Csokoládé történelme, a csokoládé előnyei és ártalmai
A csokoládé története az ősi indián törzsek távoli múltjában gyökerezik. A történelem során a királyi és a közemberek kedvence volt. Mivel az első csokoládéital megjelenése és napjainkig nem sokáig telt el, de egy dolog tagadhatatlan: a modern világban a csokoládé szinte a világ legnépszerűbb desszertje!
A csokoládé a világ legnépszerűbb desszertje!
A csokoládé története
Még mindig nem ismert, pontosan hol pontosan megjelent az első csokoládé. A legtöbb tudós megáll a verzióban, amely több mint 3 ezer évvel ezelőtt jelent meg az indiai Olmec törzsben. Valószínűleg a szókincsükben a "kakawa" szót használták, amit csokoládéból készült kakaóból és hideg vízzel töltöttek.
A 6. században kezdtek megjelenni az első kakaóültetvények.
Valószínűleg az első, aki elkezdte elkészíteni az olmeci törzs csokoládét
Legjobb csokoládé
Az Aztecseknek volt egy legenda, amely szerint a kakaó magvak nagyon szeretik az isteneket, és a paradicsomról a földre hullottak. Azt hitték, hogy a gyümölcsök bölcsességgel és erővel töltik az embert. Miután a Quetzalcoatle varázsló a kakaófák egész kertjéből származott. Az ital, amit az emberek főztek, nagy népszerűséget szerzett. Maga a varázsló túlságosan büszke volt rá, hogy az istenek őrültséggel büntették. Az elme homályos támadások egyikében Quetzalcoatlle elpusztította a teremtését - elrohant a kertjében. Csak egy fa maradt életben, ahonnan újra kezdődött a kakaó.
A csokoládé meghódítja a középkori Európát
Egyszer, amikor a hódító Hernán Cortés mexikói élet, miután a heves hadjárat visszatért hazájába - Spanyolország és annak királyát ellenzi egy ilyen szigorú módszereket a háború. Cortes azonban főzött kakaóval mutatkozott be, és a király megdőlt. Az italt chokolatel - choko "hab" - nak és lati "víznek" nevezték. A spanyolok kezdték hozzá fahéjat, cukrot, szerecsendiót egy nagyon keserű italhoz.
A spanyol lakosok nem akarták megosztani valakivel az ilyen ízletes ital titkát. De csempészett kakaógyümölcsöket importáltunk Olaszországba, amely engedélyezte az első csokoládégyártást. Aztán elkezdődött: igazi csokoládé szerelem - az egész országban gyorsan elkezdte csokoládé nyitását - egy csokoládét specializálódott kávézó.
Az olaszoknak köszönhetően a csokoládé Németországban, Svájcban, Ausztriában vált ismertté.
Azokban a napokban, a szeretet forró csokoládé ítélték jele a jó ízlés, a tisztelői ez az ital volt a leggazdagabb és leghíresebb ember - Ausztriai Anna, Louis 14, Maria Teresa, Madame de Pompadour.
1671-ben receptet hoztak létre Praline - csokoládé, diófélék és méz kombinációjához, és 1798-ban Párizsban több mint 500 csokoládé kávéház volt. Az emberek csokoládé iránti szeretete háttérbe szorította a tea és a kávé hagyományait.
Csokoládé előkészítése a középkorban
Az első csokoládé
Az első csokoládé létrehozása szilárd formában a holland Conrad van Houten kísérletezőjéhez tartozik. 1928-ban kakaóvajjal sikerült kipréselni, majd szilárdulnia kellett.
A 19. század közepén az első csokoládé burkolat megteremtése volt jellemző. Ez a felfedezés a brit Fry and Sons céghez tartozik. A csokoládé, kakaó, cukor, vaj és likőr összetételében. Ugyanez a cég építette az első gyárat a csokoládé ipari termelésére. 1928-ban megjelent a "Kedberry Brothers" cukrászda, amely sikeresen felszívta a csokoládéipar úttörőit.
Világcsokoládé boom
A 19. század második felét valódi csokoládé boom jellemezte. A csokoládégyártó vállalatok száma jelentősen nőtt, a technológiák folyamatosan javultak és új fejleményeket vezettek be. Például egy német üzletember Alfred Ritter bevezetett piacterén csokoládé, Theodor Tobler Svájcból jött a csokoládé, a háromszög alakú, a híres még „Toblerone”.
Jelentős előrelépés ebben az iparágban 1875-ben a Daniel Peters tejcsokoládé létrehozása volt, amely a tömeggyárban Henri Nestle-t a Nestle márkanév alatt termelte. Ő is 1930-ban először fehér csokoládét gyártott, amely ezután megjelent a cég MM-ben.
A híres csokoládé "Tobleron"
Az oroszországi csokoládéról
Nem igazán ismert, hogy az év csokoládé megjelent Oroszországban. Megállapítást nyert, hogy a felkészülés receptjét a latin-amerikai nagykövet a Catherine császárné ajándéka számára hozta.
A csokoládé termelésének első gyárait a francia és a német vállalkozók a 19. század közepén fedezték fel.
Az első orosz vállalkozó a csokoládé üzletág területén Alexey Abrikursov. Csokoládét készített híres művészek bélelőjével. Aztán jött a csokoládé Mikulás és a Snow Maiden, nyúl és kacsa - ez megtestesített eszmék Abrikosov, aki a 20. században átalakult aggodalomra „Babaev”.
Minden nap a csokoládé mesterei megpróbálják meglepni az édesek kedvelői újfajta és a világ legnépszerűbb édességek ízlését!
Legendás orosz csokoládé "Babaevsky"
A csokoládé története "Alenka"
Az 1970-es években a CPSU Központi Bizottság következő ülésén a mezőgazdaságért felelős bizottság feladata, hogy a hazai csokoládét megfizethető, de nem minőségi minőségű legyen a külföldi számára.
A csokoládé munkája több évig tartott: nem csak a cukrászok voltak, akik az optimális ízbeli konzisztenciát fejlesztették ki, túlságosan tejterméknek bizonyult, túl keserű volt.
Csak 1965-ben adták először egy legendás csokoládét, melynek neve "Alenka", jellegzetes volt a krémes íz.
A lepedős lány prototípusa a Lenochka kultúra tiszteletes munkásságának lánya volt, nyolc hónapos korban kendővel. Mit nem csináltak vele, aztán felvették a Snow Maiden képét, majd kezükbe adták a proletár csillagokat. Ezek közül egyik sem sikerült. A legnépszerűbb szerelem volt a fejlécű lány képe. Ennek eredményeképpen a művész Maslov kollektív képet alkotott, a szem színét, az arc, a száját, a gyermek tekintetének irányát felváltva.
50 éve és eddig az "Alenka" az egyik legnépszerűbb csokoládé Oroszországban.
Csokoládé minőségű
Többféle csokoládé létezik, a csokoládé típusát olyan összetevők aránya határozza meg, mint a reszelt kakaó, porcukor és kakaóvaj:
- Bitter (fekete) csokoládé
- Tejcsokoládé - összetételében grillezett kakaó, porcukor, kakaóvaj és tejpor 25 százalékos zsírtartalommal
- Fehér csokoládé - kakaóvajból, cukorból, tejporból és vanillinből készül. A kakaópor a készítmény összetételében nem fogadható el
- Diabetikus csokoládé - Édesítőszert használnak cukor helyett, például manitol, izomalt, xilitol
- Porózus csokoládé - egy különleges főzőtechnológianak köszönhetően, egy lépésben, amikor a csokoládét vákuumba helyezi, légbuborékkal tölti fel. Ez a porozitás
- A porított csokoládé - reszelt kakaóból és porcukorból áll, néha tejtermékeket adnak hozzá
Csokoládé minőségű
Hány kalóriát tartalmaz a csokoládé?
Mennyi a csokoládé fogyasztása naponta?
A felnőttek számára a napi 50-60 gramm csokoládé fogyasztása normális. Míg a tej és a porózus csokoládé fogyasztása ajánlott, nem haladja meg a 25 grammot naponta.
A csokoládé megsértése az emberi test számára
Természetesen, mint sok más termék, mérsékelten kell fogyasztania a csokoládét. Mi történik, ha az ajánlott normákat nem tartják tiszteletben?
- A csokoládé nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, ami nem javítja az ember szív-érrendszerét
- A csokoládé csempe a kilokalóriák előírt napi adagjának 1/5-ét tartalmazza. Nagy dózisú csokoládé esetén előfordul az elhízás
- A csokoládé fokozhatja az allergiát. Ha allergiás tünetek jelentkeznek, haladéktalanul hagyja abba a fogyasztását
- A csokoládé veszélye, hogy a hamisítványok gyakran megtalálhatók az üzletek pultján, amelyek kedvezőtlen hatással vannak az emberi egészségre
- A koffein tartalmának köszönhetően a csokoládéban problémákat okozhat a gyomor-bélrendszer, a gyomorégés, a prosztata
- A csokoládé negatívan befolyásolja a fogak állapotát
Nagy mennyiségben a csokoládé káros a szervezetre
Csokoládé használata az emberi test számára
Ha a csokoládé előnyeiről beszélünk, meg kell értenünk, hogy a leghasznosabb mindenféle keserű csokoládé, és ez lesz róla:
- Ha egy kis sötét csokoládét eszel folyamatosan, akkor pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, javítja a vérkeringést. Az a tény, hogy ez a termék flavoidokat tartalmaz - antioxidánsokat, amelyek többek között befolyásolják a szervezet öregedésének lelassulását
- A csokoládé segít normalizálni a vérnyomást, megakadályozza a szívrohamokat, stroke-okat, atheroszklerózist
- A csokoládé összetétele koffeint és teobromint tartalmaz, ami serkenti az emberi teljesítményt. A megnövekedett terheléseknél sokkal hasznosabb a csokoládé csokoládé helyett a kávét zöld tea nélkül
Mérsékelt dózisokban a keserű csokoládé jó egészségre
Hogyan válasszunk kiváló minőségű csokoládét
A csokoládé minőségét az összetétel határozza meg. A jó csokoládé összetétele nem kakaópor, hanem kakaó tömeg. Jogos azt mondani, hogy a kakaópor nem károsítja a testet, de csökkenti a termék ízét.
Ne félj, ha a csokoládét fehér virágzás borítja. Ez csak a rossz tárolókról szól, de nem arról a tényről, hogy a csokoládé elkényeztetett.
Sohasem lehet tárolni a csokoládét a hűtőszekrényben, ez tele van azzal a ténnyel, hogy a hipotermia következtében fehér "fagy" borítja. Az ilyen csokoládé nem olyan ízletes.
A tejcsokoládé összetétele nem tartalmaz növényi zsírokat, amelyek néha a kakaóvaj helyett.
Vannak még "cukrászsütemények" is - olyan termék, amelyet néha tévesen csokoládéknak tartanak. Ez nem így van, mert olyan összetevőket tartalmaz, mint a pamut, a növényi, a pálmaolaj.
Így egy igazi jó minőségű csokoládéban szükségszerűen kakaóvaj van. A helyettesítők károsak lehetnek a testre. A jó minőségű csokoládé soha nem lesz alacsony áron.
Mi a különbség a sötét csokoládé és a keserű között?
Kevés gondolt a sötét és keserű csokoládé közötti különbségre. A válasz egyszerű: a kompozícióban. A keserű csokoládé tartalmaznia kell legalább a kakaótermékek 55% -át, míg a sötétben 40% -ot kell elérni.
A csokoládé évszázados történelemmel rendelkező termék, egy ilyen hosszú ideig létezett egy hatalmas csokoládéipar, minden évben újdonság jelenik meg, a termelési technológiák javulnak, új ízeket fejlesztenek ki.
Az üzletek polcán és a hasznos fekete csokoládén számos hamisítvány van, amelyekkel érdemes óvatosnak lenni.
Általában, ha a csokoládé előnyeiről beszélünk, azt javasoljuk, hogy kis mennyiségben használjon sötét csokoládét.
A modern csokoládéipar kielégíti a vevők szeszélyeit