Hogyan kell főzni a jobb húsokat - éttermek - a fiatal szakács pályája megverni a húsot a film alatt és
A fiatal szakács menetrendje: a film alatt és a sózás alatt sütjük le a sütést a sütés végén.
Az asztalunkon gyakran vannak olyan ételek, amelyek annyira ismerősek, hogy a "hogyan készítsük el őket?" Kérdés elméletileg nem jelenik meg. Azonban még a legalapvetőbb receptek is sok "buktatót" rejtenek, és hiába nem ismerik őket, hiába fordíthatják le a termékeket. Ezért nyitunk egy speciális címsort, a "The Young Culinary Course" címet, melyben a főváros séfjei mesterkurzusokat adnak a legnépszerűbb ételek főzésére. Kezdjük a szeletekkel, a Sergey Kozinets, a "Dubki" étterem szakácsának mesélte a főzés titkait.
A szavazáson "Mi a kedvenc étele?" Biztosan sokan válaszolnának erre a szeletekre. És hogy megértsük ezt a népi szeretetet könnyű: a kis biteket nagyon könnyen elkészítik, nagyon ízletesek és legfontosabbak - szívósak. Ebédelt a golyó - és a rend. Nem gondol egész nap az ételre. Végtére is, a legtöbb szelet a legmagasabb kalóriatartalmú húsból készülnek. És a legjobb megoldás - egy pattanás vagy ló. Az első esetben a szeletek sokkal zsírosabbak és lédúsak. De hogy szó szerint elolvadnak a szájban, számos egyszerű műveletet kell végrehajtania.
Vágjon egy darab 1-1,5 cm vastag húsdarabot, ha van egy csont - vágja le.
Mi megvertük - jobb a filmen keresztül, hogy ne szakadjunk a jövőben. Annak érdekében, hogy a hús ne fogyjon, mielőtt könnyedén megszórja hideg vízzel.
Ha van egy tisztítatlan zsíros él, akkor vágunk rá, hogy ne zsugorodjon sütés közben.
Fry lehet olyan egyszerű, mivel csak bors és a lezone (azaz mártott liszt és a felvert tojás só), és a tésztát, egyenlő arányban a kevert tej, tojás, és a liszt, a só hozzáadása. Ha semmi sem sült, akkor a só szükségszerűen egy nagy só végén van, különben megszárad. A mi esetünkben a Llezonban szeleteltünk.
Sütjük normál, jól felmelegített serpenyőben, a legjobb a kiváló minőségű pala (nem azonnal fel, és amikor a serpenyő felmelegszik). Ha nincs, vaj és zöldség keverékét 2-től 1-ig terjedő arányban vegye be. Egy vaj nagyon megéghet, és a zöldség nem kompatibilis a sült sertéshúsra.
Dip húsliszt, majd felvert tojás, hozott egy serpenyőben, pontosan lelapul egyenletesen sült hús, pirított 2 oldalán 1-2 percig. Ezután helyezzük a sütőbe 180-200 ° C-ra, ahol 7-10 percig készen áll. Amikor a hús csífácsot képez, azt jelenti, hogy készen áll. Kiveszünk a sütőből, zsírozunk vajjal, hogy jobban ragyogjon, és körettel díszítsük.
Vágjon egy darab hús 3-4 cm vastag, hagyja a kő.
A húst, mint egy apróra vágtuk, egy filmen keresztül, és vízzel megszórva.
Pre enyhén savanyú húst: öntsük a citromlevet, szójaszósz, meghintjük durvára nyomás bors, kakukkfű, rozmaring, és adjunk hozzá az olívaolajat. Így a hús lágyabb lesz. 10-15 perc elteltével készen áll a sütésre.
A pácolt steak ajánlott megsütjük mindkét oldalán, amíg főtt egy serpenyőben, grill serpenyőben vagy egy érdes felület - akkor kap ugyanazt a mintát, „egy ketrecben”, jellemző a steak. Solim a sütés végén, hogy a hús ne veszítse el a lédússágot. Steak megsütjük két oldalról a magas hő, akkor csökkenti, és hozza a készségét, hogy amit a legjobban szeret: akkor lehet, hogy egy kicsit nedves belül, és lehet teljesen megsütjük.
Sárgarépa 100 g