Hogyan lehet meghatározni az extra szűz olívaolaj minőségét? Érdekes!
Az extra szűz olívaolaj minden típusának sajátos aromája és aromája van. Ahhoz, hogy érezhesse őket, tegye a következőket.
1. Öntsön kis mennyiségű olívaolajat a borüvegbe. Egy kézzel fedje le az üvegt, és fogja meg a másikat, hogy melegítse az olajat. A fűtött olívaolaj aromája erősödött. Kissé csavarja be az üveget, és nyissa ki. Azonnal inhalálni kell az olaj illatát.
2. Tegyen egy kis olajat a szájába, de ne nyelje le azonnal, de engedje, hogy érintse az eget és a nyelvet. Ez négy alapérzetet érez: az édességet, a sótartalmat, a savasságot és a keserűséget.
3. Lenyelni az olajat. Ne feledje, hogy érezni akarja a torkát és a haragot. Egyes kiváló minőségű olajok fűszeres vagy csípős ízűek.
Hasonlítsa össze az olívaolaj tesztelésével kapott érzéseket az olaj pozitív jellemzőivel és határozza meg annak minőségét.
1. Az olívaolaj gyümölcsös aromája és íze azt jelenti, hogy friss érett gyümölcsből készül.
2. Az olaj keserű íze azt jelenti, hogy éles (zöld) olajbogyóból készül. Ez a jellemző nem szigorúan pozitív vagy negatív. Kisebb keserűség szükséges az olívaolaj ízének egyensúlyba hozásához.
3. Az olajtartalom az olaj ízében azt jelenti, hogy az olaj friss.
Az olívaolaj ízének negatív jellemzői olyan elemek, mint a túlzott zsír, penészes vagy rancidos íz, vizes vagy ecet.
Az olívaolaj leggyakoribb hibája a ranciditás. Sok fogyasztó megszokta a ranciditás szagát, és ezt a normának tekinti, de ez nem helyes. Az olívaolaj romlandó termék, amely bizonyos tárolási körülményeket igényel. Tárolási hőmérséklet legfeljebb 20 ° C. Védelem közvetlen napfénytől.
A csomagoláson feltüntetett olaj lejárati ideje általában az olajfolt időpontjától számított 2 év.
