Mi a különbség a kézműves és az élő sör között?
A Kraft-ról a fentiekre válaszoltak.
A kézműves sör kifejezés Amerikában jelent meg, de minden Angliában kezdődött, mint a 70-es években a mikrobogár, amely hagyományos sört készített, beleértve az úgynevezett casque ale-t is. Innentől a 80-as években ez az üzlet Amerikában jelent meg.
A kraft sörfőzés kifejezést a XXI. Században javasolta az American Brewers Association (Angol Brewers Association). A fogalom meghatározása szerint a kézműves sörfőzde egy kis önálló üzem, amely a hagyományos receptek szerint sört készít. Valójában ez ugyanaz. De ellentétben az európai mikro-sörfőzéssel és kraft sörrel, Amerikában egyértelmű feltételek vannak - a brewersassociation.org
Itt lefordítjuk őket:
1. A sörgyárnak kicsinek kell lennie, és évente legfeljebb 6 millió hordó sört készíthet (az Egyesült Államok éves forgalmának körülbelül 3% -a). Az Egyesült Államokban egy sörhordó 117,3 liter. Vagyis a kézműves sörgyár éves mennyisége nem haladhatja meg az évi 703,8 millió liter sört.
2. A sörgyárnak függetlennek kell lennie.
Ez azt jelenti, hogy a sörgyár fővárosának legalább 75% -ának tulajdonában kell lennie. Így például egy olyan sörfőzde, amely a részvények több mint 25% -át eladta más cégeknek, nem tekinthető vízi járműnek. Ez annak köszönhető, hogy harmadik fél cégeinek nagyobb részvételével és nagyobb mértékben függ a külföldi forrásoktól és beruházásoktól, a kézműves sörfőttől megfosztják bizonyos szabadságtól, és függhetnek a befektetői döntésektől.
3. A sörgyárnak hagyományosnak kell lennie.
Ez azt jelenti, hogy a sörben lévő alkohol legnagyobb részét meg kell szerezni, és hagyományos és innovatív összetevőkön és erjedésen alapul. Ez azt jelenti, hogy a sört hagyományosan kell elkészíteni, és az egyéb adalékanyagok használatának az íze javítására és bonyolítására kell irányulnia, nem pedig megkönnyebbülésén. Vagyis a sörgyár cukrot, virágokat, fűszereket, zöldségeket, gyümölcsöket és egyéb nyersanyagokat használhat a maláta és a komló kivételével. De ha ezt megteszik a termék költségének csökkentése érdekében - ez nyilvánvaló megsértés. Egy ilyen sörfőző nem tekinthető készletnek.
Azok, akik néhány további koncepciót követnek, szintén kézműves sörfőzőnek tekinthetők:
- Az innováció különbsége a sörfőzés folyamatának újítása. A kézműves sörözők újszerű módon értelmezik a történelmi stílusokat egyedi technikákkal és új stílusok létrehozásával, amelyek nem voltak.
- A Kraft sör általában hagyományos összetevőkből készül, mint például a malátázott árpa; a hozzáadott valami, ami nem hagyományos, gyakrabban történik, hogy karaktert és mazsolát adjon.
- A kézműves sörfõzõk általában a donat, a jótékonyság, az önkéntesség és így tovább a közösségben vesznek részt.
- A kézműves sörfőzdék különösen alkalmasak az ügyfelekkel való kommunikációra.
- A kézműves sörfőzők őszinték, hogy sörözik és fő függetlenségüket a nem kézműves sörfőzdéktől.
- A sörfőzdék közel vannak ügyfeleihez.
Mindez kevesebbet vagy kevésbé meghatározza a kézműves sör fogalmát Amerikában. Számunkra a kraft sör ideje határozottan elmosódott a koncepció fogyasztói félreértéséből és a nemzeti marketingről. Azt mondják, hallottam a csengetést, de nem tudom, hogy ez milyen csengés, és milyen hangzást kelt. Ezért senki sem tiszteletben tartja bizonyos szabályokat. Azt is főzni szokásos táborok és azt mondják, ez kézműves!
Ugyanakkor a kézműves sört sokkal kisebb mennyiségben főzünk, ezért nem is mondhatunk valami mikrobevágásról, hanem nano-sörfőzésről (wikipedia.org). Valójában itt és bizonyos szilárd szabályok betartása, és nem követeli meg. De a kérdés természetesen a csirke és a tojás, vagy csak a meghatározás.
De az "élő" sör kifejezés valójában nem létezik. Nem rendelkezünk sörgyárak egyesülésével, amelyek egyszerre meghatározhatnák azt, nincs vendég és műszaki kártya az élő sör főzéséhez. Ezért a gyártó ezt az alulteljesítményt forgatja, ahogy akar, és így bármilyen sört hívhat. De még mindig ez a sör nem pasztőrözött, elemek szűretlenül. A gyártó azt mondja, hogy mivel "él", akkor most meghalni fog, tehát gyorsabban vásároljon. Noha szigorúan sem a pasztőrözés, sem a palackban lévő sör egész életciklusára semmi sem merülhet fel. Sok fajta "élő" kialakított és hagyományos sör, amely évekig él egy palackban.
Sört inni, ne adjon előítéletet, a legfontosabb az, hogy tetszik az íz és a sör, és illeszkedik az árcédulához. És ahogy ott hívják, nem számít.
Mint már említettük, nincs élő sör. Ez csak egy marketing lépés, hogy jelöljön ki egy rövid lejáratú sört (amely a hitelhez kerül), és alapvetően ez a sör palackozásra kerül. Az ilyen sör gyártói lehetnek mind a kis sörfőzdék, mind az ipari óriások.
Kraft - Oroszország számára ez a jelenség meglehetősen új, fő jellemzője jelentősen különbözik a masszív sörből származó organoleptikus (telített, ízlés szerint, sűrűbb, mámorítóbb) és magas áron. És persze, eddig elhanyagolható terjedés.
Az orosz piacon a külföldi hajók fő forrása Nagy-Britannia, Belgium. Kevesebb - az USA, Északnyugat-Európa. A gyártók az elmúlt évben is szigorították - először St. Petersburg, majd Moszkva, Jekatyerinburg, Tula.
A legfontosabb az érdekes ízlés létrehozása, nem csak kereskedelmi siker. Ez drágább és ritka összetevők - malát, komló, élesztő - felhasználását jelenti, mint az ipari sörfőzésnél.
A legérdekesebb és legértékesebb a kézművességben - megteheti magad. A városokban a minimális felszerelés beszerzésének anyagköltsége nem haladja meg a 10 ezer rubelt, az összetevők kiszámítását - 20-30 rubelt 0,5 literenként, akkor is, ha kiskereskedelemben veszik őket. A sörfőzés folyamata nem jelent jelentős bonyolultságot - csak időt és pontosságot igényel.