A Kono-Pizza saját gyártása és értékesítése
A pizza a vendéglátás egyik legkedveltebb találmányának nevezhető. De ez a népszerűségnek van egy "oldala" a vállalkozók számára, akik a tevékenységük irányát választják: minden városban nagyszámú pizzéria található.
Ez kényelmes a fogyasztók számára, aki ki tudja választani az intézmény közelebb otthon, és nem kell várni néhány órát egy futár régóta kihűlt pizza, amely áll a dugóban az úton nekik. Ez viszont nagymértékben bonyolítja a pizzériák munkáját és csökkenti mindegyikük hasznát. A pizzériák tulajdonosai semmilyen módon nem próbálják felépíteni magukat a versenytársaktól. Néhány készítünk kizárólag klasszikus olasz pizzák egy vékony, lapos Shortcake, mások inkább az amerikai pizza lehetőségek szokatlan az olasz élelmiszer-összetevők (pl szalonna vagy csirke grill, valamint napraforgóolaj helyett olíva), és a sűrűbb torta alapja. Néhány pizzéria különféle pizzákat szolgál fel a világ minden tájáról, beleértve a japánokét is. A menükben jelen lehet az "okonomiyaki" japán pizza, amely tenger gyümölcsei és zöldségei sült torta. Az utóbbi lehetőség azonban nem nagyon népszerű az orosz pizza szerelmesei körében.
Minden pizza esetében van egy amatőr és ismerős, azonban általában ez a piac már túlságosan túltelített. Mindenekelőtt ez a nagyvárosokra vonatkozik, és a kisebb városokban már több mint elég. Mi a teendő, ha a vendéglátóhelyek között ez a különleges irány vonzza? A szakemberek azt javasolják, hogy fordítsanak figyelmet az új formátum pizzériájára. A pizza, amelyet előkészítenek, különbözik a hagyományostól, nem annyira az összetevőkhöz, mint a formához. Például egy kör alakú tortán a hagyományos pizza egyik fajtáját hívhatjuk cono pizza (cono pizza). A Kono-pizza egy normál pizza módosított változata. Ha ez utóbbi az emberi fogyasztásra szánt az asztalnál (a pizzériában, egy kávézóban vagy otthon), akkor az új fajok közelebb gyorsétterem és meg lehet enni útközben, mint a hot dog, hamburger vagy szendvics. A Kono-pizza, mint a szokásos, először Olaszországban jelent meg. Ez egy ropogós kúp alakú csésze a tésztát egy tipikus hagyományos pizza töltve - .. húsdarabok, kolbász, paradicsom, gomba, sajt, olajbogyó, zöldségek, stb miatt a kényelmes formája a kész szarvától élesztős tészta is töltse a különféle snackek, saláták , édes töltelék gyümölcsökkel, bogyók különböző szirupokkal, tejszínhabbal és természetesen fagylalttal.
A kúp-pizza készítésének folyamata rendkívül egyszerű. Egy speciális sajtológépen nagyfokú készenlétben lévő élesztő tészta szarvát sütötték. Különben töltőanyagokat és töltőanyagokat állítanak elő. A kész szarvakat az összetevők keverékével töltik meg, és ha szükséges, a konvekciós kemencében sütik. Mindez időt vesz igénybe, és nem igényel különleges tudást, készségeket és képességeket, ellentétben a hagyományos pizza főzésével. Így a kúpos pizza készítésének és értékesítésének üzletága még azoknak a vállalkozóknak is alkalmas, akiknek nincs tapasztalata a vendéglátásban. Vannak kész leírások és útvonalak a tészta, szószok, pizzák, Kono Kono, saláták, snackek és Kono-Kono-desszertek. Megvásárolhatja őket a szarvban lévő pizzakészülékek szállítóitól.
A kúp-pizza előkészítésének technológiája - amint azt korábban már említettük - összetettsége nem különbözik. Számos alapvető lépésről van szó. Szarvak előállításához leggyakrabban a kész fagyasztott élesztő tésztát használják. Először is, a tésztát manuálisan külön részekre osztják, majd a csészék a darabokból kúpos alakú présszel készülnek. A tésztát részben sütöttük, majd a csészéket félig vágjuk és mártással mártjuk. Ezután minden kúp tele van töltelékkel, és konvekciós vagy mikrohullámú sütőben sütik. A késztermékeket hőkioldóban tárolják, és értékesítésükkor papírzacskókba csomagolják.
A Kono-Pizza speciális berendezések gyártásához és értékesítéséhez szükséges. A lista tartalmazza a sajtó készítésére és sütés a kúp (kapacitása akár 60 db óránként költsége a sajtó lesz mintegy 35 ezer. Rubelt), konvekciós sütőben sütés topingovannyh kúp (modell kibocsátás akár 96 egység óránként kerül 40 ezer. Rubelt). A konvekciós kemencét hagyományos mikrohullámú sütővel lehet helyettesíteni. Ha megy a gyártást pizza nem használ fagyasztott tésztát, és személyesen főzött (ízlés szerint a minőség ebben az esetben sokkal jobb lesz), akkor is kell egy keverő gép, csomagolás mérleg. Kiegészítő berendezés magában hűtött asztal töltésére vagy olvasási saladetta (speciális professzionális konyhák tárolására hidegtálak, saláták), állványok és tartók kúpok, tűzhely főzés kúpok és öntetek. Szükség van egy asztali bemutató hőkijelzőre is (egy 30 ablakos kirakati ablak körülbelül 40-45 ezer rubelt fog költeni).
A kúp-pizza-gyártáshoz szükséges felszerelés keresése valószínűleg nem fog felmerülni. Jelenleg a piac bemutatja az orosz, olasz, koreai, kínai termelés berendezéseit. Különböző az ár, a funkcionalitás és természetesen a teljesítmény.
Egy használt kereskedelmi pótkocsi, mint a "Kupava", a "Tonar", a méretétől függően 140 ezer rubel vagy annál magasabb lesz. az üzleti tervet a szervezet ebben az esetben lehet: az egyéni vállalkozó vagy LLC bevonásával a gazdasági tevékenység (NACE) kódjainak a sütőipari termékek gyártása, a vásárlás vagy az utánfutó kölcsönzés, vásárlás térben vagy bérlet, az értesítést tevékenységek megkezdésének (Rospotrebnadzor GPN ), a szerződések megkötését a beszállítókkal termékek (plusz víz és higiénia), regisztrációs orvosi könyvek és bizonyítványokat a kereskedők, a kiürülés bizonyítványok és minőségi tanúsítványok termékek regisztrációs egészségügyi epidemiológiai következtetések és megfelelőségi igazolásokat a konyhai eszközök megvásárlása overall az eladók és a szerződés rá mosoda.
A termékeket legalább egy hétig meg kell vásárolni (romlandó - 2-3 napig). A tároláshoz hűtőszekrény is szükséges. Kinyitása előtt a saját vállalkozás, amellett, hogy az induló tőke minden áron, szükséges, hogy a „biztonsági készlet” bérleti díjat kell fizetni, legalább három hónap, és ugyanazon a tőzsdén a bérek a munkavállalók, ha van ilyen.
A kioszktól való utcai kereskedelem mellett érdemes megfontolni egy sziget jellegű kiskereskedelmi üzlet kiépítését egy bevásárló- és szórakoztató központban. Egyrészt, akkor minél több ügyfél (nem mindegyik vállalja, hogy várni a sor, kint a hidegben), és akkor lesz sokkal kényelmesebb dolgozni a hő minden kényelemmel. Másrészt a bevásárlóközpontban lévő négyzetek bérleti díja jelentősen magasabb lesz, és nagy költséget kell fizetnie a pizzájára, hogy visszakaphassa az összes költséget.
A beszerzés költségeinek teljes összege, ideértve a szállítást is, mintegy 280-300 ezer rubel. Továbbá, mintegy 50 ezer. Roubles kell vásárolnia, vagy élesztő tésztakeverék annak előállítására, termékek szószok és öntetek, papír vagy műanyag zacskók, valamint a közönséges papír szalvéták. Összesen, a Kono-Pizza termelésével és értékesítésével kapcsolatos pont megnyitásának teljes költsége körülbelül 350-400 ezer rubel lesz.
Annak érdekében, hogy gyorsan eljusson az önellátás szintjéhez, legalább egy napot kell eladnia a lópizza legalább 100 adagjának. Egy adag ára 100-150 rubel, az edény feltöltésétől függően. A találmány tárgyát olyan kitek komplexum, amely egyetlen hentes Kono pizza, Kono-egy desszert és a palack ásványvíz vagy szénsavas üdítőital (például egy sor érték 230-250 rubelt). Minimum bevétel az értékesítés egyetlen pontból Kono Kono pizza és egyéb ételek-elérheti 300-350000 rubel egy hónap, és a nyereség, illetve -. Mintegy 100 ezer rubel .. Az ilyen "pizzéria" megtérülése a gyártók és a berendezések beszállítói szerint 4-6 hónap. A gyakorlatban ezek a kifejezések legfeljebb 9 hónapig tarthatnak.
Megjegyezzük, hogy bár a berendezések szállítói is eladni, és az összes receptet, de még tapasztalt vállalkozók próbálja nemcsak a szabványos féle pizza, hanem fejleszteni saját eredeti recept. Bár a pizza a kúp, és utal a különböző gyorsétterem, van egy jobb ízű, ellentétben nem az íze a megszokott hagyományos pizza (és néha meg is haladja azt gazdagságát jellemzőit „forma-csomag”), és nagy lehetőségeket kínál bővítése tartományban. Például anélkül, hogy megvásárolja a kiegészítő berendezésekre, is kell tenni zhyuleny a kúp sült tésztát egy töltelék, amely uralja rántott gomba tejföllel, különféle saláták (beleértve a kedvelt orosz fogyasztók „Caesar”, sőt „Olivier”) szolgál krumpli és pr.
Ne félj kísérletezni. Végtére is, még akkor is, ha a városban még nincsenek pontok a Kono-Pizza értékesítésére, nagy a valószínűsége annak, hogy a cég megnyitása után számos versenytárs azonnal megjelenik a regionális piacon. Próbálj mindig előre haladni pár lépést előre. Ha a minőségi ételek széles választékát kínálja megfizethető áron, a verseny nem lesz ijesztő az Ön számára.