A fehérjék funkciói
A fehérjék munkája és funkciói alapját képezik bármely szervezet szerkezetének és minden benne rejlő létfontosságú reakciónak. Ezeknek a fehérjéknek a megsértése az egészségi állapot és egészségünk megváltozásához vezet. A fehérjék szerkezetének, tulajdonságainak és típusainak tanulmányozásának szükségessége a funkciók sokféleségében rejlik.
F. Angels definíciója "Az élet a fehérje testének létezési módja" nem veszítette el helyességét és relevanciáját egy másfél évtized elteltével.
Strukturális funkció
A kötőszövet és az intercelluláris mátrix anyaga kollagén fehérjéket tartalmaz. elasztin. keratin. proteoglükánok.
Közvetlenül részt az építőiparban a membránok és citoszkeleton (integrál, és felszíni fehérjék poluintegralnye) - spektrin (felületes, eritrocita citoszkeleton bázikus protein), glikoforin (integrál, rögzíti a spektrin a felületen).
Ez a funkció magában foglalhatja a szervezete- riboszómák létrehozásában való részvételt is.
Enzim funkció
Az enzimek fehérjék.
De ugyanakkor vannak kísérleti adatok a ribozimok létezéséről, azaz ribonukleinsav katalitikus aktivitással.
Hormonális funkció
A szervezet különböző sejtjeiben az anyagcserét szabályozó és koordináló hormonok végzik. Az ilyen hormonok, mint az inzulin és a glukagon, fehérjék, az összes hipofízis hormon peptid vagy kis fehérje.
A receptor funkció
Ez a funkció a hormonok, biológiailag aktív anyagok és mediátorok szelektív kötődését jelenti a membránok vagy belső sejtek felületén.
Szállítási funkció
Csak fehérjék hordozzák az anyagok átvitelét a vérben. így például, lipoproteinek (transzfer zsír), a hemoglobin (oxigén szállítás), haptoglobin (szállítása hem), transzferrin (vas szállítása). A fehérjék a kalcium, a magnézium, a vas, a réz és más ionok vérkationáiban szállítanak.
Anyagok szállítása révén a membrán fehérjék végzik - Na +, K + -ATP-áz (antidirectional transzmembrántranszportot a nátrium és a kálium-ionok), Ca 2+ -ATPáz (pumpáló ki a kalcium-ionok a sejtekből), glükóz transzporterek.
Biztonsági mentés funkció
A lerakódott fehérje példaként említhető a tojásalbumin termelése és felhalmozódása a tojásban.
Az állatokban és emberekben ilyen speciális Depot ott, de hosszan tartó éhezés izomfehérjék használunk, limfoid szervekben, hámszövet és a májban.
A kontrakciós funkció
Számos intracelluláris fehérje van kialakítva, amely megváltoztatja a sejt alakját és magát a sejtet vagy sejtjeit (tubulin, aktin myosin).
Védő funkció
A védelmi funkció, megakadályozza a fertőzés folyamatát és stabilitásának fenntartása a szervezetben, működnek vér immunglobulinok, komplement faktorok (properdin), szöveti sérülés munka véralvadási fehérjék - például, fibrinogén, protrombin, antihemofiliás globulin. A mechanikai védelmet nyálkahártyák és a bőr formájában kollagén és proteoglikánok végzik.
Ez a funkció magában foglalhatja a kolloid ozmotikus vérnyomás, az interstitium és az intracelluláris terek konzisztenciájának fenntartását, valamint a vérfehérjék egyéb funkcióit.
A fehérje pufferrendszer részt vesz a sav-bázis szabályozás szabályozásában.
Vannak olyan fehérjék, amelyek speciális tanulmány tárgyát képezik:
A Monellin - elkülönítve egy afrikai növénytől, nagyon édes ízű, nem toxikus és nem járul hozzá az elhízáshoz.
A resiline - szinte tökéletes rugalmassággal rendelkezik, "sarokpántok" azokon a helyeken, ahol a rovar szárnyai csatlakoznak.
A fagyálló tulajdonságokkal rendelkező fehérjék megtalálhatók az antarktiszi halakon, védik a vér fagyasztását