Fehérjekrém recept cukorszirupmal
A fehérje krém nagyon ízletes, tápláló, könnyű töltelék sütemények, szalmák, sütemények és egyéb sült termékek. A fehérje krém eleganciát kölcsönöz a kulináris remekműveinek, a szelídség és a szépség miatt.
A puding fehérje krém, amelynek receptjét felajánlja a tochka.net. nagy figyelmet és szorgalmat igényel tőled, ezért igyekezzen megfelelni az előkészítés összes technikájának. De az eredmény megéri.
Sok háziasszony gondoskodik a fehérje krémről, mert a nyers fehérjék révén szalmonellával fertőződhet meg. Nem szükséges, hogy félni. A cukorszirup receptje szerint elkészített fehérje krém teljesen biztonságos, mert A szalmonella baktériumok 70-80 ° C-os hőmérsékleten haltak meg, és a fehérjetartalmú cukorszirup hőmérséklete 117-120 ° C.
Fehérje krém, cukorszirup recept - összetevők:
- 3 tojásfehérje,
- 250 g cukrot,
- 2 g citromsavat,
- 70 ml vizet.
Fehérje krém, cukorszirup recept - főzés:
Először készítsen elő fehérítő krém készítésére szolgáló edényeket. A serpenyőben, amelyben forraljuk a szirupot, tiszta legyen, zsír nélkül. És egy tál, amelyben egy fehérje krémet vernek, szintén teljesen tiszta és száraz.
Válasszuk el a fehérjéket a sárgadinnyékből, és tegyük őket a hűtőbe. A hűtött fehérjéket sokkal könnyebbé teszik.
Édes cukorszirup. Öntsünk cukrot a serpenyőbe, öntsük a vizet, és erős tűzre helyezzük. Keverjük fel a cukrot, hogy feloldódjon. Amikor a víz forr, csökkentse a hőt, és hagyja a szirup forrni, amíg a sima felforrás és megvastagodása.
A szirup készenléte ellenőrizhető egy száraz csészealj csöpögésével - meg kell őriznie a csepp alakját. Egy másik módszer az, hogy a kanálból egy csésze hideg vízbe csepegtetjük a szirupot - ha egy sűrű labdát ragadunk meg a vízben, akkor a szirup készen áll. Fontos, hogy ne emelje meg a szirupot, akkor továbbra is könnyűnek kell lennie.
Adjuk hozzá a citromsavat a serpenyőbe, és jól keverjük szirupban.
Miután a szirup forraljuk, elkezdhetjük a fehérje forrasztását.
A tojásfehérjéket egy tálba helyezték és egy keverővel ütköztek, míg a stabil hab először alacsony sebességgel, majd fokozatosan felgyorsult. Ellenőrizheti a fehérjék elérhetőségét a tál felfordításával - ha a krém nem csúszik el, akkor készen áll.
Folyamatosan megverni a fehéreket, lassan és fokozatosan öntsük bele forró cukorszirupot egy nagyon vékony csepegésbe. Fontos, hogy a szirup közvetlenül a krémbe kerüljön, és ne a keverő habverőjén, különben azonnal megszilárdul, és a krémben cukor csomók keletkeznek.
Folytassa, anélkül, hogy megállna, hogy megverte a krémet, amíg teljesen lehűlt. A folyamat felgyorsítása érdekében a tál vizes medencébe hideg vízzel kerülhet, de vigyázzon arra, hogy a víz ne kerüljön a fehérje krémbe.
Ha a fehérje krém lehűl, akkor készen áll a felhasználásra a recept alapján. Torta, sütemények, szalmák, húsvéti sütemények? A tésztafecskendő segítségével igazi remekművet készíthet!
A kész fehérjetartalmú krém legfeljebb 72 órán keresztül tárolható a hűtőszekrényben.