Savanyú káposzta otthon
A savanyú káposzta a vitaminok kincsvadászata. Az A, C, B vitaminokban lévő humán immunitás növeli a szövetek öregedését és a gyomor-bélrendszeri betegségek kialakulását. A vitaminok mellett a fermentált termék számos fermentált baktériumot tartalmaz, amelyek aktiválják az emésztőrendszer működését, telítették azokat hasznos mikroorganizmusokkal és elnyomják a káros mikroflórát. Ez a savanyú tej baktériumok friss zöldségekből készülnek, ízletes és egészséges savanyú termék.
Többféle módon készítheti el a káposztaféléket. Például a kínai még ókorban soskachivali növényi hozzáadásával a fehérbor. Ma a háziasszonyok gyakran használják a klasszikus főzés receptjeit, de van még "furcsa" módja a friss káposzta kovászának, mézzel, almával, répával vagy fokhagymával. A főzés legérdekesebb receptjei és titkai a továbbiakban részletesen leírni fogják a szakaszt. Miután minden bizonnyal megismerkedett a javasolt lehetőségekkel, minden hostess képes lesz arra, hogy saját magának döntse meg, hogyan lehet otthonos savanyú káposzta, így nemcsak hasznos, hanem meglepően ízletes is.
A sikeres főzés titkai
Miután úgy döntött, hogy főz egy savanyú káposztát, ismernie kell a titkokat. Végtére is, néha még egyáltalán nem is figyelemre méltó árnyalat, egy első pillantásra, egy friss termék megromlásához vezethet. Így gyakran a lovagok a ropogós savanyú káposzta helyett gyakran kapják a nyálkás saláta. Az ilyen kellemetlen meglepetések elkerülése érdekében a következő szabályokat kell betartani:
Az ilyen egyszerű szabályok bevezetése lehetővé teszi a meglepően ízletes savanyú káposzta elkészítését és tárolását hosszú ideig - legfeljebb 9 hónapig. Néha a fermentált termék felszínén történő tárolás során formában alakul ki. Meg kell akadályoznia, hogy elterjedjen, ha kis mennyiségű cukrot vagy mustárt önt meg a káposzta fölé.
A klasszikus recept száraz savanyúságra
Sok kezdő lovag nem tudja, hogyan készítsék el otthon a hagyományos savanyú káposzta magát. De a klasszikus savanyú recept nagyon egyszerű, és nem igényli a szokatlan termékek jelenlétét. Tehát az indítóhoz 4 kg-os fehér zöldség, 400 g édes, friss sárgarépa és 80 gramm cukor és só szükséges. Kívánt esetben a recept összetétele lehet kömény és áfonya.
A főzés egyszerű:
- A káposztát vízzel kell mosni és fel kell szabadítani a felső levelekből.
- Szétcsúszni 4-5 mm vastag szalagokba.
- Mossa le a sárgarépát és tisztítsa meg, majd dörzsölje meg egy nagy rést.
- Sózza meg a káposztát, intenzíven dörzsölje kézzel, hogy a zöldség adja a gyümölcslevet.
- Adjuk hozzá a fő összetevő sárgarépa és cukor, és ha szükséges, kömény és áfonya. Ismét keverjük össze az összes összetevőt, és terjesszük a friss terméket a kovászos tartályba.
- A zöldségeket szorosan kell a fermentlébe tenni. Vigye el a caputot az elnyomással és takarja le tiszta gézzel.
- Három napig tárolja a feltöltött edényt szobahőmérsékleten, rendszeresen keverje vagy áthúzza a terméket késsel. Távolítsa el a keletkező habot naponta kétszer.
- További 4 nap alatt ellenállni kell a téli üresnek egy hidegebb helyiségben, ahol a hőmérséklet ingadozik a + 8- + 10 0 ° -on belül.
- A készterméket kis tartályokban helyezik el, és hűtőszekrényben, pincében vagy erkélyen helyezik el.
Fontos! Kívánt esetben a savanyú káposzta egyszer fagyasztható. Az ismételt fagyás elrontja az erjesztett terméket.
A fenti receptet a savanyú káposzta előállításához őseink használják. Nagyot 200 literes hordóba szívtuk, hogy ezt a hasznos terméket egy egész család számára egész télen tároljuk. Természetesen, hogyan tárolhatják otthon a savanyú káposzta ilyen mennyiségben, a mai háziasszonyok sokkal kisebb mennyiségben készítik el ezt a snacket, és tárolják az erkélyen vagy a hűtőszekrényben. Ugyanakkor a főzés hagyományai sok családban megmaradnak nemzedékről nemzedékre.
Eredeti savanyú főzés receptek
Ma, ha akarod, találsz különböző recepteket, amelyek részletes ajánlásokat adnak az egyik vagy másik út végrehajtására a tízes káposzta elkészítéséhez. A főzési lehetőségek sokaságáról úgy döntöttek, hogy a legjobb, bizonyított módon válogatják a kovászt. A cikkben olvasható:
Quasin sós lében
Az antipóda száraz módszer a savanyú káposzta sós lében való sózása. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy nagyon lédús és ropogós snacket kapjon, csökkentve a nyálkahártya megjelenésének valószínűségét.
3 liter savanyú káposzta előállításához 2 kg friss káposzta, 200 g sárgarépa, só és cukor 50 grammra, babér levél, tucat feketebors és 1,5 liter víz. A főzési folyamat a következő lépésekből áll:
- A zöldségeket alaposan meg kell mosni, vékony csíkokra vágják, a sárgarépát nagydarabra vágják.
- Keverjük össze a zöldségeket, és szorosan tamperezzük a tégelyeket.
- Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot.
- A töltött üvegekhez adjuk hozzá a babérlevelet és a borsót.
- Öntsük a főtt forró sós vizet az edényekbe.
- Hagyja a terméket a házban három napig.
- Naponta egyszer átszúrja egy hosszú késsel.
- Hagyja az erjesztett káposzta kisebb kannákban, fedje le a fedelet, és tárolja hűvös helyen.
Ez a módszer az alacsonyabb tapasztalt hostessek számára is alkalmas. A recept könnyen felkészíthető, és lehetővé teszi, hogy gyors és ízletes erjedést biztosítson a zöldségnek télen.
Recept mézzel
A méz hozzáadásakor nagyon finom kolbászpultot kaphat. Ez az összetevő a cukrot helyettesíti, még hasznosabbá teszi a terméket. A méz ízét a téli időszakban káposztában tartják fenn.
A téli billet elkészítéséhez a javasolt recept szerint 5 kg-os káposzta, 90 g só, 75 ml természetes méz és 5-6 babérlevél szükséges. Egy ilyen nem szabványos termékcsalád lehetővé teszi, hogy egy nagyon ízletes és egészséges snacket készítsen. Az előkészítés folyamata a következő lépésekből áll:
- Távolítsa el a felső levéleket a káposztaból. Kochany a szeleteléshez.
- Szeletelt növényi zöldséget és alaposan darabolj, amíg ad.
- A mézet feloldjuk vízben. A folyadék mennyiségének minimálisnak kell lennie. 75 ml mézhez elegendő csak 50-60 ml víz.
- A mézes oldat hozzáadja a fő összetevőt, majd keverje össze.
- A tiszta edények alján egy babérlevél van. A tartályokat káposztával töltötték, minden új réteget lezárva. Töltsük meg teljesen a dobozokat, és ne hagyjunk kevés helyet a káposzta lé felgyülemlésére.
- Három napig hagyja el a káposztát a házban, +20 - + 24 ° C-os hőmérsékleten. Ezekkel a feltételekkel friss zöldségeket gyorsabban süthet.
- A dobozoktól a felesleges levet elpárologtatva, csak kis mennyiséget hagyva el (a gyümölcslé lefedi a zöldség felső rétegét).
- Fedeltük fel a töltött edényeket vasalóval és sterilizáljuk őket forrásban lévő vízben alacsony hőtől 20 percig.
- A sterilizált edények feltekerednek, majd forduljanak át, és egy takaróba csomagolják.
A sterilizálással készült káposzta levételének receptje lehetővé teszi, hogy a téli üres helyeket egy kamrában tárolják anélkül, hogy szabad helyet foglalnának a hűtőszekrényben. Ez a funkció a recept egyik fontos előnye.
Fűszeres savanyú káposzta
A savanyú káposzta nemcsak savanyú, hanem éles is lehet. Számos recept van a tejföllékre, amelyek magukban foglalják a fokhagymát vagy például a tormát. A háziasszonyokat felajánljuk egy nagyon zamatos savanyú káposzta elkészítéséhez, torma, fokhagyma és céklát. Annak érdekében, hogy értékelje ezt az egyedülálló receptet, legalább próbáljon ki egy kész snacket legalább egyszer.
Téli fűszeres káposzta elkészítéséhez 4 kg-os káposzta, 400 g cukorrépa, 2 fokhagymafej, 30 g torma (gyökér), 60 g cukor és 80 g só. A recept az, hogy sóoldatot használjunk. Ehhez 1 liter víz szükséges.
Ahhoz, hogy megértsük, hogyan kell megfelelően savanyított káposzta a javasolt receptre, olvassa el a következő ajánlásokat:
- Nyers cékla és torma gyökér a tiszta és őrölni. Ehhez a koreai sárgarépa esetében rendszeres nagydarabot vagy rácsot használhat.
- Távolítsuk el a fokhagymafejet a héjból, és vágjuk le egy késsel vagy átengedjük a sajtót.
- A káposzta apróra vágott.
- Keverjük össze a zöldségeket egymással. Helyezze a billet az erjesztõ tartályba, gondosan lezárva.
- Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot és sót. Forró habarccsal, töltse fel a tartályokat kel, felülről, ha lehetséges, tegye be a terhet (elnyomás).
- Naponta 2 alkalommal átszúrja a káposztát egy késsel, hogy eltávolítsa az erjedés során keletkező gázokat.
- A megfelelő előkészítéssel egy gyors snack csak 7 nap után készül.
A javasolt recept lehetővé teszi egy finom, ízletes, kiváló színű snack elkészítését. A fotóval készített recept lehetővé teszi, hogy értékelje egy ilyen termék szokatlan és nagyon étvágygerjesztő megjelenését.
A javasolt videó lehetővé teszi, hogy tisztán értékeljük ezt a csodálatos, ízletes és hasznos terméket.
következtetés
Így a cikk számos különböző módszert javasol a savanyú káposzta előállítására. A személyes preferenciákra és a kulináris készségekre összpontosítva a hostessnek meg kell választania magának a legjobb lehetőséget főzésre. Fontos tiszteletben tartani az erjesztés alapszabályait és titkait, amelyek finom és természetes termékeket hoznak létre anélkül, hogy a zöldségeket elrontanák.