Rulada omlettekkel és sonkával
A következő recept a galantinok kategóriájához köthető. Csak a főzési technika különbözik a szokásos receptek közül. A bőrt nem kell eltávolítani zsákkal, de a húsot a bőrrel együtt a csontoktól el kell különíteni. És ismét, első pillantásra, a vágási folyamat hihetetlenül összetettnek tűnik. Ne félj - ez csak az első alkalom. De ez az étel könnyedén helyettesítheti a hagyományos hústartományt az ünnepi asztalán. És biztosíthatom, hogy sokkal olcsóbb és sokkal elegánsabb és finomabb lesz.
10 adag szükséges:
1/2 csésze tejet
1 teáskanál sót a tetején
Először le kell vágnod a csirkét. A teljes szárnyas friss vagy jól kiolvasztott csirke vágja a szárnyakat és a lábakat (egészen a combig). Ezután kapcsolja be a csirkét vissza, és hogy a vágás a törzs és a csípő formájában fordított Y. Ezután távolítsa el a belső csont, elválasztva őket egy késsel. Ebben az esetben próbálja meg megakadályozni a bőr integritását. Azonban még ha ez is történik - nem számít. Ez a munka megköveteli a készségeket, és csak a gyakorlatban kaphatja meg.
Ennek eredményeként egy réteg csirkehúsot kell kapnia a bőrön. Öblítse le és szárítsa meg a szövetet.
Készítsünk egy nagy, vékony (2-3 cm magas) omlettet öt tojásból és fél pohár tejből.
Helyezzük a főtt csirkét a fedélzetre lehúzva, sóval, borssal és tetejére egy omlettet.
Egy omletten egyenletesen széthúzza a sonkát, mielőtt vékony szeletekre vagy szalmára vágja.
Most óvatosan felhúzza a tekercset, és szorosan köti össze a zsineget vagy a zsineget. Egy másik lehetőség - szorosan lezárja a tekercset a gézben.
A fennmaradó csontok, szárnyak és a lábszár laikus egy serpenyőben, öntsünk három liter víz, só és pároljuk 1 óra forralás után. Készítsük fel a húslevet és törzset gézzel vagy finom szűrővel.
Helyezze a tekercset egy mély tálba egy vastag fenékkel, és öntsön rá az elkészített húslevesre. Forraljuk fel, adjunk hozzá sót, paprikát, petrezselymet és pároljuk 1-1,5 óra hosszat.
Ezután egyesítse a levest, vegye le a szálat vagy a gézet, és tegye a tekercs alatt a sajtó 2-3 óra a hűtőszekrényben. Tálaljuk hűtött, vékony szeletekre vágva.