Nem is beszélve, és a halat egy fazék pörkölt különböző zöldségek és paradicsom - ez nagyon finom. Gyakorlatilag az ideális második fogás, a főzési folyamat az összetevők pörkölésére, a kerámia edénybe helyezésére és a sütőbe való bekapcsolódásra korlátozódik. Nem viccelek, gyakorlatilag főzési technika.
A gyermekkorból emlékszem, hogy a nagymamám egy nagy kerámia edényben zöldséggel párolt halat egy erősen fűtött kemencében. Még a csontos hal is kiváló és ízletes ételré vált. Nagyon finom párolt halak egy fazék házi és még mindig meleg fehér kenyér. A halakat a leggyakrabban az ünnepek előestéjén állították elő, és nagyon sokak voltak, majd szükség szerint felmelegítették.
Lengyelországban, karácsonykor hasonló recept szerint a hagyományos halak görögül készültek. Amit érdemes megemlíteni, Görögországnak ez a recept semmi köze, amit csak egy ételnek hívnak. Ennek az ételnek a lényege sült halak, ugyanolyan sült tőkehal. különböző zöldségeket, amelyeket fűszerek és paradicsom hozzáadásával pároltunk.
A termékek kioltásának folyamata érdekes, mivel rendszerint nincs hozzá további folyadék a pothoz, és az eljárás "saját gyümölcsléjében" folytatódik. olyan folyadékban, amely közvetlenül a termékekben található. Csak alkalmanként folyadékot adnak az edényhez, de nem vizet, hanem bor, mártás, húsleves vagy húsleves.
A különböző termékeket oltják szinte bármilyen alkalmas fedeles tárolóedényben, külső fűtést használva a tűzhelyből vagy nyílt lángból. De a legjobb dolog ez a folyamat egy kerámia edény fedéllel, amely a sütőbe vagy a sütőbe kerül. Azt írják, hogy a kerámia edény fő feladata sütőben vagy kemencében főzni az ételeket.
A fazékban lévő halak egyszerűen elkészülnek, és akár paradicsom szürke tőkehal is lehet. Előnyös olcsó és megfizethető halak használata, és a "csontos" nem játszik különleges szerepet, mivel a kicsi csontok elfojtásának folyamatában elmozdulnak. Egy serpenyőben egy edény szezonális, megfizethető és exotikus. Rendszerint a gazdaság mindig hagymával, sárgarépával, fokhagymával, különböző zöldfűszerekkel rendelkezik. Ez nagyjából elég. Ha van lehetőség arra, hogy más zöldségeket használjunk - ez csak üdvözölhető. Minél gazdagabb a zöldségek összetétele, annál gazdagabb az íz és az aroma, és a fazékban lévő hal finom és egyedi lesz.
Halak egy edényben
A receptről
Halak egy fazék, párolt sült zöldségekkel és paradicsommal
Az összetevők
- 1 kg Hal (csuka, keszeg, tőkehal, szürke tőkehal, csülök)
- 2 db Hagyma
- 1 db Sárgarépa
- 1-2 darab burgonya
- 1 db pasternak
- 0,5 gyökér Édeskömény
- 1 db édes paprika
- 1 csepp zeller
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 5 evőkanál Növényi olaj
- 0,5 pohár házi paradicsomlé
- Ízesíteni
- Sós, fekete és édes paprika, koriander, kakukkfű, babérlevél, paprika, forró bors, liszt ízesítéséhez
A pörkölt sütés módja - a halak zöldséggel párolt fazékjában
- A halat egy edényben bármilyen halból készítik. A folyóból a hal, a csuka vagy a keszeg tökéletes lenne. Ezeknek a halaknak a húsa észrevehető és észrevehető kis csontokat tartalmaz, amelyek a kioltás következtében gyakran "eltűnnek", felforralnak és összekeverik az edényrel. A tengeri halfajok közül azt tanácsolom, hogy figyelj, elsősorban a tőkehalra. Emellett az Alaska Pollock, Hake, Notothenia tökéletesen illik.
Töltsük össze a filé sóját és szórjuk meg a fűszerekkel
A zöldségektől, a szezontól függően, érdemes sárgarépát, paszternát, hagymát, fokhagymát és, ha lehetséges, édes paprikát, édesköményt, zeller szárat venni. A sárgarépa és a hagyma, más zöldségek nélkül, a halak egyáltalán nem kevésbé ízletesek.
Zöldség főzéshez
Sárgarépa, paszternák, édeskömény, édes paprika, zelleres zeller, tiszta, mossa és vágja meg ugyanazt, tedd külön lapokra vagy tálakra. Méretméret - hogyan vágjuk le a zöldségeket a vinaigrette számára.
A serpenyőben, melegítsen 2 evőkanál. növényi olaj. Elkészített haldarabdarabokat lisztben, és nagy melegben sütjük, amíg el nem tűnik a könnyű pirulás. A halakat nem szabad teljes halasztásra készíteni, mivel a halban lévő halnak még elegendő ideje van az oltásra. A sült halat félretesszük.
Elkészített haldarabokat lisztben és nagy hőségen sütjük
Egy másik serpenyőben 3 evőkanál. növényi olajat és ugyanakkor sütjük rántott sárgarépát és paszternákat. A gyökerek pörkölése közben húzzuk le a hagymát. By the way, még hozzá több hagymát. Ez opcionális.
Egyidejűleg sütjük a sárgarépát és a paszternákat
Hagyma vágott nagy csíkok, és amint a sárgarépa és a pasztőrök lágy, adjunk hozzá zöldségekhez, és megsütjük együtt 8-10 percig.
Adjunk hozzá hagymát és folytassuk a sütést
Adjunk apróra vágott édesköményt, borsot és zeller cseresznyét. Ezek a zöldségek sok nedvességet tartalmaznak, ami ahhoz szükséges, hogy a halat a pörkölt pörkölhessen folyadék hozzáadása nélkül. Ezért nem szükséges erősen sütni őket. Elég 3-4 perc ahhoz, hogy puha a zöldség.
Adjunk apróra vágott édesköményt, borsot és zellerrostot
Só és bors sült zöldségeket, adjunk hozzá száraz kakukkfű. Ez a fűszer tökéletesen illatosítja az edényt, és javítja az általános ízt. Végül adjunk hozzá finomra vágott hámozott fokhagymát. A fokhagymát résszel dörzsölni nem szükséges, sok fokhagymás gyümölcslé lesz.
Add fokhagymát és fűszereket
A következő lépés az elkészített összetevők felállítása. A fazékban lévő halat kb. Egy órán át pároljuk a kemencében, figyelembe véve a fűtést. A receptben megadott összetevők hozzávetőleges mennyisége körülbelül 1-1,2 liter. Érdemes összpontosítani ezt a kerámia edényt.
Kerámia edény fedéllel
A kerámia edény alján, amelyben a halat és a zöldséget pároljuk, 1-2 babérlevél, 2-3 bors paprika és 6-8 bors zöldborsó. Kívánt esetben adjunk hozzá 1-2 apró, apróra vágott chili hüvelyt anélkül, hogy vágnánk.
A kerámia fazék fenekén feküdt fűszereket
Hámozzon burgonyát és kb. Kétszer annyi kockát vágjon kockára, mint a többi zöldség. A nyers burgonya sóval és borssal elég egy kicsit. Ha lehetséges, tegye a vágott burgonyát a pot aljára, fedje le a teljes feneket.
Az apróra vágott burgonyát tegye a pot aljára
A burgonya tetején fűszeres fűszerekkel helyezzük el a sült zöldségek felét, és fedjük le az összes burgonyát. Enyhén kondenzált zöldségek és sima.
A burgonya tetejére a sült zöldségek fele kerül
Helyezzen réteg sült haldarabokat.
Fektesse ki az összes sült halat
Ezután, végül, tegyük a fennmaradó sült zöldségeket. Süss a zöldségeket egy kicsit. Ha a zöldségek lédúsak, nincs szükség további folyadék hozzáadására. Szélsőséges esetben vízbe vagy halételbe - legfeljebb fél üvegből - kell önteni. A fazékban lévő halat pároljuk, nem főzünk.
Fektesse a maradék sült zöldségeket
Fedje le az edényt fedéllel és tegye be egy hideg sütőbe. Mindig, amikor kerámiákat vásárolok (magam vagy barátaim egy ajándékért), különösen figyelmeztetnek rá - a kerámia edényeket csak a sütővel kell felmelegíteni. Kapcsolja be a hőt és melegítse a sütőt 240 fokosra. Amint a tartályban lévő folyadék forraljuk, a szellőzőnyílásból egy gőzáram jelenik meg, amely 200 fokos fűtést eredményez.
A hal és zöldségek teljes főzési ideje a forralás kezdetétől 40 perc. 20 perc elteltével távolítsuk el a halat a fazékból a sütőből, és adjunk hozzá fél pohár természetes paradicsomlevet. Tegye vissza a potot a sütőbe, hogy a potban lévő halat további 20 percig főzzük.
Valójában, néhány kivétellel, az ilyen ételeket nem az asztalnál, hanem a tányérokban szolgálják fel. Nehéz tanácsot adni. Csináld, ahogy tetszik. De mivel a tányér térfogata kettőnél, a pörkölt halat fel kell bontani egy edényben, zöldséggel párolva, külön lemezekre.
Add hozzá a paradicsomlevet, és készen álljon
Kiterjedt egy nagyobb kanállal, próbálva kivonni a fazékból a legfelső réteg zöldségeket, majd halakat, majd zöldségeket és burgonyát. Ügyeljen arra, hogy öntse az edényt, és tányérra szétterjedjen egy olyan folyadékkal, amely az alján összegyűlt. Azonban nem lesz sokat. Természetesen nem szükséges a páfrányos levélre, észrevehető borsópaprikara helyezni.
Alternatív módon állítsd ki a halat és a zöldségeket a lemezeken
Megszórjuk a zöldséggel párolt halat apróra vágott zöldek kaporral, petrezselyemmel.
Halat egy edényben, zöldséggel párolt - kivételesen ízletes étel
A halak egy pörkölt pörkölt zöldségekkel csak meleg, azonnal. Azt tanácsolom, hogy adj hozzá az ételhez egy rügy zöld és pirított fehér kenyér, burgonya a sütőben rozmaring.
Halat egy edényben, zöldséggel párolt - kivételesen ízletes étel
Kapcsolódó cikkek
