Sajt otthon
Ha hosszú ideig is próbáltad a sajtot, de nem merted ... Leszünk össze és főzzük együtt.
Gondolod, hogy a sajtkészítés otthon hosszú és nehéz? Tény, hogy a finom sajt egyszerűen és pár órán belül készül. A legfontosabb dolog az, hogy beilleszkedjenek (és kipróbáljunk egy kicsit, mivel a sajt kivonása bizonyos erőfeszítéseket igényel), és finom és legfontosabb - garantált egészséges sajtot kapunk. Ez nem egy sajtos termék egy gyanús kompozícióval, amely tele van boltpolcokkal. Sajtunk csak természetes termékeket tartalmaz: házi túró, tojás, tej és vaj.
Hozzávalók házi sajt készítéséhez:
- Házi túró - 1 kg;
- Tej - 1-1,5 l;
- Tojás - 2 db;
- Vaj - 100-150 g, a túró zsírtartalmától függően;
- Szóda - 1 tk.
- Só - 1 tk.
Házi sajtok készítése.
Sajtot főzünk a hazai túróból (a boltból nem próbálták). Ahhoz, hogy a sajt sikeressé váljon, csak a jó minőségű valódi túrát kell választania.
Tudja, hogyan lehet különbséget tenni a túró és a hamis túró tömeg között? Vesszük a túrócsomagot, kinyomtatjuk és néhány csepp jódot csepegtetünk rajta. Ha a sajt kékré válik, akkor keményítő van, és nem érdemes ezt a terméket élelmiszerekhez használni. És ha a túró barna marad, enni és használhatja házi sajt készítéséhez.
Vegyünk egy serpenyőt (nem zománcozott), beletesszük a túrót, kisebb kézzel zúzzuk össze, és töltsük meg tejjel. Elég egy kis tüzet. Időnként keverjük egy fából készült kanállal, forraljuk fel, amíg a savó elválik, de ne forraljuk. Tehát eltávolítjuk a folyadékot a folyadékból, hogy felgyorsítsuk az olvasztási folyamatot.
Szeleteljük a nedves masszát egy szűrőn keresztül, hideg vízben áztatott gézzel (a gézzel jobb rétegre hajtogatni). Hagyja a tömeget lefolyni - hagyja 5-10 percig állni.
Húsdarálóval vagy keverővel zsírozza meg a kapott masszát (annál kisebb, annál jobb). Add hozzá szóda - nem több, és nem kevesebb, mint egy teáskanál; akkor sót és tojásokat hoztunk. Jobb a tojás tojás világos narancssárga tojássárgája, akkor a sajt lesz étvágygerjesztő, sárgás. És ha a tojás boltban van, hozzáadhat egy kis kurkumát - hasznos fűszeres napfény.
Hát a kagylót vagy a szilikon spatulát összekeverjük.
Ezután két lehetőség van főzésre: vízfürdőben vagy vastag fenékű serpenyőben. Túróval keverjük össze a vajat, és tegyük át egy tálba, amit felhoztunk egy fazék forró vízzel. A sajtot kb. 10-15 percig olvasztjuk, folyamatosan keverjük egy fából készült kanállal.
Ezután elkezdjük a csésze tartalmának egy kanállal történő meghúzását - további 5-10 percig, amíg homogén tömeget nem kapunk.
Készen áll, hogy eltolja a sajt formájában, zsírozott napraforgóolajjal vagy vaj, enyhén lenyomkodva terjeszteni, és hagyjuk kihűlni.
A lehűtött sajt egy tálból egy tányérhoz fordítható. Ha nem rázza ki - könnyedén segít egy kézzel vagy egy lapáttal, akkor a sajt már jól formálja a formát.
Szeletelt házi sajtot szeletekkel és kóstoljon!
Nagyon ízletes, hogy egy szelet házi sajtot egy szelet fekete vagy fehér kenyér, és mossa le édes tea és a citrom. A kenyér sem terjedhet vajjal - a sajt ízletes és öntényes. Miután elsajátította az előkészítés technológiáját egy napon, már nem akar sajtterméket vásárolni, de heti és egy-két alkalomra elkényeztetheti magát és családját a hazai termelés finomságával!
Nem csak szendvicseket készíthet, hanem kísérletezhet más ételekkel is, pl. Rántott sajtpasztával. A házi sajt receptje kiegészíthető és diverzifikálható, hozzáadásával sárgadinnye, bazsalikom vagy petrezselyem hozzáadásával; gomba, fokhagyma, sonkás szelet, kedvenc fűszereit.