Japán konyha - portfolió téma
Japán tea
Nem véletlen, hogy Japán a "teaházak országa". A világon bárhol elterjedt tea nem olyan népszerű, mint ebben az országban. Itt 12 évszázad óta ismert. A teázás Japánban nem csak a szomjúság megszüntetése, hanem a yu-yu különleges ünnepélyes megnyilvánulása is. Összefogja a természet és a szemléletmód, a művészet csodálatát, a meditációt és a kommunikációt. A tea készítése a kreativitás. Ez egy rituálé, amely kötelező csendet és elzártságot igényel.
Egyszer a japán tudta, hogy csak a helyi jellegű tejes, meglehetősen rossz minőségű. A tea ízlése csak a XII. Században tanult, amikor Eisei szerzetes megállapította, hogy a kínai tea rendkívüli ízlése Japánban, Kyoto déli külvárosában is megtermelhető. Azóta a japán tea termelés fejlődött ki.
Most a japánok sokféle teát tartalmaznak, de két fő: levél és por.
A zöld tea gyokuro legmagasabb fokozatú (szó szerint "értékes csepp") a tea bokor első felső leveléből készül. A porba törölve anyának nevezik. Ez a tea csak tea szertartásra vonatkozik.
A második gyűjtemény tea - a levelek, amelyek a bokor második szintjén helyezkednek el, szenchának nevezik. Ez a szó általában Japánban és zöld teát jelöl. A vendégeket jó éttermekben és otthon is szolgálják fel.
A mindennapi életben a japánok gyakran a legegyszerűbb tea bantryt isznak, amelyet a bokor alsó részének nagy és régi leveléből állítanak elő. És az ilyen típusú teát ingyen kínálják minden étteremben. A pirított nyusziban érezhető gyenge homályos illata van. Kevés koffeint tartalmaz. Általában ez az ital hideg formában nyáron részeg.
Van egy másik fajta tea "kukita" - a gallyak és a szára egy tea bokor. Ez is részeg hideg, és tartalmaz egy elhanyagolható részét a koffein. Ahhoz, hogy ízt adjon az italnak, nem főzött, hanem főzött.
Számos orvosi teát állítanak elő, például azok, akik a gyomor fájdalmaival, hasmenéssel és emésztési zavarral fogyasztanak. Készítse elő a gyógyító teát az alábbiak szerint. Főzzünk egy pohár kukitát, távolítsuk el a tűzről, adjunk hozzá egy umeboshi-t - egy fűszeres pácolt kis szilva,
csepp szójaszósz és friss gyömbérlé. Hagyja 1-2 percig a teát.
Japánban többek között figyelembe veszi nemcsak a forma, szín és anyag, amelyből készült a tányérok és poharak, hanem figyelembe veszik, milyen ételeket, amelyekre az étel megfelelő. Itt például nagyon hasonlít a sötét árnyalatú lakkozott ételek. Ezt a fajta ételeket széles körben használják. És ez az, amit a japán irodalom klasszikusja Tanidzaki Junichiro mondott erről: ". Amikor meghívtak egy teaszeretet, ahol miso levest szolgáltattunk. Addig, ettem a levest, nem fizet neki különös figyelmet, de amikor megláttam, szolgált halvány gyertyafény lakkozott sötét csészék, ez a sűrű leves színe vörös agyag szerzett sajátos mélységet és nagyon gusztusos. És a főtt rizs simogatja a szemet és izgatja az étvágyat csak akkor, ha egy fekete lakkozott kadushechku.
Így nyugodtan mondhatjuk, hogy a szakszerűen és szeretetteljesen kiválasztott ételeknek javítaniuk kell a hangulatot étkezés közben, és nem csak növelniük kell a közönség étvágyát, hanem javítaniuk kell a teljes energiát, harmóniát és örömöt hozva.
Nishi Katsudzo
"Japán csoda - élelmiszer"