Intolerancia a tejet, hogy mit tehet a mézzel
Fájdalom és fáradtság a gyomorban fagylalt adag után, néhány csirke sajt után duzzadt - ezek a tünetek gyakran olyan betegséget jeleznek, mint a lactase deficiency.
A tejal szembeni intolerancia több millió embert érint világszerte. Természetesen nem minden laktázhiány azonos módon fejeződik ki, valaki kellemetlenül érzi magát egy pohár tejjel, és valaki hányás után hízeleghet.
Az elégtelenség okai a laktáz aktivitásának csökkenésében rejlenek, amely a laktóz lebontásában felelős a bélben.
A laktóz intolerancia kétféle lehet:
- primer laktázhiány, amelyet közvetlenül az enzim aktivitásának csökkenése okoz;
- másodlagos laktázhiány, az intesztinális sejtek - enterociták - károsodása miatt alakul ki, amelyek laktázt termelnek, ami az enzim mennyiségének csökkenéséhez vezet. Ez történhet fertőző, gyulladásos, autoimmun folyamatok vagy bármely élelmiszerallergia következtében (például tehéntejfehérje).
Ha a másodlagos laktázhiány kezelésére, a legtöbb esetben elegendő az alapbetegség gyógyítása, ami azt okozza, majd az elsődleges laktázhiány esetén minden valamivel bonyolultabb.
Az elsődleges laktázhiány oka a genetikára utal. Az a tény, hogy a laktáz előállításának és ezáltal a laktóz asszimilálásáért felelős gén viszonylag nemrégiben jelent meg - kb. 7000 évvel ezelőtt Észak-Európában. Az idő múlásával a népesség elterjedt, de vannak olyan etnikai csoportok, amelyekben a génfrekvencia nullára vagy egyszerűen alacsony, például az amerikai indiánok, a kínaiak, a japánok, a délkelet-ázsiaiak és mások.
Oroszországban a laktahiány előfordulása különböző becslések szerint a lakosság 10-75% -ának felel meg (ez a változás a lakóhely és az etnikum eltérő területeinek köszönhető).
Érdemes megemlíteni, hogy az elsődleges laktáz hiány többféle lehet. Tehát a veleszületett laktázhiány miatt az anyavállalat nem termeli az enzimet a születés óta, ami sokkal nehezebbé teszi a csecsemő számára a táplálék kiválasztását. Ez a fajta laktázhiány rendkívül ritka. A koraszülötteknél a laktáz elégtelenség annak a ténynek tudható be, hogy a laktáz enzim csak a magzati fejlődés 37-40 hetében érik el a csúcsaktivitást.
A felnőtt típus leggyakoribb primer laktáz-hiánya, amely a szoptatás időszakának vége után (felnőtteknél és gyermekeknél 3-5 év elteltével) megjelenő laktázaktivitás csökkenésével magyarázható. Az enzim aktivitásának csökkenése genetikailag előre meghatározott és az etnikum által kondicionált.
A tejcukor asszimilációjának javítása érdekében a tejtermékhez laktáz enzimet adunk. Ennek eredményeként a tej szokatlanul édes ízű. Az a tény, hogy a laktáz lebontja a tejcukrot (laktózt) egyszerű cukrokba glükóz és galaktóz, amelyek édesebbek, mint a laktóz.
A tízéves kutatás eredménye a szabadalmaztatott és díjnyertes "Valio" membránszűrő technológiává vált, amely lehetővé teszi a természetes ízű tej előállítását, amely kevesebb, mint 0,01% laktózt tartalmaz. A mai napig ez a technológia olyan szintet ért el, hogy a "Valio Zero Lactose" laktózmentes tej ízére teljesen azonos a természetes.
Ennek a fejlődésnek köszönhetően több millió orosz embernek lehetősége van arra, hogy egészséges tejet inni és egészséges maradjon.