Csokoládé merítő
Amikor egy lédús csokoládé sütit egy selymes merengue-vel és ropogós mogyoróval kombinál, kiderül, hogy a kombináció, melynek jó desszertnek kell lennie.
Nagyon szeretem a mogyorót, és mindig a tisztességes kínálatot tartom a hűtőben ahhoz, hogy kéznél legyenek, ha inspiráció jön, és szeretne valami édes kezelni. Teljesen isteni. És nem vagyok egyedül csokoládé és mogyoró iránti szerelmemben. "Dulce de Lecha", vagy egyszerűen karamell szósz - egy másik összetevő, amely tökéletesen illik ehhez a recepthez.
Ennek a desszertnek az a nagyszerű értéke, hogy egy tortán vagy egy olyan süteményt készíthet, mint az enyém. Mint sok desszert, ez az étel jó előre elkészíthető.
Nehézségi szint: közepes nehézség.
Főzési idő: 3 óra.
A csokoládé merítő előkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
200 gramm cukrot
- 400 gramm cukor
- 500 gramm lisztet
- 200 g cukrozatlan kakaópor
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál sót
- 2 nagy tojás
- 1 csésze kefir
- 250 ml erős kávé
- 100 gramm növényi olaj
- 2 teáskanál vanília
- 250 gramm krémsajt
- 8 evőkanál vajat
- 400 ml karamell szósz "Dulce de Leche" (főtt sűrített tej)
- 1 teáskanál vanília kivonat
- ¼ teáskanál só
- 300 gramm mogyoró
- 250 gramm csokoládé dió
- egy kicsit megolvadt csokoládé
Általában merengés előkészítéssel kezdem, mert itt sütni kell a sütőben - több időt vesz igénybe. A főzés ezen a szakasza napi vagy két napig megtörténhet, mielőtt összegyűjtené a csokoládé merítőt.
Az alumíniumfóliát egy sütő tálcára helyeztem. A sütőt 120 fokosra fűztem.
Megpróbáltam a tojásfehérjét az élelmiszer-feldolgozóban közepes sebességgel kezdve fokozatosan növelni, amíg vastag hab keletkezett. Ahhoz, hogy a rostosodás gyorsabban megtörténjen, hozzáadtam egy csipet sót. Fokozatosan cukrot töltött. A tojásfehérjét újabb 15 percig habverjük, amíg sűrű és vastag sűrűségűek maradnak.
Az előkészített sütőlapra a mocskot felhúzta.
Sütjük kb. 120 fokos hőmérsékleten 2 órán át.
Előretekintve azt fogom mondani, hogy amikor a merengés teljesen lehűlt, óvatosan távolítsa el az alumíniumfóliát, és félbe vágja.
Ha előkészíti a fűszerezni az idő előtt, akkor szobahőmérsékleten tárolható szorosan lezárva egy lezárt tartályban.
Fűtöttem a sütőt 180 fokosra.
Sütőlemezt készített alumínium fóliával, növényi olajjal megkenve. 250 ml erős kávét főzöttem, és félretettem.
Keverje össze az összes száraz összetevőt (cukor, liszt, kakaópor, szódabikarbóna, só) egy nagy tálban, és alaposan keverje össze mindaddig, amíg homogén keveréket nem kap.
Szeretem a kakaópor szitálását a főzés előtt, mivel hajlamos a csomók kialakítására. Csak ezután kevertem össze mindent.
Kombinálják az összes folyékony komponenst (tojás, kefir, kávé, növényi olaj és vanília) egy nagy tálban.
A folyékony összetevőket szárazra öntjük, és összekeverjük homogén tömeg elérése céljából.
A tészta meglehetősen folyékony.
Egyenletesen elosztja a tésztát a sütéshez egy előre elkészített sütő tálcán.
Sütjük 25 percig előmelegített sütőben.
Kiderült, hűvös! Amikor a sütés egy kicsit hideg volt, vágja félbe.
Keverjük össze a lágyított krémsajtot és a vajat egy keverővel, amíg simán nem lesz.
Hozzáadta a "Dulce de Lece" (főtt sűrített tej), a vanília és a só karamell mártást, és ismét keverték, amíg simák.
Mivel egy sütemény formájában töltöttem egy desszertet, a csokis torta első felét egy nagy vágódeszkára helyeztem. Ha tortát készít, jobb egy nagy tálca vagy egy tágas, széles és sekély étel használata.
Elosztva a máz felét a pite felett, és megkeverve néhány enyhén sült és apróra vágott mogyoró.
A tetejétől ¼ csésze csokoládé-dió paszta. Nem szeretem túl édes desszerteket, ezért használtam annyira, de az édesebb édességek ismerőinek használhatod 1/3-as és ½-csészét.
Ismét megszórva apróra vágott mogyoróval.
Tettem fel a sült marha felét. Kenje meg ¼ csésze csokoládé diópasztát és mogyoróval hintette. A csokoládé második fele, a csokoládé dió és a mogyoró ¼ része került.
Felhoztam a csokoládé torta második felét.
Aztán ismét hozzáadott ¼ csésze csokoládé diópasztát és mogyorót. Felfelé terjedt a maradék máz rétege és megszórta mindent olvasztott csokoládéval.
Ha egy tortát készítesz, fedjük le mázzal.
Csak vágtam ki a kész edényt egyenlő darabokra - gyönyörű sütemények kiderült.
