Fűszerek, bagels, bagels - történelem, recept, berendezések

Az oroszok időkor óta a gazdagságot a házban a kenyér mennyisége határozza meg. A falakat liszttermékekkel díszítették. A legnépszerűbb a szárítás, a bagel és a bagel. A mai felülvizsgálat során elmondjuk, hogy miként jelentek meg, milyen recepteket használják a szakácsok korábban, és mi a leginkább a modern pékségek számára. Természetesen beszéljünk a sütéshez szükséges felszerelésről.

Kezdetben a szárítás egy tésztatermék volt, amelyet a tél betakarítására szántak. Az elkészítéshez egy speciálisan vegyes tésztát használtunk, amely még nem változott. Ha a kész terméket négy részre osztják, akkor az összetevőket megfelelő arányban választják ki.

A modern pékségek a következő szárítási fokozatokat állítják elő: sovány, édes, mákkal és gyümölcsökkel kiegészítve. Ez utóbbit a söröknek szolgálják.

A Bagel nem csak egy hagyományos orosz liszt termék. Jogosan hívható kultúránk szimbólumává. Azonban a szárítással ellentétben a zsákok eljutottak hozzánk. Amint azt sok történelmi tény is mutatja. Az első említés 1616-ból származik, és kapcsolódik a lengyel népnek a törökök fölötti győzelméhez. A bécsi székhelyű pék úgy döntött, hogy gratulál a királynak, és kenyérként ajándékozik. Az uralkodó lenyűgözése így jelképezett. Az ajándék örült a királynak. Azóta a zacskók népszerűsége csak nőtt, Európa és Amerika országaival, ahol még mindig a klasszikus recepthez ragaszkodnak, lisztet, vizet és élesztőt használnak.

A "bagel" szó ránk jött az ukrán nyelvről, és szó szerint "buborékként" fordították le. Ugyanakkor a nyelvünkben gyökerezik, ezért nem tekinthető kölcsönzöttnek, sőt az aranykor irodalmi műveiben sem. A modern bagel jelentős változásokon ment keresztül progenitorral összehasonlítva. Ma ez az egyetlen előre elkészített kenyér termék. Az ilyen készítmények az élesztő tésztához tapadást és lágyságot biztosítanak. Miután forró vízbe vagy tejbe csepegtek, a sütőlapokat egy sütőlapra helyezték, amelyet tojásos tojással kevert tojással kevertünk és sütünk a sütőben, amíg egy jellegzetes elpirulás meg nem jelenik. A bagel készen áll, amikor megdöbbentő hangot adnak, amikor megérintik.

Az orosz péksütemények nagyszámú zsákmányt termelnek: mákkal és fahéjjal, mazsolával és szezámmal. Még találkozik a bagel a hagymával. És milyen sok lehetőség van a tészta készítésére a pékek számára: pelyhes, vajas, tágas, sült - és mindegyik kiválóan alkalmas erre a népszerű termékre. Ez elég ahhoz, hogy a megfelelő funkcionalitású pincészethez kályhákat vásároljanak.

Az első bagel (vagy "maradék") megjelent a belorusz Smorgon városában. Készült egy főtt tésztából, előcsavart kötegekké. Azért kapták a nevüket, hogy hasonlítanak a birkabőrrel. Az egész Oroszországban elosztva sokáig versenyeztek az ukrán bagelekkel.

Meglepő módon az ókori rúban a "juh" szó férfias volt, és az egyszemélyes volt. Az ilyen típusú kenyéret előállító embert báránynak hívták.

Termelés és berendezések

A cári Oroszországban a szalagzsákok, bagelok és bagelok gyártását szaküzletekkel végezték el egy boltban, melyet egy üveg kirakat választott el a boltból. A vevő nemcsak választotta ki a választott fajtát, hanem értékeli is a minőséget. Kemencék - a kisméretű sütőipari termékek előállításához szükséges berendezések nagyon hasonlítottak a modernekhez. Igen, és a recepteket többnyire klasszikus, elsõsorban oroszul.

A bagel készítése mindig is nyereséges üzlet volt, így a modern pékségek számára ez nagyszerű módja a bevételek növelésének. Ruddy, illatos szárítás, bagel és bagel jelen van az asztalon szinte minden orosz. Ugyanakkor a nagy nyereségességet nagy anyagköltségek nélkül biztosítják. A modern pékség bármilyen méretű gyártási folyamata teljesen automatizált. Gyakorlatilag nem kell figyelemmel kísérni és nyomon követni. Ugyanakkor nagyon felelős a berendezések megközelítéséért, csak olyan minőségi berendezések kiválasztásához, amelyek a világpiacon bebizonyosodott gyártóktól származó mini-édességek számára készültek. Az alapkészlet a következőket tartalmazza: liszt-mulcher, dagasztó, tésztaosztó, kárpitozó, sütő.

Ha kis pékséget szeretne kinyitni - ne habozzon. A legfontosabb, hogy szakemberekre bízza, hogy kiszámíthassa az összes lehetséges kockázatot. Először is, nem tehetsz jó üzleti terv nélkül. ahol minden árnyalatot figyelembe vesz. Következő - a személyzet. Érdemes felvenni a speciális oktatásban részt vevő pékákat és cukrászokat. A termelésre vásárolt vagy bérelt helyiségeknek meg kell felelniük az összes egészségügyi szabványnak. És az utolsó elad. A pékségben egy boltot nyithat meg, vagy vásárlókat találhat a nagy kiskereskedelmi láncok tulajdonosai között.

Eddig az üzletág alacsony versenyképességgel rendelkezik. Ennek megfelelően nemcsak nyereséges, de viszonylag stabil is. Annak érdekében, hogy a termék sikeresen haladjon a piacon, ízletesnek és minőséginek kell lennie. És ne felejtsd el a választék széles választékát.

A szárítás, a bagel és a bagel modern áruházakká tette, és nem járt sikerrel egy évszázad alatt. Új kinézetet szereztek, különböző töltelékeket kaptak. Nemcsak Oroszországban, hanem Európában, külföldön, Amerikában is népszerűvé vált.

Ha beletörődni akar a pékségbe, de nem tudja, hol kezdjen, lépjen kapcsolatba cégünkkel. Szolgáltatásaink széles választékát kínáljuk nyitására és karbantartására. A honlapunkon is kedvező feltételeket talál a pékségek vásárlásához.

Áruk katalógusa

Kapcsolódó cikkek

• A mákos magvak szárításának receptje otthon