgómag, len vagy tökök. Vannak receptek a mákos magvak, a szezám, a zabpehely és a gyöngy árpák készítéséhez. Ahhoz, hogy ízét és pikantjait szilárd alapokra helyezzük, néha finoman őrölt gyümölcsöket adunk hozzá.
Mielőtt a vetőmagok és diófélék elkészítése előtt meg kell tisztítani a héjat, a külföldi adalékokat, távolítsa el a nem megfelelő és sérült. Grillezhet egy kis serpenyőben, majd darálóval vagy élelmiszer-feldolgozóval grillezheti. Ha nincs konyhakészülék, akkor habarcsot, gördülőcsapot vagy rendes kést fog tenni.
A szilárd alap és a szirup klasszikus aránya 1: 1. Vagyis 1 rész diófélék vagy magvak esetében 1 rész szirupot kell készíteni.
Ezért folyékony mézet veszünk, és ha már kandírozott, akkor egy mézet tartalmazó edényt egy vízfürdőbe helyezzünk és fokozatosan felmelegítjük állandó keveréssel.
De lehet cserélni valamilyen méz cukorszirup vagy porcukor, akár ¼ a kötet. A mézet és a cukorszirupot óvatosan keverni kell, amíg homogén masszát melegítenek. Nem forrni lehet!
A desszert ízének növelése szirupban hozzáadhat természetes citromlevet, de egy kicsit.
A szirupban meg kell tenni a magokat vagy dióféléket, alaposan keverjük össze.
A desszertet még egy krémes vagy növényi olajjal megkötött pergamentlemezre kell helyezni, és 1-1,5 cm vastag gördülőcsappal kell ellátni, majd a kozinaki négyzetekre vagy szalagokra van vágva.
3-4 óra múlva elkezdheti a teát inni egy nagyon ízletes és nagyon hasznos kezeléssel.
Hogyan készítsünk kosinakit a zabpehely pelyhekből?
Ha dió helyett zabpehelyet használ, akkor a desszert kalóriatartalma jóval alacsonyabb lesz, és az előnyök nem csökkennek. Tehát azok számára, akik nem akarnak zsírosodni, érdemes megpróbálni ezt a receptet.
Szükséges:
- 250 gramm zabpehely
- 3 evőkanál mézet
- 80 gramm cukor
- Egy kis vajat
- Aprított szárított gyümölcsök
Helyezzük a mézet, a cukrot és a vajat egy tartályba, és folyamatos keverés közben tartsuk alacsony hőfokon addig, amíg karamell nem képződik.
A finoman apróra vágott szárított gyümölcsöket a karamellbe mártjuk, majd keverjük össze, majd a zabpefestéket és keverjük össze újra.
A kapott keveréket egy pergamenre vagy előkészített formára helyezzük, és a hűtőszekrénybe helyezzük a teljes összeolvasztáshoz.
Hogyan készítsünk kozinakit egy gyöngy árpáról?
A gyöngy árpa szokatlan finomsága gyorsan elkészíthető, az íze csodálatos!
Szüksége lesz rá
- 1 pohár gyöngy árpa;
- 3 evőkanál mézet;
- 100 gramm cukor;
- 3 evőkanál napraforgóolaj;
- 1 gramm sót.
Hűtsük le a csipkét nagyon meleg vízzel többször, amíg tiszta víz nem lesz. Öntsön kis mennyiségű hideg vizet, és hagyja egyik napról a másikra.
Reggel, ürítse ki a vizet, dobja vissza egy szűrőedénybe, és tegye rá a törülközőre, hogy távolítsa el a felesleges nedvességet.
Melegítsük elő a serpenyőt, öntsük rá a gyöngyhagymát és szárítsuk meg, amíg teljesen meg nem szárad. Adjunk hozzá egy kis napraforgómagolajat, és megsütjük, amíg az aranyszínű püré folyamatos keverés közben meg nem kapható.
Kombináljuk a cukrot és a mézet, lassú tűzön felhalmozzuk és folyamatosan keverjük, amíg homogén tömegt nem kapunk.
Kombináljuk a gyöngy árpát és szirupot, keverjük össze.
Fektesse ki a pergamentpapír tömegét, simítsa le, csíkokra vágja.
Most már tudod, hogyan kell kozinaki-t csinálni. Bon appetit!