Norvég hering 5 konyha, 5 szakács
A heringet még a skandináv eposzban is megemlítik, ahol mítoszokat raktak le e kis halakról és mítoszokat alkottak. Korábban Norvégiában egy heringet ettek a túlélésért, most pedig ünnepi vacsorához fogyasztják. Öt szakács - öt konyha. Norvég hering, üdvözlöm!
№1. Orosz konyha
Paul Zavarzin, a szakács, a Moszkva-klubaPosh a Frends és a márka-chef RRC „Paradise” volt, az orosz és az orosz elkészített étel, de egy keleti ferde: norvég hering filé saláta céklát búza levelek. Snack elég dietichnaya és wellness: saláta, zöldség, hering - mellesleg, egy kis szelet befogadja a fele a napi szükséglet a D-vitamin Ebben táplálékra két legerősebb íz valójában a hering és a szezámolaj. Plusz salsa pisztáciából és avokádóból textúrákkal, valamint finom alma pürével. Hozzávalók természetesen felcserélhető: ahelyett, mángold és a gyökerek is eltarthat egy levél fríz és valójában bármilyen zöldsaláta levelek. A szezámolaj helyett az olajbogyó fog működni - bár nem lesz olyan csípős és erőteljes.
Norvég hering hernye a köles saláta cukorrépa levelekkel
Összetevők (adagonként):
friss uborka
köles őrölt 0,05 g
kukorica levelek
mángold
garnélarák koktél 0,03 g
szezámolaj
norvég hering filé 0,03 g
vöröshagyma 0,01 g
almaecet 0,005 g
porított cukor
Salsa esetében:
avokádó 0,07 g
pisztácia 0,005 g
olívaolaj extra virgin
citromlé 0,02 g
só-bors
Sült cékla esetében:
répa 0,1 g
balzsamecetes 0,05 g
cukor
Regisztrációhoz:
karamell balzsam 0,005 g
szezámmag
mandulaszeletek
chili
hering filé 0,13 g
fagyasztott alma mártással 0,02 g
Finomra vágott hering zavarja garnélarák, előre átitatott köles, Chard levelekkel és gyökerek. Kapcsolatba szósz, mártás habverővel habverővel szezámolaj, szójaszósz, lilahagyma melkokroshenny, van egy csepp almaecet és egy csipet porcukor. A céklát balzsamecettel és cukorral fűszerezzük (50 perc, 180 fok). Tiszta uborka, hámozott, vágott hosszában és vékonyan egy tányérra, hogy egy kör alakú, és megnyitva az uborka egy kört, tegye az egyes hosszú darab borda. Hátlap tegye sült répa, köles, majd fektetve hering és a rák saláta mix felülről koronázó szerkezete megmaradt hering filé - jobb, ha az egyik oldalon, a bőr, hogy jobban tartsa a formáját. Díszítsd az edény salsa - mash tört érett avokádó apróra vágott pisztácia, add hozzá az olívaolajat extra szűz, citromlé, só, bors. Kérésre, mi szolgálja az alma szósszal, egy külön edényben - a finom édes-savanyú ízű lesz átfedés a gazdag ízek a főétkezés.
№2. Skandináv konyha
Andrew Rydzewski, márka-chef kompaniiElectrolux Professional Food Service CHG, valamint tagja a Kulináris Tanács az orosz Guild of Chefs, tagja a kulináris projekt első, a TV-csatornák "Oroszország-1", STS "Home", "konyha TV" képviselik skandináv konyha és főtt norvég hering egy mustár-kávés szószban, édeskés tésztával, zöldségekkel.
Norvég hering mustárkávé mártással rozskenyérrel és zöldségekkel
Összetevők (10 adagonként):
Norvég hering 500g
kávé 50 ml
mustár 50 ml
növényi olaj 100 ml
cukor 20 g
fehér harang paprika
só
Rozs kenyérgyűrűk esetében:
friss élesztő - 5 g
meleg víz - 50 ml
méz - 0,5 ts.
növényi olaj - 10 ml
rozsliszt 20 g
zabpehely - 20 g
búzaliszt - 65 g
só
zöldségek
tök 300 g
cukorrépa 300 g
burgonya 300 g
Átutaláshoz:
főtt tojás
hering mustár-kávés szószban - 65 g
vörös hagyma - 5 g
kapor
zöldségek
bors paprikát
№3. Izraeli konyha
Ilya Lazerson elnöke, a Club of Chefs Szentpétervár és a Chef „Kulináris Studio I. Lazerson” külföldön általában elősegíti az orosz konyha, orosz konyha is felelős az izraeli - néhányan zsidó. Az új év tanácsolja készíteni könnyű változata vagdalt hús - norvég hering almán és a cukkini.
Forshmak norvég heringből cukkini almán
Összetevők (négy adag esetében):
Összetevők (négy adag esetében):
két norvég hering
két alma
három kemény tojás
egy pár szelet fehér kenyér
150 ml tej
egy cukkini
egy evőkanál mézet
két főtt cékla
Bolgár bors
szőlő
ecet
Az étel egyszerű, előestéjén van valami másra, sokkal fontosabb szerintem, de mégis van néhány fontos pontot. A norvég heringet filékre vágják, először egy kicsit átáztatják - gyakran viselik a heringet, hogy megszabaduljanak a felesleges sóktól. Az apróbb kész filé húsdarálóval együtt tojásfehérje - a sárgája ne használja, ez egy romlandó termék, és még ott, a húsdaráló, tegye bele a meghámozott almát, tejbe áztatott, majd préselt, a fehér kenyér és a hámozott hagyma. Ez valójában forshmak. Cukkini előfőzött, majd azonnal jeges vízbe, hogy ne elvesztette színét és rágni vágott hosszában vékony csíkokra. A maradék almákat kockákra vágják, mézzel melegítik és lehűtik. Szeletelt cukkini tekercs módon a tekercsek vannak szerelve egy csík azonos cukkini, alma és töltse vagdalt hús. A cukkini édes ízű, a hering pedig sármos. A produkció klasszikus a műfajban, mert a sós és édes örömöt ad a receptoroknak. Díszíteni borssal egy éles késsel vágja a bőrt, vágjuk vékony csíkokra, és tegyük hideg vízben - egy idő után a csíkokat csavart egy spirál. A csíkokat rudakká forgatjuk, és forvalakkal tekercseljük fel őket. A mártást meleg zöld szőlő, felére csökken, és megszabadítjuk a vetőmag, a cukorral és a ecet, hogy egy könnyű karamellizáláshoz.
№4. Lengyel konyha
Saláta norvég heringből lenmagolajjal, apróra vágott vöröshagymával, alma és vízszékkel
összetevők:
8 tbsp. l. lenmagolaj
1 hagyma
vízimasszony gerenda
1 savanyú almát
karamella
egy marék sült napraforgómag
A heringet lenmagolajban pácolták. Az Apple (tökéletesen megfelel az antonovka), és apróra vágja a hagymát. Készítsünk karamellt egy serpenyőben, adjunk hozzá napraforgómagot, tedd egy szalvétát. Hering vágott rombusz, kevert alma hagymás saláta, csomagoljon egy csíkot friss uborkát. Dörzsölje egy vizes székzel és ropogós karamellizált napraforgómaggal.
№5. Szerb konyha
A szerb konyha ételét, nevezetesen a norvég heringet tartalmazó kukoricadara a Serge Markovich fővárosi étterme, a "Vadmalm" főépülete. Markovich úr aktívan részt vesz a "Vezérlési Vásárlás", "Kulináriumi párkány", a Telecafe, a "Vadászat és Halászat" csatornáiban.
Szerbiai proju és norvég hering
Hozzávalók (nagy pite esetében):
400 g enyhén sózott norvég hering
gomba
olajbogyó és / vagy olajbogyó
1 bolgár bors
400 ml szódavíz
100 ml olívaolajat
100 gramm brokkoli
100 g brynza
5 tojást
sütőpor, 2 tasak
só
Ebben a nemzeti szerbiai torta sok összetevő. A nagy kapacitású fel nagy vágás a hering, a hagymát és a fokhagymát apróra vágott, piros paprika, olajbogyó, olajbogyó szeletelve, kukorica kukoricadara mindkét plusz sütőpor, vezetni a tojás, brokkoli, sajt szelet kockákra, gomba, szeletelve - fehér, rókagomba vagy shiitake, az ízlése, aprítsuk át a friss petrezselymet, adjunk hozzá sót, olajat és öntsünk vizet gázzal. A hálót egy tésztával kézzel kell átadni. Egy olajos olajjal megnedvesített lapos serpenyőbe tesszük, egyenlővé tesszük, és 240 fokon fél órát hagyunk. A tortát mind meleg, meleg, akár hideg is fogyasztják, a kenyér helyett, vagy külön edényként. Szerbiai proju a norvég hering, itt az ilyen darab.