10 Főzési tippek a steak főzéshez
Gondolt már arra, hogy sokkal könnyebb elfelejteni a tálat nyalogatni, mint például a sült hús? És ez, annak ellenére, hogy az étel, amit só folyamatosan, és sütjük sokkal kevesebb. Valószínűleg ez csak a folyamat rutinszerűje, amelyre a tudat nem fókuszál. Ezért nem baj, hogy ismét frissíteni a memóriát közhelyeknek főzés steak, amely elkötelezett a több mint egy tucat szakácskönyvek, de könnyen adja ki a fej, az egyik csak, hogy vegye fel a vágás. Egész úton - a választás az optimális előállítási eljárás egyes hasított részek fenntartása a kész steak értékesítés előtt - Könnyen elfér 10 egyszerű lépésben. Nos, és ha nem tudod, hogyan készülj fel egy jó steakre, akkor ez a cucc pontosan az, amit keresett.
1-
Hogyan készítsünk különböző vágásokat
A tetem scapularis és nyakrészeiből származó hús nem a leginkább tiszta, de fel lehet venni, és jobb, ha főzni a kombi gőzölőben. A bordából és a filé részből több nyers húst veszünk. A szokásos száraz hőben könnyen főzhető.
-2-
márványos
A marhahús vágásakor vegye figyelembe, hogy szinte minden darabnak van egy úgynevezett márvány szerkezete a fehér zsírréteg miatt. A darabok, amelyekben a közbenső rétegek egyenletesen oszlanak el, sokkal jobb az ízben, mint a nagyobb zsírok koncentrációja.
-3-
előmelegít
Vegye ki a húst a hűtőből, legalább 45-60 perccel a főzés előtt. Ennek a pontnak a fő gondolatát nem nehéz megérteni. Minél hidegebb a hús, annál több időt vesz igénybe főzni, akár sütőben, grillben vagy sütőben. Természetesen a jelzett 45-60 perc egy közelítő idő, amely sok szempontból függ a konyhában lévő hőmérséklettől.
-4-
A sütési mód kiválasztása
Válassza ki a főzési módszert. Általánosságban elmondható, hogy nincs szigorúan meghatározott szabály a steak főzésének helyes módjáról. Minden szakácsnak saját stílusa van. Például a mellkas fél inch lehet sült, mint egy serpenyőben, és egy nyitott tüzet, majd hozta a készségét a sütőben kemencében.
5-
Nyitott tűz
Ha nyílt tüzet szeretne főzni, ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor a húst át kell vinni a sütőbe. Távolítsa el a tűzből, amire szüksége van, amikor a steak felületét jól égeti.
-6
Sütőtök
Ha főz egy serpenyőben, várjon egy étvágygerjesztő barna kéreg mindkét oldalán. Ezt követően a sütő egyenletes melegje nem képes égni a steakot, amíg készen van.
-7
-8
Hús és fűszerek
Használja kedvenc fűszereit az ízlés javítása érdekében. Minden marhahús önmagában ízletes, ám természetes ízét növelheti sóval, frissen őrölt borssal vagy egy kis sajt hozzáadásával.
9-
Készenléti ellenőrzés
Tudja meg, hogy a steak kész. Nem kell kipróbálni, hogy meghatározza a készséget. Ehelyett óvatosan nyomja meg ujjával. Ha úgy érzi, hogy a steak kissé rugalmas, akkor készen áll. Ha nem fakad - hagyd, hogy kicsit. Ne feledje, nincs egyértelmű határidő a steak készenlétének meghatározásakor. Hagyja ezt a szempontot saját belátása szerint.
-10-
Manipuláció benyújtás előtt
Vágás és kiszolgálás. Főzés után adj egy kevés "pihenést" a húsnak. Ezalatt a hővel elkábított szálak pihenni fognak, és a levet egyenletesen oszlik el a steaken. Vágja le a húst a szálakon, így még finomabb és finomabb lesz.