A közétkeztetés igazgatójának (étterem) munkaköri leírása
2. Az éttermi igazgató az üzletet az alapító (tulajdonos) nevében végzi.
3. Az igazgatói posztját az étterem kijelölt személy magasabb szakmai képzés és a szakmai tapasztalat az élelmiszer-rendszer nem kevesebb, mint 3 év, vagy a szakoktatásban és szakmai tapasztalattal rendelkezik a vendéglátás, legalább 5 év.
4. Az éttermi igazgató álláshelyére és az arról való felszabadításra a vállalkozás (tulajdonos) alapítójának megbízása alapján kerül sor.
5. Az éttermi menedzsernek tudnia kell:
5.1. A közétkeztetés szervezésével kapcsolatban a felsőbb és más testületek rendeletei, rendeletei, megrendelései, egyéb szabályozási és szabályozási dokumentumai.
5.2. A termékek (szolgáltatások) ellátási és értékesítési szabályai.
5.3. Az étterem termelésének és menedzselésének megszervezése, az egységek feladatainak és feladatainak ellátása.
5.4. Fejlett hazai és külföldi tapasztalatok a közétkeztetés szervezésében és a látogatók kiszolgálásában.
5.5. A közétkeztetés gazdasága.
5.6. Az árképzés sorrendje.
5.8. Fizetési és munkaügyi ösztönzők szervezése.
5.9. Az Orosz Föderáció munkaügyi és munkaügyi védelméről szóló jogszabályok.
5.10. A belső munkaügyi szabályzat szabályai.
5.11. A munkavédelem szabályai és normái, biztonsági óvintézkedések, tűzvédelem, ipari higiénia és személyi higiénia.
6. Az éttermi igazgatót tevékenységében az alábbiak irányítják:
6.1. A vállalkozás chartája.
6.2. Valódi munkaköri leírás.
7. Az étteremigazgató közvetlenül jelentkezik a vállalkozás alapítójához (tulajdonosa).
8. hiányában a rendező az étterem (. Utazás, betegség, stb), feladatát a helyettese (ennek hiányában - a kijelölt személy az előírt módon), hogy megszerzi a megfelelő jogokat és felelősséget a megfelelő feladatai ellátásához.
II. Hivatalos feladatok
1. Előkészíti a közétkeztetési szolgáltatások nyújtásához szükséges tevékenységek végrehajtásához szükséges dokumentumokat.
2. Biztosítja ügyfeleinek a szükséges és megbízható információkat a nyújtott szolgáltatásokról, ami lehetőséget nyújt a megfelelő választásukra.
3. Biztosítja az élelmiszerek minden egyes szállítmányhoz való rendelkezésre állását, beleértve a a vendéglátóipari termékek előállításához felhasznált alapanyagok, a gyártóval és a termék minőségével kapcsolatos adatok (megfelelőségi tanúsítvány, higiéniai tanúsítvány stb.).
4. Végrehajtja az étterem szervezését, tervezését és koordinációját.
5. Nagyfokú termelési hatékonyságot, új technológiák és technológiák bevezetését, a szolgáltatások fokozatos formáit és munkaszervezését biztosítja.
6. Megvizsgálja az anyagi, pénzügyi és munkaerőforrások ésszerű felhasználását, értékeli a termelési tevékenységek eredményeit és az ügyfélszolgálat minőségét.
7. A fogyasztók igényeinek tanulmányozása az étterem termékeire vonatkozóan.
8. Eljárásokat folytat és szerződéseket köt az élelmiszerek, félkész termékek és nyersanyagok szállítására, biztosítja azok időben történő kézhezvételét, ellenőrzi az átvétel és értékesítés időzítését, hatókörét, mennyiségét és minőségét.
9. elvégzi az elkészült művek és szolgáltatások számlájának szervezését, jelentést készít az ipari tevékenységről, beleértve a az étterem tulajdonosának.
10. Az étterem érdekeit képviseli és a nevében jár el.
11. Információ nyújtása a vendéglátó szolgáltatások nyújtásához a szabályozó hatóságoknak.
12. Feladatai az őt megillető alkalmazottakra hivatali feladatokat állapítanak meg, és intézkedéseket tesznek annak végrehajtása érdekében.
13. dönt az éttermi alkalmazottak kinevezéséről, eltávolításáról és elbocsátásáról; a megkülönböztetett munkavállalókat ösztönző intézkedéseket alkalmaz, szankciókat szigorít az ipari és a munkaügyi fegyelem megsértőire.
14. Ellenőrzi, hogy a munkavállalók betartják-e a munkavédelem szabályait és normáit, a biztonsági előírásokat, az egészségügyi követelményeket és a személyi higiéniai szabályokat, az ipari és a munkaügyi fegyelmet, a belső munkaügyi szabályokat.
15. Biztosítja az élelmiszertermeléshez, tároláshoz és értékesítéshez kapcsolódóan az éttermi munkatársak átadását, az orvosi vizsgálatot az egészségügyi ellenőrző hatóság által meghatározott időpontban.
17. Kapcsolódó feladatokat lát el.
18. Felügyeli az étterem személyzetét.