Hogyan sütjük a gombát burgonyával; hogyan lehet pirított palacsinta burgonyával
- Burgonya - 1 kg
- Gombák - 400 g
- Bow - 2 fej
- Növényi olaj sütéshez
- Vaj - 2 evőkanál. l.
- Zöldek, fokhagyma, fűszerek - ízlés szerint
Az első lépés a gombák előkészítése, mivel a burgonyát később meg kell tisztítani, hogy ne sötétedjen. Ha a sült burgonya erdei gombával lesz, akkor sütés előtt fel kell forralni. Ehhez a gombákat tisztítják, alaposan megmossák, többször változtatják a vizet. Egy vízben a gombákat nem lehet mosni, mert fennáll annak a lehetősége, hogy kis törmelék vagy homok lesz. Legutóbb folyó víz alatt ki kell mosni. A tűz után tegye a vizet, forralja fel, adj hozzá sót, és tegye be gombát. Az erdei gombáknak legalább másfél órát kell tartaniuk. Ezután a vizet egy szemcseszóráson átszűrik - a gombák készen állnak a pörkölésre. Abban az esetben, ha az üvegházakban termesztett konzerv gombákat vagy gombákat (champignon, osztriga gomba, stb.) Használnak. nem kell forralni őket, akkor azonnal váltson sütés.
A gombatöltés jobb a vaj felhasználásával. A gombás gombák több titka. Például, ha használják sütéshez konzerv ecetes gomba, meg kell, mielőtt a serpenyőbe, öblítse le folyó vízzel a gombát egy serpenyőben sütés közben nem „lőttek”. Vagy egy másik: ha használjuk a sütéshez különféle gombák, akkor először fel azokat, amelyek több húsos és rugalmas, mint egy folyékony párolog tovább. Az így előállított, gomba hozott száraz serpenyőben - addig, amíg a lé elpárolog ne adjunk hozzá olajat. Friss gombák használata esetén a leválasztott gyümölcslevek lecsaphatók. Ez segít felgyorsítani a sütési időt. A Juice nem érdemes önteni - jobb, ha egy mártást készítesz vele. Miután a lé nagyon kevés, adj hozzá vajat. Ha nem, akkor használhatja a zöldségeket, de a tejszínes sült gombák nyerhetők.
Egy másik titok: ha sült gombát, hogy fokozza az ízét és illata őket, akkor összetörni egy kicsit szárított erdei gombát. Most már elkészítheti a hagymát. Minél több hagymát készítenek sült burgonyára, annál lédúsabb lesz. Egy kilogramm burgonya elkészítéséhez két nagy hagymát kell venni. Vágja jobban, mint a fél gyűrű, és nem nagyon finom, így ha sütés nem száraz. Miután a gombákat kissé aranyba zárták, adj hozzá egy elkészített vöröshagymát. Folytassa a sütést, alkalmanként megkeverve, közepes lángon, amíg a gomba és a hagyma készen van. A fokhagymát (2-3 szegfűszeg) finoman aprítsuk fel. Öntsünk egy kis csepp olajat egy tiszta serpenyőbe, melegítsük és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. Melegen melegítse a fokhagymát kb. 3-4 percig. Győződjön meg róla, hogy nem pörkölt, de csak elájult, ezért jobb, ha ízét adod az olajnak.
A gombák előkészítése után érdemes előkészíteni a főzöldséget ebben a tányérban. Annak érdekében, hogy sült burgonyát gomba fröccsöntött és egy aranysárga ropogós kéreg, a burgonyát kell megfelelően vágni. A héjat hámozzák, a burgonyát tálba helyezik vízzel, hogy ne sötétedjen. Ezután szalagokra vagy körökre vágják. A legfontosabb dolog nem az, hogy túl vékonyak legyenek ahhoz, hogy a burgonyát megsütjük, és ne keverjük a tört burgonyát. A jó sült burgonyának egy másik titka, hogy a főzés előtt meg kell száradni, azt tiszta törülközőre helyezzük és vízleeresztést engedünk. A sütőben töltsük fel a növényi olajat, melegítsük fel és tegyük a burgonyát. Tegye a burgonyát egy enyhén melegített olaj nem, mert amíg gyorsan elnyeli az olajat, és végül lesz túl kövér. A burgonyapürét magas hőhatáson kell tartani, anélkül, hogy leborítaná a fedelet. A keverést addig nem szükséges elvégezni, amíg az alsó réteg pörkölődik.
Az ízletes sült burgonya fő titka az időben történő sózás. Sokan tudják, hogy a só segíti az élelmiszereket, hogy felszabadítsák a gyümölcslevet, és így a burgonyát is. Ha túl sokat sótál, akkor a kívánt pirított burgonya helyett egy "zabkását" kaphat. Miután a krumpli alsó rétegét pörkölték - át lehet fordítani és a második réteget sütni. A tüzet nem kell csökkenteni. Ha a burgonyát sült, másrészt - sózni kell. És csak ezt követően a tüzet közepesre kell csökkenteni, le kell fedni a serpenyőt, és hagyni kell a burgonyát. Amikor a burgonya majdnem készen áll, gombát, pirított hagymát, fokhagymát és őrölt borsot adnak hozzá. Az egészet alaposan összekeverjük és további 5-6 percig felmelegedni hagyjuk. A zöldeket apróra vágják és megszórják az elkészített burgonyával. Mindezt egy serpenyőben és tálalás közben is megteheti. A burgonya pörkölése így nem kétséges, hogy az egész család kedvence lesz.