Moose hús
A legértékesebb tekintik a hús elk éves kor között másfél-három év, és a húst a régi állatok több szálas és szívós. A legígéretesebb hús a szarvasmarhák számára.
Átlagosan 100 gr szarvas húst tartalmaz:
Fehérjék - 21,4 gr
Zsírok - 1,7 gr
PP-vitamin (niacin ekvivalens) - 3,5 mg
Jód - 7 mg.
A lóhéjat marhahúsként vágják le. A legfinomabb részek a vastag szél, az ajkak és az ajkak. Mielőtt főzni a húst a jávorszarvas, akkor először tartják a gyümölcsök és fűszernövények, majd a pácolt iga alatt, és csak ezek után, akkor a füst a húst jávorszarvas, megsütjük, felforraljuk és sütni.
Sütéshez a hátsó, a hasított testrész és a hátsó lábak húsa a legalkalmasabb. A Dzerenin hasonlít a juhok ízére, és csak a sötét vörös színben különböznek.
Az alma húsa csak ősszel és kora télen fogy, tk. a hideg időszak végén az állatok húsának hosszú ideje rostos és kevésbé fogyasztható. Az alma húsának megőrzése érdekében télen lefagy, felfüggesztve több órára a szabadban, majd őszén a kiolvasztás során a lazac sózva van.
A szarvas hús készítésénél vagy egyáltalán nem sózott, vagy sütve nagyon keveset a főzés végén. Mint minden játék, már tartalmaz sok természetes sót.
A róka sült. Hús marinát, majd zsírral, sóval, borssal töltve és megsütjük a sütőben, rendszeresen öntsük a húsleveset. Készen húst vágott szelet 1-2 darab adagonként. Amikor húsokat szolgál fel, öntsük rá a sütés közben keletkező gyümölcslevet. A köretet burgonyával, savanyított uborka, káposzta saláta, pácolt szőlő, szilva szolgálják fel. A málna áfonya vagy fekete ribizli lekvárral lehet elfogyasztani.
moose pörkölt - előállítására ez az étel eltekintve Moose húst igényel fűszerek, gyökerek, só, zsír a sütéshez és a tejföl. Főzés előtt a húst 24 órán át pácoltatni kell. A pácolt húsok szárazra kell törölni a szövet, darabokra vágva, só, fűszerek és megszórjuk őrölt zsíron megsütjük, amíg aranybarna. Azután, hogy a darab egy serpenyőben, megszórjuk apróra vágott gyökereket, adjunk hozzá egy kevés olajat, egy kis húsleves), és főzzük alacsony lángon, amíg meg nem puhul. Tálalás előtt a kész húst egy felmelegített edényre terítjük, tejföllel és ízesített leveszel öntjük. Díszítmények burgonyával, pirított cékla, áfonya lekvár sárgarépával szolgálhatják.
Az alma ízét a hús minősége és a darálvány összetevői határozzák meg. A nadrágját hús szükség van hozzá 10-20% zsírt vagy a sertészsír és az nyers burgonya, amely elnyeli a zsírt és ad szelet ragyogás, fehér kenyér, áztatott tej, hagyma, só és bors. Öntsön egy kevés meleg húslevest vagy felforrósított vizet a lélegzéshez. Hozzáadhatunk egy nyers tojást a viszkozitáshoz, de a csipkebogyó megjelenése és íze romlik. Pörkölés előtt a szeleteket zsemlemorzsában kell feltekerni. Sütjük a szeleteket kb. 15-20 percig. Egy mellékételhez - sült burgonya, főtt és savanyúság (uborka, zöld paradicsom, káposzta).
Főtt alga. Kevesebb húsos része a hasított - bordák, szegycsont, a nyak és része a lapátok - nem használt a meleg, főtt, amivel egy serpenyőben egy hagymát és sárgarépát. Tálaljuk bármely melléktálcával.
Különleges csemege - szelíd, kövér tüskés ajkak. A fejről levágják őket, alaposan mossák, forró vízben mártják, és közepesen forralják, amíg főzlik. Hozzáadhat hagymát, paprikát és sót, bár nem hagyományosan használják. Húsleves: az élelmiszerekben nem használható. Készen áll, hogy az ajkakat az edényre tegye, így hűvösek. Hámozza le őket a bőrről, és vékony rétegen vágja le éles kést. Szeletekre vágjuk. Az ízlés és a színes ajkak hasonlítanak a marhahús szalonna zsírjára.
A Elk-vadászat Elk vágott húst darabokra legfeljebb 1 kg, ben áztatjuk egy gyenge megoldást ecet, fokhagyma, szalonna, és a szalonna sült egy fűtött sütőzsírt minden oldalon, előre sózott és megszórt borsot. Adjunk apróra vágott vöröshagymát, és húzzuk meg a húst hagymával együtt. Tegye paradicsompüré és süsse újra. Majd tolja a húst a serpenyőbe, öntsük a levest, adjuk hozzá a pépesített áfonya vagy citromlé, cukor és pörkölt amíg meg nem puhul.
A főtt májat önálló ételként evették. Továbbá pörkölhető a jávorszarvas zsírban, vagy áthalad egy húsdarálón keresztül, töltelékként használva.
A szívet a mellkas és a tüdő együtt főzik. Megfelelően fel kell osztani, különben a Khanty elképzelései szerint, saját. Félre vágják, de nem a végére, hanem kétharmadokra, a tetejét érintetlenül hagyva. Továbbá, anélkül, hogy elválasztaná a tetejét, vágjon fel mindkét felét egy másik 4 darabra. Csak most már végül fel lehet őket osztani és átlós darabokra vágni. A szívből távolítsa el a zsírt, és apró darabokban törje össze. Mindezt még egyszer mossák és egy külön serpenyőbe engedik le.