Karácsonyi liba recept főételhez és néhány hasznos tipp
Ezek a receptek természetesen nagyon finomak, de a libát a karácsonyi asztalnál kell szolgálni.
Az alma lúd egy klasszikus étel a karácsonyi ünnepekért. A gyökerei a távoli múltban, az I. Erzsébet királynő idején, akik Angliában a XVI. Században uralkodtak. Ez a hagyomány fokozatosan elterjedt egész Európában. És most nehéz elképzelni a karácsonyt anélkül, hogy ez a nemes madár volna az asztal közepén.
Ezért ma megtanítunk nemcsak a sütés alapjait, hanem a megfelelő madár kiválasztásának módjait is. És mondja meg, hogyan kell kiválasztani a legösibb kitöltését a liba számára.
A megfelelő liba kiválasztása
De hogyan lehet elkerülni a hibákat a libák kiválasztásában, ha nincsenek ismert eladók, és a baromfitenyésztésben nem érted. Megvásárolhat egy élő madarat és a leginkább szar és bél. Aztán ott van a bizalom, hogy a legfrissebb hús. De ha erre az eljárásra nincs idő, nincs készség, akkor madár vásárlásakor több szabályra kell emlékeznünk.
- Válassz egy fiatal madarat. A választás könnyű a lábaknál: a régi madarak kemény és száraz membránjai vannak, a fiatalok lágy és sárga színűek, kis mennyiségű lefelé;
- A lúdnak zsíros, húsos mellének kell lennie, sűrű és rugalmas hússal. Maga a hús nem lehet csúszós és ragacsos az érintésre;
- A bőrszínnek száraznak, fehérnek vagy sárgásnak kell lennie. A megfelelő szubkután zsír sárgás színű;
- Ha a libamellé kétségeket vet fel, akkor szaga van. Nincs kellemetlen szag;
- Az időjárási körülmények és az elhasználódott áruk, még akkor is, ha azok "rosszabbak" az árban, nem szabad megtenni. A karácsony főételének tökéletesnek kell lennie. Ne mentse el.
Az alap recept
Az alma, karácsonyi liba alap- és klasszikus receptjének ismerete azonban könnyű kísérleteket készíteni.
Valami, ami ezt a receptet hasonlítja a vad kacsa főzéséhez. De a libamáj sokkal csekélyebb.
A fő feltétel - az alma-lúdot szeretettel és tiszta gondolatokkal kell elkészíteni. Válasszon elegendő időt erre az ételre, és jó hangulattal főzze, majd a karácsony tényleg boldog lesz!
By the way, sült édes és savanyú gyümölcs lehet egy kiváló desszert étel, például a sült alma a sütőben és a kacsa jó, és egy független étel kiváló.
A karácsonyi kulináris remekműnek szüksége van:
- Liba - 1 db. körülbelül 4 kg súlyú;
- Az alma savanyú (például Antonovka fajta) - 12 db;
- Bogyó nagy - 1 db;
- Sárgarépa - 2 db;
- Izzó nagy - 1 darab;
- Póréhagyma - 2 szára;
- A petrezselyem és a zeller gyökere - 1 darab;
- Lombos levél - 3 db;
- Pepper illatos - 5 db;
- Szegfű - 5 db;
- Só - 4 tk.
- Fekete bors - 3 tk.
- Bor vörös erős édes - 150 ml;
- Víz - 750 ml.
Ezután készítünk egy részletes receptet egy karácsonyi liba fotóval.
A liba elkészítése. A madár óvatosan megkenje, jól mossa és szárítsa meg papírtörölközővel. Vágjuk a szárnyak extrém részeit a madárból, távolítsuk el a felesleges zsírokat, vágjuk ki a libát.
1. lépés: A lúd elkészítése
Töltelék egy libát. Tisztítsa meg a sört, és törölje le, hogy ne legyen tüskés ágyúja. A gyümölcs 8 részre van osztva, magról tisztítva. Fele almák (6 db), hogy távolítsa el a középső és ossza őket 4 vagy 6 rész.
2. lépés: Töltés egy libához
Zöldség előkészítése. Egy külön tálban vegyük össze a zöldségeket nagy darabokra vágva: sárgarépa, póréhagyma, petrezselyemgyökér és zeller, hagyma.
3. lépés: Zöldségek előállítása
Töltött a libát. Keverje össze a sót őrölt borssal, és ez a keverék jól dörzsölje a libát kívül és belül. Ne hagyja el a kezeletlen helyeket. A libamájat apróra vágott almával és birszel kell tölteni. Tedd a gyümölcsöt annyira, mint középen.
4. lépés: A lúd kitöltése
Varrja fel a libát. Annak érdekében, hogy a töltés ne essen ki, szükséges lyukakat varrni. A varrás kényelméhez először csatlakoztassa a bőr széleit a fogakon egy fogpiszkálóval, majd húzza őket egy vastag fonalhoz. A "Varrás" keresztezi egymást, a fogpiszkolók között. A töltés és a szabad tér tömítettségének betöltésekor gyümölcsöt kell kitöltenie. Ugyanaz a módszer, mint a torkán: töltse meg birsóval és almával, és varrjon.
5. lépés: Varrja le a libát
Egy liba pörkölése. A sütőt előre melegítse 180 ° -ra. Egy mély sütő tálcán, öntsön vizet és bort, adj hozzá fűszereket: borsot, babérlevelet és szegfűszegeket. Helyezze a libát a sütő tálcába. A madár szélein feküdjék a töltelék maradványai (ha vannak) és elkészített szeletelt zöldségeket. Küldje el az edényt a sütőbe, és türelemmel.
6. lépés: Sütés liba
30 perc múlva nyerjük el a libát, öntsük rá a levet a sütő tálcáról, fordítsuk a madarat, és küldje vissza a sütőbe. Süssük a libát 1,5 órán át folyamatosan esztergálással és öntözéssel. Ha sok víz elpárolog, akkor fel kell tölteni.
Ideje az alma. Ez idő alatt meg kell készíteni a megmaradt almát. Meg kell tisztítani magokat, és a legjobb, ha egy speciális kés. 1,5 óra elteltével itt az idő az alma esetében. Ezt a libát kell elhelyezni, és újra fel kell önteni.
7. lépés Ideje az alma
Madár öntsön a lé. Több madarat nem kell megfordítani, ezért fel kell emelkednie a mellével. 15 perc múlva ismét öntsük a madarat a gyümölcslével, és továbbítsuk a sütőbe további 15 percig.
8. lépés: A madár folyamatosan öntözését lé
Fóliával zárjuk. Van egy megközelítés a "befejezni". Ismét elkapni a madarat, sózva kell sózni. Ezután fedje le a teljes sütőlapot fóliával és süssön további 30 percig.
Lépés 9. Zárja le a sütő tálcát
Fél óra múlva, hogy sütés, távolítsa el a fóliát, és hagyja, hogy a madár pihenni 20 percig, tegye azt egy edénybe, akkor távolítsa el a fogpiszkálót, és távolítsa el a cérna, és bővíteni az egész alma, sárgarépa és birs.
