Hogyan tartsuk meg a vitaminokat az ételekben főzés közben
A szupermarketek polcain szinte minden termék hőkezelésen esik át, ízének javítására, lágyítására, a káros mikrobák és toxinok megsemmisítésére. És némelyikük otthonosan dolgozik. Az ilyen élelmiszer biztonságosabb a fogyasztásra, mint a nyers élelmiszerek. De nézzük meg, mi történik a vitaminok, amelyek tartalmazzák a termékek hőkezelés után. A vitamin A-vitamint tartalmaz vörös húsban, fokhagymában, májban, hüvelyesekben, paradicsomokban, gyógynövényekben és sárgarépában. A hőkezelés során a hasznos tulajdonságok legfeljebb 30% -a megsemmisül. Az A-vitamintermékek 120 fokos hőmérsékleten dolgozhatók fel. B-vitaminok Az összes B-vitamin, kivéve a B6-vitamint, nagyon érzékeny a feldolgozásra. Előnyösen nyersen vagy legfeljebb 90 fokos hőmérsékleten dolgoznak. A B6-vitamin azonban éppen ellenkezőleg, tökéletesen tolerálja a hőmérsékletet, és ezeknek a termékeknek a főzése még akkor is hasznos, mert a B6 hatóanyagait felszabadítja. C-vitamin A C-vitamin bolgár paprikával, fokhagymával és citrusfélékkel van jelen. Az ilyen termékek elfojtása és forralása az értékes tulajdonságok, vitaminok és nyomelemek akár 90% -át is elpusztítja. Ezért jobb enni őket nyers. PP-vitamin baromfihúsban, nyúlban, marhahúsban, halban és májban. Tökéletesen tolerálja a hőkezelést, konzerválást és fagyasztást. A felsorolt termékek elvesztik a vitamin előnyös tulajdonságainak 5-40% -át, azonban főznek. D-vitamin Kitűnő ellenáll a termék sterilizálásának. Nagy mennyiségben tartalmaz hal, tenger gyümölcsei, grapefruit és tojás. Ezeket a termékeket jobbra, legfeljebb 100 fokos hőmérsékleten dolgozzák fel. E vitamin Az e vitaminban gazdag ételeket jobban el kell rejteni a közvetlen napfénytől, hiszen ez az, ami elpusztítja ezt a vitamint. De amikor a főzés nem pusztul el - főzni, párolni, sütni és sütni, ezek a termékek bármilyen hőmérsékleten is elérhetők lehetnek. A termékek hasznos tulajdonságainak megőrzése a feldolgozás során Ne használjon mikrohullámú sütőt főzéshez. A mikrohullámok hatásaitól kezdve minden élelmiszer-értékes anyag teljesen elvész; Ne felejtsük el, hogy a kész edény minden felmelegedésével a vitaminok és a nyomelemek további 30% -kal veszítenek el; A zöldségeket és a gyümölcsöket leginkább alacsony hőmérsékleten főzhetik, különösen hőkezelésre "érzékenyek". feelgood.ua
nézd meg a News N-t