Az emberekről elnevezett ételek
Az emberekről elnevezett ételek
A főzés során sok ételt különböző helyekről neveznek el. Például Moszkva pite, hamburgerek Kijev, szibériai gombócok, kaukázusi kabob, Fergana pilaf, Tashkent Naryn stb Ha külföldre nézel, láthatod a városoktól és az országtól elnevezett edények ezreit. Amit érdekelnek, az az emberek által elnevezett ételek. Biztos benne, hogy evett és hallott „steak”, „BIFSTROGONOV”, „szendvics”, „cookie Catherine”, „saláta ROSSINI”, „MINA Chorba”, „PLOV SHODIBEGI”, de tudja, hogy miért nevezik őket! Két alapelv van: az ételek az emberek után vannak. Először is, amikor a szakács egy eredeti vagy egy új receptet készít, amely nagyon különbözik a többi ételtől. A második elv az, amikor egy bizonyos vagy véletlen étel kap egy szerencsés személy nevét.
1. Marhahús. A "marhahús" angolul marhahúst jelent, a "Shteks" a német szakács neve. Stokes előtt senki nem készítette el ezt. Vett hús marhahúst hús vastagsága 2-2,5 cm, így kalapált kerek vagy tojásdad alakú, meghintjük sóval és különböző fűszereket, majd sült vaj. Az ügyfelek megrendelésekor háromféleképpen sült:
a) nem sült - 7 perc;
b) közepesen sült - 10 perc;
c) teljesen sült - 12 perc.
2. Mészhéjak. Ez a tál, amelyet a XIX. Században a híres moszkvai gasztronómiai Strongov hozott létre. A marhahús combjait 2 cm vastagságú részekre osztotta, és a kalapácsot 5-7 mm vastagságban dobogatta. Ezután vágja a kész vékony rétegeket a szalmaszálakba. Ezenkívül sózva és fűszerekkel burkolták őket, és vajjal sültek, majd tejszínnel párolt sütés után (kaimak). Amikor az asztalra szolgál egy köretes kaviár burgonyával.
3. Cookie cookie. Valószínűleg látta ezt a cookie-t, amikor sütit vásárolt a boltokban. Ez történik a szív formájában is. Ez a fűszer a lengyel pék Joseph kreativitásához tartozik, aki a XIX. Században élt. Szerette egy katerinai nevű lányt, de a sors nem hozta össze őket, ezért József szív alakú sütit főz és Katerina nevet ad.
4. Rossini saláta. Ez a saláta az olasz zeneszerző Rossini munkájához tartozik, és az úgynevezett "Tour de Rossini". Taken hús marhahús méretű kezek, mindkét felületén só, podkalennom olajban, amíg aranybarna. Ugyanolyan méretű kenyeret készítünk, csak sütjük. A húst sült kenyérre helyezzük, és a húsot májjal kenetezzük. Tedd a kész étel a tányéron, díszíteni körül szépen vágott szelet paradicsom és citrom és petrezselyem. A saláta 2 előírja részletben: 300 g pépet, 200 g fehér kenyér, 50 g pasztát, paradicsom darab 2, 0,5 egység a citrom, 50 g mennyiségben a sütőolaj, petrezselyem, só, fűszer ízét. Rossini túrázta ezt a tálat és kezelte barátait. Ezért az ételeket "Rossini utazásnak" is nevezik - "Tour to Rossini". Az olasz főzésben ez az étel még mindig jelen van.
5. Szendvicsek. A szendvics egy személy neve is, de nem kreatív szakács, és nem zeneszerző, hanem kaszinó. Reggeltől napig pihenőben töltött időt a párizsi kaszinókban, és nagyon mohó és kényelmes ember volt. A kártyázás után húsos volt, és észrevette, hogy mások viszik és eszik a húst. Természetesen szenzációs volt, másnap nem evett húst, csak kenyeret, másnap is. Minden nap a szakács csak két szelet kenyeret adott neki. Senki sem értette, hogy így élt, mindenki meglepődött. Egy szép nap a polcokon, a szakács eladta az edényt, és kiabált: "Vásárlás szendvicseket, szendvicseket!" Mindannyian érdekeltek az étel összetételében. A szakács mindenkinek bejelentette, hogy ez a tál receptje a szendvicshez tartozik.