Ketchup ecet nélkül otthon - home ketchup ecet nélkül receptek szeretetteljes

Nők »Főzés» Receptek »Szószok

A ketchup az egyik legelterjedtebb szósz. A tészta és a burgonya, a hús és a hal, és minden étel, ami ínycsiklandóbbnak tűnik. Azonban a vásárolt szószok ritkán összetételükben csak természetes termékeket tartalmaznak, és ezek közül csak azok tartoznak drágák. Ha szeretne élvezni egy minőségi termék ízét egész évben, és nem adnak mesés pénzt neki, az egyik módja, hogy főzni ketchup otthon. Ha helyesen csinálja, akkor organoleptikus tulajdonságaival felülmúlja a vásárlást.

Hogyan főzni ketchup

Annak érdekében, hogy felkészítse a finom ketchupot, nem elég választani egy megfelelő receptet, bár sok attól függ. Nagyon fontos, hogy több pontot vegyünk figyelembe.

A paradicsom kiválasztása a ketchup készítéséhez otthon, el kell utasítani az összes túlérett és éretlen, bár valahogy sérültet. Ebben az esetben jobb, ha az üvegházakban nem termesztett paradicsom előnyben részesül, hanem az ágyakban: húsos és illatos.
Más termékek, amelyekből ketchup készül, szintén magas minőségűeknek kell lenniük. Különösen ez vonatkozik az alma és a szilva, amelyek között csalt, férgek, - ilyen ketchup nem alkalmas.
A paradicsomot és egyéb termékeket, ha azt orvosi rendelvény írja elő, alaposan össze kell törni. A legjobb módja ennek az, hogy áthalad egy húsdarálón, amely után a burgonyapürét is meg lehet törölni egy szitán. Egy könnyebb út - átjutni egy csavarral, de ahhoz, hogy ugyanolyan minőségű legyen, mint az első, nem teszi lehetővé.

Ez az ízletes házi készítésű ketchup minden titka! A többi a választott recepttől függ.

Otthoni ketchup

paradicsom - 2,5 kg;
granulált cukor - 125 g;
szegfűszeg - 2 db;
bors paprikával - 20 db;
koriander - 10 db;
asztali ecet (9%) - 40 ml;
só - 10 g;
zöld ízlés szerint (bazsalikom, kapor, petrezselyem) - 100 g.

A paradicsomot jól mossák, vágják le a szárakat, minden növényt 4 részre vágnak.
Vágja fel a zöldeket, és tegye egy paradicsomba.
Hajtsa a paradicsomot egy serpenyőbe, és főzzük alacsony hőtés mellett 20 percig.
Miután a paradicsom tömege lehűlt, törölje át egy szitán.
Forraljuk fel a paradicsompürét, és főzzük, amíg megvastagszik. Másfél óra múlva fog megtörténni. Ez idő alatt a tömeget úgy kell összekeverni, hogy ne égjen ki.
Hajtsa be a fűszereket gézben vagy kötésben, jól csomagolja be, hogy ne esjen ki a főzés során, és mártsa be őket a paradicsom tömegébe.
Megszórjuk a cukrot és a sót, öntsük az ecetet, főzzük még 10 percig.
Vegye ki a fűszeres zacskót.
Sterilizálja az edényeket, lehetőleg kisebb, és töltse forró ketchup. Tömítés sterilizált borítással.

A hagyományos recept szerint főtt házi ketchup kellemes édes és savanyú ízű. Egyáltalán nem éles, így gyermekeknek is adható.

Fűszeres ketchup

paradicsom - 2 kg;
Bolgár bors - 1 kg;
sárgarépa - 0,5 kg;
hagyma - 0,5 kg;
paradicsompüré (só nélkül) - 0,2 kg;
növényi olaj - 0,15 l;
Chilipaprika - 0,15 kg;
fokhagyma - 100 g;
almaecet (6%) - 70 ml;
cukor - 80 g;
bazsalikom szárítva - 20 g;
gyömbér - 50 g;
kukoricakeményítő - 50 g;
földi koriander - 5 g;
víz - 1 liter;
só - 20 g.

Hámozzuk le a sárgarépát, a paprikát és a hagymát, vágjuk le őket, átmegyünk a húsdarálón.
Basil grind a por.
Keverje össze a bazsalikomot a hagymával és a sárgarépával.
Öntsük a sárgarépa-hagymás-bors tömegét vízzel 0,2 literes mennyiségben, 10 percig.
Húzza át a húsdaráló paradicsomot, fokhagymát és forró borsot. Ha a ketchupot szúrósabbá kívánja tenni, akkor a borsból származó magokat nem lehet eltávolítani, hanem teljesen összezúzni.
Tegyük paradicsomot, paprikát és fokhagymát a sárgarépa hagymával, tegyük fel a zöldségeket további 10 percig.
A paradicsompürét 0,7 liter vízzel oldjuk, a kapott folyadékot felöntjük a zöldségekre, forraljuk fel, és további 10 percig főzzük.
Hűtsük le a növényi masszát, majd törölje át egy szitán, részben, majd a kapott keverőt egy keverővel kevergetve.
Adjunk hozzá fűszereket, vajat és ecetet, sót és cukrot.
Forraljuk fel és főzzük 7 percig.
100 ml vízben oldja fel a keményítőt.
Öntsük a keményítőt egy vékony csepegésbe a mártásban, folyamatos keverés közben, főzzük pár percig.
Öntsük a ketchupot sterilizált palackok vagy üvegedények fölé, dugjuk be őket. Amikor hűvös, helyezze a tárolóba a kamrában.

A recept szerint elkészített ketchup fűszeres ízű és pikáns ízű, nagyon fűszeres ízű.

Forró ketchup

paradicsom - 0,5 kg;
hagyma - 0,5 kg;
édes paprika - 1 kg;
forró paprika - 0,2 kg;
növényi olaj - 100 ml;
ecetes tábla (9 százalék) - 0,25 l;
fokhagyma - 7 fogselyem;
bors paprikával - 7 db;
cukor - 125 g;
só - 5 g.

Csiszolja a húsdarálót édes és forró paprikával a maggal együtt.
Csinálja ugyanezt a többi zöldséggel is.
Hajtsa a zöldségeket egy serpenyőbe, és főzzük fél órán keresztül.
Pipettázzuk bele a gézbe, és mártsuk bele a serpenyőbe.
Adjuk át a fokhagymát a sajtón keresztül, és adjunk hozzá a zöldséghez.
Öntsünk sót és cukrot a zöldség tömegébe, töltsük bele az olajat és az ecetet, keverjük össze.
Forraljuk fel a kívánt sűrűséget, és öntsük át a sterilizált palackokat egy tiszta főtt tölcséren keresztül.
Fedjük le, hagyjuk kihűlni.

Az otthoni ketchupot ez a recept megkapja, az igazán éles mártások és fűszerek kedvelői számára lesz.

Klasszikus ketchup

paradicsom - 3 kg;
cukor - 150 g;
só - 25 g;
almaecet (6%) - 80 ml;
szegfűszeg - 20 db;
bors paprikával - 25 db;
fokhagyma - 1 szegfűszeg;
fahéj föld - csipet;
Fűszeres bors (föld) - a kés hegyén.

Mossa meg a paradicsomot, apróra vágja, tegye a serpenyőbe, és tegye lassú tűzbe.
Cook a paradicsom, amíg a mennyisége egyharmada kevesebb.
Tegye be a cukrot, és főzzön további 5 percet.
Adjunk hozzá sót és főzzünk még 3 percet.
A sajtokba csomagoljuk a paprikát és a szegfűszegeket, tálaljuk paradicsommal. Helyezzünk borsot és fahéjat ugyanazon a helyen.
Főzzünk még 10 percet, és távolítsuk el a serpenyőt a tűzről.
Amikor a tömeg lehűl, törölje át egy szitán, miután korábban eltávolította a gézzsákot fűszerekkel, és ismét egy serpenyőbe helyezte.
Préseljük meg a fokhagymát és adjunk hozzá a paradicsompürét.
Öntsük az ecetet, forraljuk fel a ketchupot, és dobjuk palackba vagy palackba, amelyet előzetesen sterilizálni kell.

A ketchupnak van egy univerzális klasszikus ízlése, amely lehetővé teszi, hogy minden ételhez felszolgálja. Ez a leginkább paradicsomos ketchup, ami lehet, mert nincs más zöldség benne.

Táblázat Ketchup

paradicsom - 6,5 kg;
fokhagyma - 10 g;
hagyma - 0,5 kg;
cukor - 0,45 kg;
só - 100 g;
őrölt fahéj - 2 g;
mustár (mag) - 3 g;
szegfűszeg - 6 db;
bors paprikával - 6 db;
borsos illatos borsó - 6 db;
ecetsav (70%) - 40 ml.

Mossa meg a paradicsomot, és mindegyiken keresztmetszetet készítsen.
Forró vízben mártjuk, próbáljuk meg néhány percig, vegyük ki és átadjuk egy hideg vízbe.
Távolítsuk el a héjat a paradicsomból, vágjuk félbe.
Tegye a szitát egy tiszta serpenyőbe. Vegye ki a magokat a paradicsomból és tegye be őket egy szitára, törölje le őket, hogy a magok a rácson maradjanak, és a lé a serpenyőbe kerül. Mossa le a szitát.
Tegye vissza a serpenyőbe és dörzsölje rajta a paradicsom húsát.
A szegfűszeget, a mustármagot, a borsot (fekete és illatos), keverjük egy speciális malomba vagy egy kávédarálóba.
Hagyja át a hagymát és a fokhagymát egy húsdarálón keresztül.
Paradicsomot, hagymát és fokhagymás pürét tálalva, öntsön minden fűszert, beleértve a fahéjat.
Forraljuk fel, adjunk hozzá 150 gramm cukrot, és főzzük tovább, folyamatosan kevergetve, amíg a tömeg kb.
Adjuk hozzá a maradék cukrot és főzzük, keverés nélkül, 10 percig.
Öntsük a sót, öntsük bele az ecetet és főzzük még 10 percig.
Ketchup forró megszórjuk az előre elkészített palackokra vagy dobozokra (sterilizálni kell őket). Zárja szorosan a fedelet. Lehűlés után pincében vagy kamrában tárolható.

Az asztal ketchup nagyon illatos, gyengéd konzisztenciájú és fűszeres ízű. Nem róható fel róla, hogy amatőr. Ez a mártás, otthon főzve, mint minden.

Ketchup "eredeti"

paradicsom - 5 kg;
Bolgár bors - 0,3 kg;
hagyma - 0,5 kg;
cukor - 0,2 kg;
só - 30 g;
paprika - 10 g;
asztali ecet (9%) - 125 ml.

Mossa ki a borsot, vegye ki a magokat, vágja darabokra, és keverje össze a keverőt vagy a húsdarálót.
Mossa meg a paradicsomot, vágja, főzze 5 percig, és vigye hideg vízbe. Amikor a paradicsom lehűt egy kicsit, távolítsa el őket a vízből, és távolítsa el a bőrt.
Vágjuk meg a paradicsomot és csiszoljuk egy húsdarálóval vagy keverővel.
Vegye ki a hagymát a hagymából, vágja le őket, és ugyanúgy őrölje meg őket.
Megszórjuk a sót és a cukrot egy serpenyőben, transzferáljuk a zöldség burgonyát, és tüzet.
Forralás után csökkentse a hőt és főzzön addig, amíg a tömeg nem éri el a ketchup optimális konzisztenciáját.
Tegyük a paprikát, főzzünk pár percig.
Öntsük az ecetet, és főzzük még 3 percig.
Öntsünk előre sterilizált edényeket vagy palackokat, fedjük le azokat fedéllel. A hűvös ketchupnak szobahőmérsékleten kell lennie, miután jobb, ha hűvösebb helyen tenné.

Ez a ketchup különleges ízzel rendelkezik, de senki sem merészeli ezt kellemetlennek nevezni. Próbáld ki egyszer, újra és újra enni akarok.

A home ketchup egy finom és egészséges termék, amely jól tárolódik és gyorsan evett. A receptek sokasága lehetővé teszi, hogy minden ízlés szerint paradicsomos mártást készítsen.