A mesterséges mártás művészete
A mártás egyedülálló kiegészítés az ételhez, és attól függ, hogy az étel hogyan érzékeli. A kis változások a receptben teljesen új ízeket hoznak létre, így a szószokért felelős szakácsnak felelősségteljesen hozzá kell járulnia minden előkészítéshez. Például a hagyományos krémmártás egyszerűen univerzális. Egyszerűen elkészül, és az ételeket felismeri. Mennyit és milyen összetevőket adtak hozzá, az íz, a csípés és az utóíz függ.
Nagyon egyszerűen elkészül. Először is meg kell sütni a lisztet. Ezt mind száraz serpenyőben, mind vajban lehet elvégezni. Ezután a kapott elegyhez krémet adunk. Kívánt esetben a krémet tejföllel vagy tejjel lehet helyettesíteni, de ez teljesen más mártás, így mindez az ügyfél vágyától függ. A keverék végső változatát felmelegítjük és forraljuk. És ami a legfontosabb, maga a mártásban sem maradt csomók. Így ízletes és finom lesz.
A paradicsomszószok nagyobb figyelmet igényelnek. A recepttől függően különböző paradicsom, bolgár paprika, és néha cukorrépa is hozzáadható. Az összes zöldségréteget tisztítják, a termékeket zúzzák és hőkezelik. Szükség esetén a kész keveréket keverőben őröljük. A gomba- és sajtmártások főzésére is sor kerül. A legnépszerűbb sajt alapú mártás a hosszú ideig ismert Béchamel mártás. Ne felejtsük el, hogy az ilyen típusú szószok nem lehetnek csomók. Minden recept elkészítésekor túl nagy figyelmet kell fordítani az élelmiszerek és konyhai eszközök minőségére. Így például néhány konyhai edényből a mártás bizonyos fémes ízeket szerezhet. És ha hagyja azt a hűtőszekrényben, amelyet nem fednek le az élelmiszer-filmmel, akkor telítettek más termékek illatával vagy filmmel borítva.
