A gének hogyan alkalmazkodtak a tej fogyasztásához
Az ókori embereknél, akik a jeges időszakot megelőző korszakban éltek, a tejal szembeni ellenállás gyakori volt. Nyugodt, hogy a nyers tejet a következmények nélkül lehetett csak 7 év alatti gyermekeknek. A felnőtteknél azonban magas volt a gyomor vagy mérgezés kialakulása, amely az ősi időkben akár halálos kimenetelű is lehetett.
Valahol a modern Magyarország területén, mintegy 7500 évvel ezelőtt, az emberiség kezdte mutatni a gén felelős a tej emészthetőségét a felnőttek. Alapvetően ezek a törzsek voltak a szarvasmarha tenyésztése. Ez a megszerzett tulajdonság lehetővé tette a "könnyű" étel elnyerését, vagyis az élelmiszerek kivonására fordított energiamennyiség csökkent. A vadász- vagy élelmezés-élelmezésre fordított idő más célokra is felhasználható. A kézművesség kezdett fejlődni, a fegyverzet új szintre került. Ezért a nép túlélési aránya húsz százalékkal emelkedett, összehasonlítva más törzsekkel, akik abban az időben éltek a Földön.
Ezenkívül az északi emberek csak tejjel kaphatják a D-vitamint, míg a déli törzsek napsütést kaptak a naptól. Tehát a tej emészthetősége hozzájárult az északi régiók településéhez.
A következő ezer év, minden más nemzetiség és törzs Európa fokozatosan megszerezte ezt a mutált gént. Ezért a bennszülött európai azonosítására, aki ezen a területen több mint 6 ezer éve él, most nem nehéz. A tejlaktózra nem hajlamos egyének alacsony szintje lehetővé teszi számunkra, hogy azt mondjuk, hogy az állampolgárság elsődlegesen európai.
Észak-európaiak, mint például Anglia, Svédország és Hollandia bennszülöttjei, a tejet nem toleráló emberek aránya nem több, mint 3%, de a Balkán-félszigeten ez a szám 20% -ra nő.
Bár vannak kivételek, Afrikában vannak olyan törzsek, mint például a Fulani, akik képesek laktóz tolerancia gént szerezni, míg szomszédai csak savanyú tejterméket fogyasztanak.
Mindazonáltal az ázsiai és más nemzetiségek megpróbálták alkalmazkodni a tejhez, és elkezdték sajtokat, túrót, joghurtot és hasonló erjedési termékeket előállítani. Ezek a törzsek az európaiak számára "tejelő kultúrát" ültettek be.
De a nemzetiségek, amelyek a modern oroszország európai részében élnek, szinte nem fogyasztanak tejet élelmiszerhez. Csak kiegészítő csecsemőként használták. És még csak nem is arról volt szó, hogy az ázsiai vér mennyisége keveredett. Csak a kialakult hagyományok miatt nem volt szokás tejet és tejtermékeket fogyasztani.