Fehér gomba gombák - receptek a fehér gombóc gombából, főzés
Mit főzni fehér gomba (boletus) - ízletes receptek a magazin "f-Journal.Ru"
A szenvedélyes gombahasznosítóhoz semmi más nem kívánatos, mint a fehér gombával tölteni a tetejét (a második név a boletus). Ezek az erdei lakosok ízletesek, táplálóak, egészségesek és ugyanakkor alacsonyak a kalóriákban (mindössze 30 kcal / 100 g friss gomba). Borovik méltán nevezte a gombák királyát. Népszerűsége a lenyűgöző méretének, a széles körű terjesztési területnek és a kiváló konyhai minőségnek köszönhető - kifogástalan íze, fényes aromája és magas tápértéke.
Mit tudok főzni a ceps-szel?
A ceps ételek nagyon gazdagok és szokatlanul aromásak. Különösen népszerűek az orosz, az olasz és a francia konyha területén. A fehér gombákból készítsen salátákat, levest, sültet, főz, pörkölt, sót, száraz és marinát. Julien tejszínes mártással, saláta tökmaggal, csípős leves padlizsánnal, krémleves tejszínnel és még sok más szokatlan, finom ételeket főzött vargányával. A Boroviki ideális a sült és a levesek számára: a levesből áttetsző, gazdag és szokatlanul illatos.
A ceps receptjeiben nincsenek külön titokok, de az ételek valóban ízletesek, kevés trükköt és kulináris titkot ismerünk meg.
Hányan forralják a gombát?
Nagyon fiatal és nagyon kicsi gomba 20 percig forralni, és a nagy és érett csipke 35-40 percig forró vízben kell lennie. A felolvasztott gombákat 30 percig főzzük, szárítjuk - először hideg vízben áztatjuk, majd forraljuk, amíg letelepednek.
Gomba, amely szárítás után erősen morzsolódik, lehetséges, hogy őrölni - kap rendkívül ízletes, finom és ami a legfontosabb, természetes aroma. Csak egy teáskanál ezt a port fogja tölteni a finom feljegyzései gomba tejszínes mártással, burgonyapürével, zöldségleves, sajt sütve, kedvezően indult az íze grillezett húst. És ha azt szeretnénk, hogy az edények, amelyhez hozzáadjuk a szárított gombát, különösen finom íz, áztassa őket a vízben nem, és a tej.
Receptek a porcini gombákból
Recept 1. Krémleves csirke és sertés gombával
Szükség: 1 sárgarépa, 50 g szárított vargánya, 2 hagyma, fűszernövények, só, 3 tojássárgája csomag negyede vaj, 700 g csirke, 1,5 liter vízzel, 2 evőkanál lisztet, 150 ml tejszín, 20% zsírtartalmú.
A serpenyőbe egy liter vízben feküdt csirke hagyjuk forrni, távolítsa el a habot, majd tegye a levest hámozott zöldségeket: sárgarépa, hagyma 1 (nincs őrlés). Sózzuk és főzzük 25 percig. Vegye ki a húst, hűtsön le és szeletelje. Hagyja a levest. Izzó dobja ki, és vágja a sárgarépát darabokra. Száraz gomba 10 percig töltse fel hideg vízzel, tegyen 0,5 liter sós forrásban lévő vizet és főzzön 15 percig. A gombák kiszállnak, és csíkokra vágják. Egy második izzó finoman szelet, megsütjük vajat, adja meg a liszt, jól keverjük össze, hígítsuk 40 ml csirke húsleves, és dörzsölje át egy szitán. Keverjük össze a csirkehúsleveset gombbal, adjunk hozzá hagymás mártást, kockára vágott tojássárgáját, csirkét és gombát. Szeletelj apróra vágott petrezselyemmel.
Recept 2. Borsch porcini gomba és szilva
Szükséges: 30 g szárított vargánya, 300 g káposzta, 4 burgonya, 4 cukorrépa maroknyi apróra vágott petrezselyem, 1 sárgarépa, 1 evőkanál cukrot, 50 g paradicsompüré, 70 g aszalt szilva, 2 evőkanál lisztet, 1 hagyma, 60 g növényi olaj, 1 petrezselyem gyökér, 2 liter víz és só ízlés szerint.
A gombák 1,5 órán át vízben áztatják, majd egy órán át főzzük, és távolítsuk el a húslevesből. 2 csésze vízben feloldja a cukrot, az öblített aszalt szilvát és 10 percig főzze. Mossa le az összes zöldséget és tiszta. Vágjuk be a céklát csíkokba, és tegyük őket alacsony hőtől 10-12 percig a növényi olaj fele felett, hozzáadva egy evőkanál gomba levest és paradicsompürét. A finoman apróra vágott petrezselyemgyökér, a hagyma és a sárgarépa elkülönülnek, hozzáadva a maradék olajat, lisztet és paradicsompürét. Vágja a burgonyát kockára. Káposzta apróra vágott. A forrásban levő gombahéjban engedjük le a párolt céklát, a káposztát és a burgonyát. Főzzük 15 percig tartó forralás után. Ezután add hozzá a szilva a vízzel, amelyben főzött, apróra vágott gomba, fűszerezett zöldségek, kedvenc fűszerek és főzzük még 8-10 percig. Szeletelj apróra vágott petrezselyemmel.
Recept 3. Zöldséges saláta porcini gombaival
Meg kell: 3 édes paprika különböző színű, 1 vöröshagyma, 180 g fagyasztott zöldbab, 180 g spárga, 2 paradicsom, 200 g savanyú tinóru, 1 uborka, a leve fél citrom, só, bors, fél csésze olívaolaj és mézet ízlés.
Mossa ki az összes zöldséget és szárítsa meg a papírtörlőt. A paprikákat tûzálló formába helyezzük, egy kanál olajjal megszórjuk, és negyedóránként 200 ° C-on sütjük. Spárga, húzza le a merev szárakat és párolja 3 percig sós vízben. A babokat is fel kell forralni vízzel 7 percig. Szeleteljük a spárgát és a bab babot szeletekre. A paradicsomon, hogy megkönnyítsék a hámozás, a kereszt-vágások, majd alacsonyabb, fél percig forró vízben és azonnal jeges vízzel ragyog. Távolítsa el a héjat és vágja a húst szeletekre. Sült paprikát is, húzza le a bőrt, távolítsa el a magot, és vékony csíkokra vágja. Öblítsük ki a gombákat. Uborka vágott bögrék, hagyma - vékony gyűrű. A maradék olajat mézzel, borssal, sóval és citromlével keverje össze. Keverjük össze a spárga, a paprika, a zöldbab, a gombát, a hagymát, az uborka és a paradicsomot egy saláta tálban, és öntsük át az öltözködést.
Recept 4. Töltött virágok
Szükség: 10 átlagos legnagyobb tinóru, 100 g sajt 100 ml tej 140 g sonka, friss paradicsom 1, két szelet a cipó, 2 gerezd fokhagyma, 2 tojás, néhány gyógynövények, fűszerek és az olívaolaj.
A Boroviki alaposan mossa le, szárítsa meg és vágja le a lábát a sapkán. Hámozzuk le a paradicsomot a héjból (mint az előző receptben), és vágjuk apró kockákra. A sonkát finomra aprítottuk a finomra aprított fokhagymával. Vágja le a kéreget a gomblyukról, és melegen töltse be a pépet, csavarja ki és keverje össze a gombatöltéssel. Ezután adjunk hozzá szeletelt sajt kockákat, paradicsomot, megvert tejet, sót, borsot és jól keverjük össze. Töltelékkel töltsd le a kalapokat, helyezzük őket egy olajozott sütőlapra és sütjük a sütőben, amíg meg nem történik. Tálaljuk apróra vágott gyógynövényekkel díszítve.
Recept 5. Pácolt ceps
Szükség: 1 kg tinorú (előnyösen kis és azonos méretű), 1 evőkanál só, 1 hagyma, 2 desszert kanál cukor, 4 rügy szegfű, 4 borsó szegfűbors, és 4 babérlevél, teáskanál mustármag és a borsó fekete bors 60 ml 6% -os ecet (előnyösen fehérbor).
Öblítsük ki a gombákat. A kis babetus teljesen marinált, de nagy darabokra. Tegye a gombát egy mély serpenyőben, öntsünk egy pohár vizet, hagyjuk forrni, és át nagyon kis lángon, folyamatos keverés közben, főzzük 15 percig. Főtt gomba szeres egy szitán, és a kapott gomba levest Add szegfűszeg, babérlevél, só, cukor, bors - fekete és illatos, forraljuk, távolítsa el a babérlevelet, öntsük ecetet, és tegye egy gomba húslevest. Főzzük 10 percig, emlékezzünk arra, hogy keverjük és távolítsuk el a habot. Vágjuk az izzót a gyűrűkre, és helyezzük a sterilizált edényekbe. Ezután küldje el a gombát, öntsük a pácot és a parafát. Flip fedi le a bankok a szél a takarót, és hagyjuk kihűlni. Hűvös helyen kell tartani.
Recept 6. Krémes gomba szósz
Szükség: polstakana szárított tinóru, 1 hagyma, 400 ml víz, 120 ml a hazai krém (vagy krém), néhány apróra vágott gyógynövények (kapor és petrezselyem), 2 babérlevél, és 4 borsó fekete bors, 3 evőkanál lisztet, sót, 2 gerezd fokhagyma , egy csipetnyi szerecsendió, egy darab vaj.
Boroviki ázni 1 órán át egy kis mennyiségű hideg vízzel, majd engedje le a folyadékot, és a gombát vágott darab azonos méretű, töltse fel friss vízzel (400 ml), és forraljuk körülbelül egy órán át. Egy serpenyőben, megolvad a vaj, és megpirítjuk a finomra vágott fokhagymát első és hagymát, amíg puha, majd hozzáadjuk a gombát, és süssük további 10 percig. Amikor a levest kihűlni, öntsük 50 ml-es főzőpohárba, adjunk hozzá lisztet és alaposan keverjük össze, vagy habverővel simára. Csatlakozás egy serpenyőbe liszt keveréke a lehűtött húsleves, forraljuk fel, folyamatos keverés közben egy fakanállal, tedd rántott gomba, apróra vágott fűszernövények, só, add borsó fekete bors, szerecsendió, és a babérlevelet, forraljuk 7 perc, öntsük hozzá a tejszínt, és tartsa a tűz még 3 perc. Kíméletes és ugyanakkor fűszeres mártással kiderül. Jön a főtt tészta, krumplipüré, hajdina és rizs kása.
Recept 7. Fehér gomba zöldséggel a grillen
Szükség: 5 tinóru, 2 csövek, 2 sárgarépa, 1 fiatal squash, 2 zöldpaprika, 2 vöröshagyma, 1 evőkanál szójaszósz, egy marék fenyőmag, 80 ml olívaolaj, 4 tollak zöld hagyma, 2 szár fehér része, hagyma -poreya, 20 ml ecet, só és bors.
Gombák tiszta, mosás és pat száraz. Az összes többi zöldséget is öblítsük le. Készítsünk pác szójaszósz, ecet és apróra vágott zöld hagymát (1 kellően toll), és dip bele 15 percig, felére csökken gombák. Cukkini, vágott hosszában 4-5 darab, és héja, minden darab, hogy csökkenti a háló formájában. Tisztított sárgarépa, vágott hosszában ketté és fehérít 3 percig forrásban lévő vízben, távolítsa el a sikló és pat száraz. Hagyma osztani négyfelé. Corn darabokra vágjuk körülbelül 3 cm vastag. Öntsünk egy jól fűtött grill cukkini, sárgarépa, hagyma, póréhagyma és a kukorica. Spray kanál olaj és főzzük 4 percig mindkét oldalán. Ezután tegyük a grill a gombát és vágjuk a paprikát négyfelé (egyenesen a szívbe, akkor adjunk hozzá egy jellegzetes ízét a zöldségek), megszórjuk egy kanál olajat és főzzük 6 percig mindkét oldalán. Minden zöldség és gomba sóval és borssal, szitálás olajjal, tegyük egy nagy, lapos edénybe, és megszórjuk dióval.
Mi lehet jobb, mint az illata a friss, újonnan betakarított fehér gomba? Szaguk az erdőben: ez az illat illatok egyesítése tűk, fű és lomb. Bennük a szépségét és örömét kényelmes sétát kincsként leletek, óvatosan küldeni a kosarat, melyben a frissesség az őszi szél és a hőt a félénk napsütés.
Gomba - e nemes gomba. Kényeztesse szeretteit új kulináris kísérletek, készít ízletes, eredeti és egészséges recepteket, fehér gomba és enni az egészségre!
Olvassa el:
