Füstölt csirke otthon
A házi csirke vagy liba dohányzás kellemes és érdekes foglalkozás. Különösen akkor, ha elképzelni, hogy hány szokatlan ételeket főzzünk füstölt baromfihúsjal! Azonban, mielőtt a madárváz tetemét egy füstölőben elhelyezné, elő kell készíteni. És ezzel is egy egész tudomány, amiről később elmondjuk.
Füstölt csirke otthon
Hogyan készítsünk baromfihúst a dohányzáshoz?
A tapasztalt dohányzók is tudják, hogy a füst nem garantálja a termék teljes biztonságát. Ezért először fel kell készülni a húsból vagy a halból - például sózva vagy hegesztve.
Az egyik lehetőség a csirke kezelésére a dohányzás előtt forralni, hozzáadva egy kis sót. A készenlétig azonban nem kell a húst elhozni, csak néhány percig tüzet, ez egy előkészítő szakasz. Főzés után a hasított testet szárítani kell, és most készen áll a dohányzásra.
Leggyakrabban a dohányzáshoz használt hús elkészítéséhez egyszerűen zsíroz. A só nemcsak "megőrzi" a termékeket, hanem gátolja a mikroorganizmusok fejlődését. Számos fontos pont van, amire figyelni kell.
Hogyan lehet zsírozni egy madarat a dohányzás előtt
A kis csirkék hasított és tisztított teste - jól mosható és eltávolítva az összes belsőt. Ezután meg kell dörzsölni sóval és hozzáadjuk a fűszereket, ha szükséges - például akkor használja a fekete bors, babérlevél, kömény vagy a kapor. Ezután hideg helyen tartjuk a napot + 2 és + 4 ° C közötti hőmérsékleten. Ez a hőmérsékleti rendszer optimális: ha a hőmérséklet magasabb, akkor a hús elkezd rothadni, és ha alacsonyabb - a sózási folyamat lassan és egyenlőtlenül megy. Ezután a húst leöblítjük, a felesleges sót eltávolítjuk és levegőn megszárítjuk. A csirke készen áll a dohányzásra.
Előállítása libák és kacsák a dohányzás lesz szükség tőled sokkal több időt és erőfeszítést igényel. Először is, a tisztított és tisztított hasított dörzsölje a sót és a fűszereket, majd hagyjuk hűvös helyen, mint 3-4 nap. Ezt követően, egy további 2-3 nap helyezni egy hűtött sóoldattal mossuk. Ez előállítható, például, a következők szerint. A 1 kg hús igényel 1 liter vizet, 100 gramm só 1 evőkanál cukor, babérlevél. Akkor még hozzá vagy fahéj szegfűszeg, vagy bármilyen más fűszerek, ha szükséges. A hasított állat liba vagy kacsa érlelt lében 2-3 napig, majd felakasztotta 3-4 óra, így száraz - most a madár kész dohányzás. Telepítésének és otthoni smokehouse.
Ui Határozza meg a dohányzás módját
A "dohányzási bizonyítvány" szakemberei számára nem lesz felfedezés, hogy kétféle dohányzás létezik - hideg és forró. A hidegen füstölt termékek hosszú ideig tárolhatók, és a lehető leggyorsabban meg kell szabad meleg füstölt ételeket fogyasztani. A legfontosabb dolog, amit a dohányzás módjának kiválasztásakor figyelembe kell venni, a hús típusa. Tehát a hideg út ideális zsíros húsra, és forró, éppen ellenkezőleg. A sonkát mindkét módon feldolgozhatjuk. Tehát úgy dönt, itt a saját belátása szerint.
Füstölt csirke otthon