Hogyan főzni a kolbászt otthon
Hogyan főzzük magunkban a kolbászt?
Úgy döntöttél, hogy magad készíted saját kolbászodat, és általában elképzeled a folyamatot. Most ez egy kis dolog. előkészíti a szükséges anyagokat és elindul. Higgye el: mindenki otthoni kolbászokat készíthet!
Hol kezdjem?
A kezdeti szakaszban a leginkább szükséges, és nem kell nagy kiadásokat vállalni.
A kolbász minimális mennyisége egy chereva, egy darab hús, só, fűszerek.
Eszközök: műanyag palack nyakából készült kés, karton, tölcsér.
Hogyan húzzuk meg a húst, sózzuk és keverjük össze a fűszerekkel, nem kell tanulnunk, ráadásul van egy különleges emlékeztető is. De hogyan kell kiválasztani a chereva-t és hogyan kell felkészíteni őket, megmondjuk.
Válassz Chereva-t
A legtöbb univerzális chereva, amely szinte mindenféle kolbászra alkalmas, a sertéshús 34/36. A kaliber a kész kolbász vastagsága, ebben az esetben 34-36 mm. a kolbászok vastagsága sok recepthez és fajtájú kolbász esetében optimális, grillezni, sütni, sütni, forralni vagy füstölni. 1 méteren belül ez a chereva körülbelül 0,5 kg darált húst kap. Ez minden. A kolbász akkor kap, és még nagyon, nagyon jó. Cherevünket teljesen felkészültek a munkára, 30-40 percig csak langyos vízben áztatják őket, enyhén sóssal öblítsék le, és kis mennyiségű vízzel kerüljenek ki belőlük, hogy egyenesen legyenek, és ne csavarják össze. Ezután a sáfrányt, mint egy szálat, enyhén összenyomott ujjakon húzza át, hogy kiszabadítsa a felesleges vizet, és húzza rá a fecskendő vagy a húsdaráló kifolyására.
Most bonyolítjuk a problémát. Tegyük fel, hogy több fajta kolbászt szeretne, de egy fajta különbözik a másiktól. Ez egyszerű: darált marhahús, amit főzött, több részre osztott (attól függően, hogy mennyi van szem előtt fajták), és az egyes részek hozta kakaya- valami különleges fűszer, akkor is hozzá, és friss fűszernövények, hagyma, fokhagyma. A darált húst bélbe töltött töltött kolbász tekeredve kolbász. A kolbászok külsőleg változtatható fajok, azok csavaró lehet, például, hogy a különböző hosszúságú, omlik össze egy gyűrű vagy csavar a „csiga”. De ha van egy boltja vagy étterme, akkor jobb lesz, ha vastagságban vannak. Ehhez más típusú és méretű cherev is létezik.
Lamb burkolóanyagok - ők maguk vékony, és a fal van vékony, állíthatjuk elő egy széles kolbászok és vékony kolbász étkezés előtt nem szükséges eltávolítani a bőr, ez jól rágják. Ha van egy bolt, és akkor tedd prilavok- úgy néznek ki, szép, valamint az átlátható fali burkolatok jól látható marhahúst, és egyértelmű, hogy az ügyfél, hogy a kolbász töltött természetes minőségű húst. Ha a töltelék hozzáadjuk az apróra vágott zöldek, színes paprika, szeletelt sajtot, vagy valami esche- mindezt világosan látható
Marha belek nagyobb kaliberű, mint a bárány- és sertéshús, hogy van egy fala vastag és erős, akkor töltse ki őket egy kicsit, ez a funkció akkor hasznos, a gyártás rántotta, füstölt, főtt kolbász kopcheno-, sudzhuk és más kolbászok, amelyek a folyamat előkészítése csökken. A sűrűn csomagolt kolbász mennyisége nem csökken a mennyiségben.
Újra megnehezítjük a problémát. Különböző kolbászok sok és folyamatosan szükségesek (üzlet, étterem, kávézó, étkező, farm). Itt szükség van a berendezésre: húsdaráló, kolbász fecskendő, jégmalom, hőmérő-szonda.
Egy kicsit a berendezésről
Jobb, hogy vesz egy húsdaráló kereskedelmi, hiszen ez lesz megbízhatóbb, mint minden háztartásban, még a legszebb. Fecskendő igényelnek, 5 liter vagy 7, előnyösen 7. Mill jég - egy olcsó eszköz, amely jelentősen javítja a minőségét a kolbász (hogyan működik, és milyen a hatása a jég adagolásával töltelék, lásd a leírásban). Hőmérő szonda lehetővé teszi, hogy ellenőrizzék a hőmérséklet minden szakaszában, kezdve a töltelék elkészítésére, befejező hőkezelése kész kolbász.
Burkolatok, mint már említettük, a legsokoldalúbb a munka- kaliberű 34/36, és vékony kolbász használhatja bárány bél: 16/18, 18/20 és mások szerint a kulináris ötleteket. Megjegyezzük, hogy a kolbász nagyon jól tartotta a fagyasztóban, ezért vékony kolbász felolvasztjuk gyorsan, és ennek következtében gyorsabb gotovyatsya- ami fontos a szervezet gril- programok, piknikek szabadban, sportesemények, fesztiválokon, stb