A húsipari folyóirat - stabilizáló rendszerek "gelon" - hatékony kombináció a fejlődéshez

Stabilizáló rendszerek "Geleon" - hatékony kombináció a kolbászok teljesítményének javítására.

Az „orosz” Úgy gondoljuk, a használata a hozzávalókat a „Soyuzsnab” cégek példa főtt recept hulladék termelési környezetben kolbász létrehozni finom és költséghatékony termék, a fogyasztók által megfizethető. Ahhoz, hogy magas funkciós mutatók a készítmény „orosz” kolbász lehetővé teszi kombinált használatát stabilizációs rendszereket: Stabilizátor Geleon 179 M és 184 M Stabilizátor Geleon

A "Geleon" funkcionális adalékok nem tartalmaznak genetikailag módosított forrásokból származó összetevőket.

Stabilizátor A Geleon 179 M egy stabilizáló tulajdonságú funkcionális adalék. Vényköteles komponensként egy sűrű szerkezetű és jó "harapós" termék előállítását biztosítja, amely a zsírt alkotja. Az élelmiszer-adalékanyag összetétele magában foglalja az állati és növényi fehérjéket, amelyek nagy emulgeáló és vízmegtartó képességgel rendelkeznek. Elősegítik a késztermékek élelmiszer értékét, ugyanakkor csökkentik annak költségét. A szerkezet stabilizáló Geleon 179 M is magában foglalja a guargumit - egy természetben előforduló poliszacharid, egy erős stabilizátort és sűrítőszert. Szinergikus rendszerelemek élelmiszer-adalékanyag képes megtartani akár 10-15 rész víz. Tekintettel arra, hogy sok készítményt, a kolbász által termelt műszaki feltételek tartalmaznak alacsony fokozatú vagy zazhirennoe nyers húst, HA szakértők „Soyuzsnab” szerepel a stabilizátor Geleon 179 M komponensek, amelyek stabilizálják a víz-zsír-protein emulziót kolbász, megakadályozzák: Bouillon-Body ödéma, javítja a termék konzisztenciáját és csökkenti a hőkezelési veszteségeket.

Stabilizátor A Geleon 179 M ajánlott 0,5-2,5% -os dózisban a darált hús teljes tömegéhez viszonyítva a főzött kolbászok termeléséhez, 140% -os hozammal.

Stabilizátor Geleon 184 M - többfunkciós rendszer, amely a karragén és a gumik. A keverékkomponensként alkalmazott adalékszer sűrű szerkezetű terméket állít elő. Cél Geleon 184 M stabilizátor, hogy stabilizálja az emulgeált húsipari termékek - a hideg állapotban, és a hőkezelés során. Az a képesség, a stabilizátor a készítményben alkalmazott Geleon 184 M hidrokolloid készítményt a hőkezelés után, és az ezt követő hűtés alkotnak rugalmas gélek, amely egységes, sűrű szerkezete a késztermék, és ez megakadályozza, hogy szinerézis, és ezzel növeli a termék fellebbezést a fogyasztó számára.

Stabilizátor A Geleon 184 M ajánlott a húskészítmények előállításához 0,1-0,6% dózisban a darált hús teljes tömegéhez viszonyítva, a nyersanyagok zsírtartalmától, a készítménytől függően.

A kombinált alkalmazása stabilizátorként Geleon 179 M és 184 M Geleon stabilizátort a készítmény kolbász „orosz” cseréje a fő nyersanyag lehetővé teszi, hogy egy olyan terméket nyerjünk, jó „kusaemostyu” sűrűsége.

E recept szerint a vállalat technológusai többször is gyártási munkákat végeztek az Orosz Föderáció számos húsfeldolgozó vállalkozásában, amelyek pozitív visszajelzést kaptak a szakemberektől érzékszervi és funkcionális mutatóikra vonatkozóan.

Ön itt áll: Főoldal → Cikkek → Stabilizáló rendszerek "Geleon" - hatékony kombináció a kolbászok teljesítményének javítására.

Kérdések és válaszok

Ingyenes konzultáció a szakemberekkel

Ha kérdésed van, kérdezze meg a szakembereket és kapjon részletes választ.

Közösségünk

Érdekes témákról szóló közlemény

Szakasz, amely fórumot és más kommunikációs eszközöket tartalmaz. Vegyen részt a szavazásban.

Szervezeti keresés

A szervezetek katalógusa útvonalakon

Ha megbízható partnert keres üzleti vagy minőségi beszállítónkban, készek vagyunk segíteni Önöknek!