Adjika a petrezselyemmel a télen
Az Adzhika egy jól ismert kaukázusi fűszer. Sokféle Adjika létezik. Az a dolog az, hogy a szó nagyon fordítása ad helyet a kreativitásnak. Adjika a "só". Általában sózzunk néhány fűszeres fűszerrel.
A juhok és kecskék ilyen keverékét etették. A só erős szomjat okoz, ami több italt fogyaszt és eszik. Ez gyorsabban növeli az állat súlyát. Idővel a sót gyógynövényekkel és fűszerekkel keverték, mintha meglehetősen drága sót váltana fel.
Több vélemény van arról, hogy mi az adzhika most. A Kaukázusban fűszerezés alapja a pirospaprika, a só, a cukor, a só és a gyógynövények.
Saját megértésünk szerint az adzhika eredetiből csak kevés maradt. Most több, mint egy egész fűszeres alapanyag, zöldség, amelyet mártással készítenek, ételt élvezve. Vegyük fontolóra az Adjika különböző receptjeit. És a receptek közel állnak az eredetihez, és nagyon kis improvizáció. Önön áll.
Adjika paradicsompürével
- petrezselyem - 1 kg
- fokhagyma - 450 g
- 1 kg-os édes paprika
- granulált cukor - 1 tk.
- só - 2 evőkanál. l.
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
- piros apróra vágott bors - 6 ts.
- paradicsom természetes tészta - körülbelül 2 kg
- A petrezselyem minden levelét alaposan meg kell mosni, szárítani és tálba tenni. Fokhagyma tiszta. és a bolgár paprikát a magok mosásához, tisztításához és eltávolításához.
- Csavarja fel az összes zöldséget keverőben vagy darálóban, szórja meg sóval, cukorral, öntsön napraforgóolajjal, megszórja piros paprikával, és adj hozzá paradicsompürét.
- Keverje össze az összes elkészített összetevőt, és tegye át az üvegeket, sót alaposan. Tartsa ezt az adzhika csak hideg helyen, de nem sokáig.
Adjika torma
Elõkészítésre van szükség:
- petrezselyem - 2 gerenda
- fokhagyma - 240 g
- torma - 3 bot
- zöld dió - 2 csomó
- édes paprika - 8-10 db.
- borsos fűszeres - 2 db.
- paradicsom érett - 2 kg
- cukornád - 4 evőkanál.
- közös só - 4 db l.
- asztali ecet - 1 asztal. egy kanál
- A petrezselymet, a kaport és a tormát mossák, szárítják és húsdarálóval gyúrják, csak egy kis fúvókát helyezzenek be.
- A fokhagyma tiszta és gördüljön is. A bolgár borssal távolítsa el a gerincet és a magokat, vágja le a borsópépet egy húsdarálóban. A paradicsomot mossa és apróra vágja: húsdaráló, keverő, stb.
- Keverj össze mindent egy tálban, cukorral, sóval megszórjuk és alaposan keverjük össze. Végül adjunk hozzá ecetet, keverjük össze újra és terítsük fel az előkészített tartályt, tároljuk hűtőszekrényben.
Adjika keserű borssal
- Bolgár bors - 1 kg
- petrezselyem - 280 g
- kapros - 240 g
- keserű bors - 250 g
- fokhagyma - 280 g
- só - 15 g
- A petrezselyem és a kapor mossa, száraz és csavarja át a húsdarálót. A bolgár borssal távolítsa el a magokat, majd csavarja fel a pépet húsdarálóval vagy keverővel.
- Bitter bors is őröl. Hámozzon fokhagymát fokhagymás szegfűvel. Keverje össze az összes Adzhika összetevőt, adj hozzá sót és keverje alaposan. Minél több sót ad hozzá, annál hosszabb ideig adzsika tárolható.
Adjika paprikával
- aprított petrezselyem - 0,5 kg
- fokhagyma - 3 fej
- Bolgár bors - 1 kg
- paradicsompüré - 0,8 kg
- granulált cukor - 2 tk.
- só - 6 ts.
- finomított napraforgóolaj - 2 evőkanál.
- bors fekete és vörös talaj - szükség esetén
- A petrezselymet meg kell mosni, papírtörlővel szárítani, finoman aprítani. A fokhagymát tisztítsuk meg és aprítsuk át egy speciális sajtót, vagy más módon vágjuk le.
- A bolgár borsot levágják, megtisztítják az összes magot, és darabokra vágják a húst. Csavarja fel az összes elkészített összetevőt egy húsdarálóval, adj hozzá paradicsompürét, cukrot, sót, vajat és különféle borsot.
- Minden gondosan keverjük össze és fedjük le. Várjon, ha Adjika több órára támaszkodik, és átterjed a bankok fölött. Fedjük le bankjainkat műanyag burkolattal és tároljuk a hűtőszekrényben egy hónapra.
Adjika petrezselyemmel és chili paprikával
- friss petrezselyem - 0,6 kg
- édes paprika - 1,2 kg
- chili paprika - 5 hüvely
- paradicsompüré - 1,1 kg
- granulált cukor - 150 g
- só - 1,5 evőkanál.
- Napraforgó finomított olaj - 130-150 ml
- fokhagyma - 3 fej
- Mossa meg az édes paprikát, vágja ki a cobot, tisztítsa meg az összes magot, és csavarja át a pépet egy húsdarálón keresztül. Mossa meg alaposan a petrezselymet, szárítsa meg és csavarja be.
- Forró bors ízesíthető - ha akut adzsikát szeretne, akkor ez több lehet, mint egy recept, és kisebb mennyiségben is hozzáadható.
- Add hozzá az összes korábbi összetevőt paradicsompüré, granulált cukor, só, a szükséges mennyiségű növényi olaj és zsugorodott át a fokhagyma sajtót. A fokhagyma mennyisége is beállítható. Keverjük össze az elkészített adjikát és terítsük át az edényeket.
Adjika bazsalikommal
- friss petrezselyem - 2 csomó
- bazsalikom friss - 2 csomók
- friss édeskömény - 2 csomó
- koriander - 2 gerenda
- menta - 1 köteglevél
- tarkhun - ízlés szerint
- kakukkfű - csipetnyi
- fokhagymás fiatal - 3 fej
- forró bors - 4 hüvely
- só - 2 evőkanál.
- olívaolaj - 2 evőkanál.
- Minden zöldet meg kell mosni, szárítani és csavarozni egy hagyományos húsdarálóval vagy keverővel. Többször is őrölhet, így a tömeg homogénebb.
- Add adzhika tarhun, kakukkfű, só és olívaolaj. Szeleteljük a fokhagymát, csavarjuk fel a forró borsot és a menta leveleket.
- Csatlakoztassa az összes komponenst és szétterítse tiszta edényeket. Tárolja a hűtőszekrényben szükséges zöld adzsikat.
Paradicsom Adjika
- Érett paradicsom - 2 kg
- Bolgár bors - 20 db.
- keserű paprika - 10 db.
- fokhagyma - 5 fej
- torma - 3 bot
- friss petrezselyem - 2 csomó
- finomított olaj - 7 evőkanál.
- asztali ecet - 15 ml
- só - 1 asztal. egy kanál
- A paradicsomot mosogatni és csavarozni egy élelmiszer-feldolgozó segítségével. Távolítsa el a bolgár borsot a vetőmagokról és cobokról, majd csavarja be egy házi csiszológép segítségével.
- Keserű borsszelet, és fokhagymás morzsát összetörni. Torma habverő és friss petrezselyem a betakarításhoz.
- Adjunk hozzá sót és finomított olajat, majd forraljuk fel, és hagyjuk forralni körülbelül egy órát alacsony hőtől. Kész forró ajiku, hogy szétterüljön egy tartályon, és fedje be a fedelet.
Adjika a télre
- fokhagyma - 3 fej
- torma botok - 2 db.
- friss petrezselyem - 2 csomó
- friss édeskömény - 2 csomó
- Bolgár bors - 2 db.
- keserű bors - 2 db.
- paradicsom - körülbelül 2 kg
- granulált cukor - 4 evőkanál.
- só - 4 evőkanál
- asztali ecet - 15 ml
- A fokhagymát fokhagymával kell tisztítani és zúzni. A paradicsomot mossák és csavarják át egy húsdarálón. A tormaet mindenféle módon tisztítják és aprítják. A bolgár paprika jobban vörös színű vagy válogatott. Hámozzuk le a borsot és a csavart.
- Bitter bors is őröl. A petrezselymet és a petrezselymet alaposan meg kell mosni, szárítani, hogy ne legyen víz, és csavarhúzóval vagy keverővel csavarják. Keverje össze az Adzhika összes elkészített összetevőjét, adj hozzá sót, cukrot és ecetet.
- A fűszerek mennyisége a preferenciák szerint állítható be. Helyezze be a kész anyagot tartalmazó konzervdobozokat és fedje a műanyag burkolatokat. Ezt az edényt tartsa a hűtőszekrényben.
Adjika kaporral és petrezselyemmel
- édes bolgár bors - 1 kg
- Bitter bors - 200 g
- fokhagyma - 3 fej
- friss édeskömény - 230 g
- friss petrezselyem - 230 g
- só - 50 g
- Hámozzuk le a bolgár borsot, távolítsuk el az összes magot, és fordítsuk a pépet keverőbe. Bitter bors is megfordul. Fokhagyma tiszta és összetörni a sajtót.
- Friss kaporát és petrezselymet kell mosni, szárítani és zúzni. Adjék össze minden adalékanyag összetevőt, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót és alaposan keverjük össze. Egy illatos adzsika megszervezésére.
- Mély szószok
- Sauce Demiglas
- Narsharab szósz
- Lengyel szósz
