Hogyan főzni tapas három receptet
Salpikon polipból, garnélarákból és édes paprikával töltött tőkehal és tenger gyümölcseivel.
A spanyol konyha számos regionális gasztronómiai hagyomány keverékéből áll. Katalóniában nem eszik kasztíliában, de Baszkföldön másképp, mint Andalúziában. De mindenütt szeretik a tapasokat. Ezért annak érdekében, hogy megtanulják a spanyol ételek készítésének módját, elsősorban a tapas előkészítését kell elsajátítani.
A spanyolok számára ez nem csak egyfajta hideg és meleg előétel, ez egy életmód! A spanyolul még egy különleges ige is származik ebből a szóból, ami azt jelenti: "sétabárok, borok és tapas étkezés".
A legtöbb spanyol tapas bárok - egy kis snack: néhány olajbogyó, szelet sonka vagy kolbász (csípős disznóhús), enyhén sült kagyló vagy tintahal, grillezett zöldségek, hús- vagy csirke bormártásban, torták a különböző tömések vagy Banderillák (nyársak, amelyeken fűtött olajbogyó, húsdarabok és zöldségek).
De Moszkvában van egy kocsma, amelyben a hagyományos spanyol tapas előételek olyan finomak és olyan szilárd részeket szolgálnak fel, hogy bűn legyen! Ez a "Pub Lo Picasso" Moszkva szívében, a Slavyanskaya téren.
Eredetiség kialakítása a hangulatos étteremben szerint a márka-chef Roberto Hakomino Peresz, megtestesíteni a mottója a nagy Pablo Picasso: „Mindent, amit el tud képzelni - de tényleg.”
És mi a helyzet a híres tapas ételekkel? Roberto mesterkurzust tartott a "MIR 24" olvasóinak, hogy felkészítse őket. Tette salpikon polip, rák fánk, fűszeres mártással, töltött paprika tőkehal és fűrészes kakukkfűvel és rozmaringgal.
Fritters garnélával
Ezek a palacsinta és lélegzik a tenger illatát! Ízük csekély, enyhén sós. Roberto édes-csípős chili-mártással szolgálja őket, amit még élesebbé tesz, hozzá egy kis forró piros paprikát.
A következő termékekre lesz szükségünk:
Nagy tigris garnélarák - 600 g
Friss petrezselyem - 15 g
Hagyma zöld - 15 g
Hagyma - 1 db.
Friss kecske 15 g
Citromhéj - 3 g
Fehér bors ízesítve
Spanyol konyha spanyol konyha
A rákot és a vöröshagymát le kell hámozni és apróra vágni. Mossuk meg a zöldeket, aprítsuk finoman, és adjunk hozzá garnélarákot. Beat tojás, keverjük össze a garnéla és gyógynövények, adjuk hozzá a lisztet, a szakadó ő egész keverék, hogy tartsa össze egy labdát, sózzuk, citromhéj, paprika és a fehér bors ízlés szerint. Minden jól keveredik és formáld a palacsintát.
Roberto ezt követi oly módon, hogy sűrűn töltsön össze az olívaolajjal körkötött termékek keverékét. De otthon egyszerűen egy tálat helyezhet el egy kanállal egy jól felmelegített serpenyővel olívaolajjal. Jobb, ha kevés olajokat használsz - csak a sütőedény kenésére.
A fritters fűszerezéséhez két parton lévő nagy tűz szükséges, majd egy sütőlapra és 3-5 percig előmelegített sütőbe helyezzük.
A Roberto Hakomino Perez titka: előformált palacsintákat egy pergamenlapra lehet fagyasztani, fagyasztva és fagyasztva tárolni. És akkor a megfelelő időben, csak kap őket, megsütjük őket egy serpenyőben, csak hozza a sütőben készen - és akkor azonnal egy finom étel készen áll!
A legjobb palacsinta a klasszikus keleti rózsaszín édes-savanyú mártással. Könnyedén megnövelheti élességét, miközben mikroszkopikus része a vörös őrölt bors.
Salpikon a polipból
A Salpikon egy hideg vagy meleg edény, amelyben minden összetevőt előzetesen külön előkészítenek, majd apró darabokra vágják és összekeverik.
Neki szükségünk van egy adagra alapozva:
Octopus főtt - 65 g
Baku paradicsom - 85 g
Konzerv bab - 10 g
Konzervált kapribogyó - 10 g
Tojás csirke főtt - 1 db.
Olívaolaj Extra Virgin - 15 g
Piros hagyma - 3 g
Jerez ecet - 2 g
Pepper bolgár édes - 5 g
Lemon friss - 2 g
Fekete saláta vagy zöldborsó borsó
Először, polcot főzzünk. Érthető, hogy nem egy adagon, hanem egészben főzni, majd fokozatosan felhasználni különböző ételekben.
A polipot forrós vízben kell elhelyezni, hogy egészen lefedje, hozzáadja az illatos borsot, a babérlevelet, a hámozott hagymát és a sót. Forraljuk közepes lángon, amíg a polip puha lesz (ellenőrizzük a készenlétet egy fából készült nyárral). Amikor a polip elkészült, azonnal távolítsa el, leeresztse azt jeges vízbe, és hűtsük le.
Vágja a polipot szeletekre. A többi termék kockákra vágott: Baku paradicsom, tojás csirke (pontosabban csak fehérje), bolgár bors, pácolt kapribogyók, piros hagyma.
Adja hozzá ugyanazt a konzerv babot, apróra vágott korianderet és fokhagymát. Mindent tálba tettünk, a szezont citromlével, olívaolajjal és sherry ecettel, sóval és borssal keverjük össze. Kirakunk egy edénybe, díszítjük a saláta salátával és a mustárolajjal.
Borssal töltött tőkehal és garnélarák
Ez egy nagyon szokatlan étel, amely egyesíti a halakat, a tenger gyümölcseit, a pácolt paprikát és az illatos fűszereket.
A következő termékekre lesz szükségünk:
Olajmentes pácolt paprika (konzerv)
Cod with / m - 750 g
Garnélarák hámozott - 230 g
Hagyma - 200 g
Béchamel mártással:
Tej 3,2% - 400 ml
Vaj - 108 g
Paradicsommártáshoz:
Konzervált hámozott paradicsom (Pilatti) - 200 g
Hagyma - 40 g
Sült bolgár bors - 100 g
Paprika füstölt - 12 g
Cukor homok - 25 g
Olívaolaj - 100 g
Tabasco szósz - 20 g
Pepper fekete föld - ízlés szerint
Ivóvíz - 350 g
Olívaolaj Extra Virgin
Először meg kell főzni a babamel mártást: egy serpenyőben, egy kis tűzön olvad a vajat. Öntsük a lisztet és keverjük össze, az olaj-liszt keverékét addig melegítsük, amíg sárgás. Öntsük a hideg tej kis részletekben, folyamatosan kevergetve egy fából készült spatulával. Forraljuk fel, homogén konzisztenciát érjünk el.
Készítsük el a tölteléket a paprika: apróra vágjuk a hagymát, és megsütjük, tőkehal, garnélarák, amely őket a fűtött és olajozott palacsintasütő - ebben a sorrendben. 3 percig süssük össze. Add béchamel mártással, adjunk hozzá sót, borsot, sütjük az egészet egy serpenyőben, kevergetve. Add hozzá petrezselymet, hűvös.
Hogy előkészítse a paradicsomszósz, olívaolaj, meg kell sütni a finomra vágott kakukkfű, rozmaring, fokhagyma, hozzá hagymát és megsütjük, amíg aranybarna. Azután, hogy a sült paprika, paradicsom hozzá, ivóvíz, só, cukor, őrölt fekete bors, paprika füstölt, Tabasco szósz. Forraljuk fel, habverjük az összes keverőt, törjek át egy szitán.
A pácolt paprikát (kész, konzerv) töltsük fel darált húsral, és helyezzük a 180 fokos előmelegített sütőbe, 5 percig. Egy ovális mélytálban szolgálunk fel, miután nagy adag paradicsomos mártást öntöttünk. Mi díszítjük fokhagymás zsetonnal, salátával és olívaolajjal.
Próbálja ki, nagyon finom! Spanyolul is gondoskodhat otthonról, különösen akkor, ha megfelelő hiteles borokat ad hozzá.