Egy csodálatos, azerbajdzsáni konyha ízletes gurga
Az azerbajdzsáni konyha egyik varázslatos ételét a legmérgezőbb helyi hüllők nevezik el, mivel a próbatestek egy kígyó bőrére hasonlítanak.
Eljött a tavasz, de még mindig hideg. Valaki friss füvekkel telített zöld levest főz, és valaki - evangélikus korianderes és kaporos evővel. De néhány ízvér úgy gondolja, hogy az orosz húsvét előtt elegendő idő van a kedvenc liszttermékeinek főzésére.
Bakuban és Absheronon nagyon nagyra értékelik az egyik téli ételeket, amelyekből nyáron is lehetetlen megtagadni. Általában több család találkozik, hogy lehetővé tegye a nők számára, hogy kiváló ízű ételeket (gurza) hívjanak.
A pel'menki minták egyforma alakúak, mint egy kígyó bőrén
Miért van az azerbajdzsáni konyha egyik legjelentősebb étel, melyet egy mérgező kígyó nevére neveztek el? Valószínűleg a gombóc mintái egybeesnek a kígyó bőrének mintájával. Ilyen gyönyörű minták nélkül az asztalnál ez az étel nem lesz kiszolgált. A Gyurza egy azerbajdzsáni tál, amely hasonlít a zuhanyzóra, de formában és ízben különbözik.
Gyurza típus, inkább közelebb az orosz gombócokhoz, az üzbég mantihoz és a grúz khinkalihoz. A Pelmyshki gyurzy többszörösen meghaladja a térfogatnyomot. És a fő különbség az, hogy a főtt húsokat a gurze-ban használják, és a darált húst a mosdóba helyezzük, ami teljesen más ízű.
Gyurzu jobb, ha nem nyers darált húsra főz, hanem készen
A gyurzy receptje regionális különbségeket mutat, de általában a fő mutatók hasonlóak. Egy edény elkészítéséhez egy kilogramm húst, bárányt vagy marhát kell kapnia. A leginkább lédús, a legjobb húst használják gurzy. Egy kilogramm húst használjon 100 gramm zsíros zsír, 5-7 izzó, kurkuma, só és bors ízlés szerint.
Gyurzy főzés folyamata
Gyurzy főzés folyamata
Gyurzy főzés folyamata
Gyurzy főzés folyamata
Gyurzy főzés folyamata
Gyurzy főzés folyamata
Gyurzy főzés folyamata
Gyurzy főzés folyamata
Gyurzy főzés folyamata
Gyurzy főzés folyamata
Gyurzy főzés folyamata
Gyurzy főzés folyamata
Gyurzy főzés folyamata
Gyurzy főzés folyamata
Gyurzy főzés folyamata
Gyurzy főzés folyamata
Gyurzy főzés folyamata
A húst, a kurdyukot és a hagymát egy húsdarálóval sodorják, sót és borsot adnak hozzá. Ebből a töltelékből gimma - darált hús készült, sütőben, folyamatos keverés közben. Vannak különbségek. Más háziasszonyok külön-külön megsimogatják a hagymát, majd hozzáadják a görgetett húst és egy kis vizet ott, hogy lágyak legyenek a töltelékben. Valaki inkább a sajtos hagymát preferálja kriddychnomolajban, és hozzáadja a nyers darált húst, amely feltölti a gombócokat. Vannak szerelmesek a lédús töltelék és száraz borok. Ugyanakkor, jobb, ha nem gurzu főzni a nyers darált húst, hanem készen.
Nem minden nő tud büszkélkedni készséggel
hogy megfelelő alakú gyuriumot készítsen
A liszt egy kiló húsra vonatkozóan 4-5 szemüveget igényel. A lisztben adjunk hozzá egy vagy két tojást, vizet és sót, majd gyúrjuk meg a tésztát, amelyet azután fél óráig hagyunk az oldalán - és készítsünk egy kancsót. A tésztát nagy körökben forgatják, mint például a zuhanyzók gyártásához. Egy üveg lesz, amivel a kört levágják. Készen darált húst helyeznek a körökbe.
Most jön az igazság pillanata, meg kell csinálnod a mintákat és fel kell gördíteni a tészta széleit. Ez mind az esztétikai szépséghez, mind pedig azért, hogy főzéskor ne nyissanak ki. A kész penészeket egy darabig félretették. Meg kell szerezniük a lábukat. Nem minden nő tud büszkélkedni azzal a képességgel, hogy a szabályos, a megfelelő formában, ez igényel ügyességi és gyors mozgások balról jobbra és vissza.
Mindenki kap egy kis adag levest
Miután elkészítette a házigazda formáit, egy nagy vízcsapot zálogba helyeztek. A vizet a pelmeni számának megfelelően öntik ki, de ami a legfontosabb: nem kell sok, és a pelmenki nem ragadhat össze. A forralt vízben a formákat leengedik, egy darabig főzzük, majd pontosan ugyanúgy gyűjtjük őket egy széles tálban, és az asztalon szolgálják. Várja meg, hogy a rész többi része nem szükséges, legyen egy gurgz forró formában.
Ugyanabban a húslevélben minden pelmeni leesett. A végén egy nagyon gazdag leves, amely valójában mindenki várakozik. Bouillon nem történik sokat, de mindegyik kis adagot kap, amely tele van cilantroval, szumacsával, szárított mentával. Ez egy páratlan leves.
A gyurzóval együtt a kalapokat az asztalra táplálják. Ez egy amatőr, a savas termék általában segít emésztéssel, de maga az étel gyorsabban lehűl. Vannak alapelvek, akik a savanyú tejet egy gurzában használják. Egyes receptek kínálnak petrezselymet, fokhagymát, paradicsompürét, fahéjat. Mindezek a fűszerek 180 fokkal elkényeztethetik vagy megváltoztathatják az étel ízét. Ezért mindez nagyon óvatosnak kell lennie.
A gurzy szezonja véget ér, de nem ez a bájos és varázslatos étel rajongóinak. Igazi banaki lakosok még nyáron is eszik jurzu, a tengeri szél szélén a hatalmas eperfa árnyékában.