Karácsonyi asztal
Különleges alkalmakkor és bizonyos ünnepnapokon az orosz asztalon megjelentek a szimbólumok különlegességei. Az ilyen edény-szimbólumokhoz biztonságosan hivatkozhat baromfira. A nagyszüleink úgy vélték, hogy az asztalnál lévő madár ünnep volt a házban.
Természetesen senki sem fog emlékezni arra, hogy hol élt ez a csodálatos kulináris hagyomány, hogy a karácsonyi asztalnál sült kacsa vagy libát szolgáljon fel. És ezek az ételek ünnepélyes és komplex jellegűek. Nem minden háziasszony megbirkózik vele.
A kacsa és a libát a vendégek számának, az edényeknek és a sütő méretének megfelelően kell kiválasztani. A madár a sütés előtt kívánatos marinálás vagy áztatás, néha ezeket a módszereket lágyulásnak nevezik. A lényeg egy, a baromfihús meglehetősen merev és zsíros, és a megfelelő lágyítók teszik gyengéden és lédúsabbá.
Csökkentő hatásként:
- citrom és citromlé
- fehér vagy vörös száraz bor
- almaecetecet
- áfonya, áfonya vagy rebarbara lé
És most a receptek is.
Karácsonyi liba almával
- Húzza meg a libát, tisztítsa meg, öblítse le meleg vízzel és öntsön fel minden lágyítót 12 órán keresztül. Ezután dörzsölje sóval és őrölt borssal minden oldalról.
- Mossa le az almát, vágja fel, távolítsa el a magot, és vágja szeleteket. Megszórjuk a cukrot. Töltsük meg az almát almával, varrjunk és a hátsó ülésen a sotenikbe vagy a kagylóba rakjuk.
- Öntsük vízbe, és 200 ° C-on 2 órán át sütjük.
- Ezután vegyük ki, öntsük a kiszivárgott levét, tegyük fel a fennmaradó almákat az oldalán és süssünk még 30-40 percig.
- Tálaljuk egy nagy tálra, sütve almával.
Gulyás sült krumpli
- Húzza a libát az elkészítéshez, apróra vágja és öntsön citromlé, fehérbor és tejföl keverékét. Hagyj egy napot.
- Hámozza meg a burgonyát nagydarabokra vágva.
- Külön-külön, vágják fél gyűrű és sütjük a hagyma olajhagymát.
- Tegyük a burgonyát és a sült hagymát a pácban a libára. Só és bors Hagyja hűvös helyen marinátot 2 órán át.
- Tegyen egy kis vajat egy kagylóba vagy egy mély sütő tálcába, és tegye a libát a burgonyával.
- Zárja le a fedelet vagy a fóliát, és tegye forró sütőbe 2 órán keresztül.
- Ezután távolítsa el a fóliát vagy a fedőt, és enyhén sütse meg őket.
- Tálaljuk egy gyönyörű mély tálban, öntözzük az elkülönített zsírt és gyümölcslevet. Díszítsd friss füvekkel.
Kacsa ünnepi szilva
Kacsa egy régi receptben
- kacsa
- 2 tbsp. hajdina zabkása
- 20-300 gr. friss gomba
- 200 gr. csirke giblets: máj, szív, gyomor
- vaj
- hagyma
- só
- bors
- A kacsa sózva és borssal dörzsölve, egy élelmiszerfilmbe csomagolva, és 5-10 órán keresztül a hűtőszekrénybe kerüljön.
- A csirkehéjak a húsdarálón keresztül hagymával és friss gombával együtt haladnak.
- Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, rakjuk le a rágcsálókat, és 5 percig sütjük.
- Adjunk hajdina zabkását, sót és borsot. Gyúrja meg a méhét.
- Vegye ki a kacsa a hűtőből. Távolítsd el a filmet és a cuccokat, hogy a hasát és a nyak köré húzzuk.
- Varrja le az összes lyukat.
- Kenje meg a kacsát megolvasztott vajjal, tegye egy kagylóba, és tegye forró sütőbe.
- Süsse fedés nélkül 200 fokos hőmérsékleten kb. Két órán keresztül, rendszeresen öntsük ki az ürüléklevet.
Mindig Alena Tereshina.
Érdekes cikkek:
További hasonló receptek: