A hagyományos karácsonyi pékség - az orosz ortodox arcok
Hagyományos karácsonyi sült termékek
KOLYADKA KÉSLELT STARTS
Tészta gályák számára:
2 vékony pohár rozsliszt vagy rozs és búzaliszt keveréke 1: 1 arányban
1 pohár vizet
1 csipetnyi sót.
A wickettek vagy a kották (kiszerelések) a rozsból készült kovásztalan tésztából készült kisméretű sütemények, különböző töltelékek, edények, kaktuszok vagy sütemények.
Dörzsölje 2 vékony pohár rozslisztet vagy rozs és búzaliszt keverékét 1: 1 arányban, 1 pohár vizet, 1 csipet sót.
A tészta könnyű, rugalmas. A vegyes tésztának 20-30 percet "pihennie kell", amelyet egy szalvéta borít, hogy ne kopjon. Ezután a tésztát kinyújtjuk egy köteg darabokra vágjuk egyenlő varrott labda közülük sodrófával hengerelt kerek vagy ovális cukorkák tedd szépen kitöltésével zaschipyvayut él, így kérésre más alakú - kerek, ovális, három, négy , öt, hat, heptagonális, 180-200 ° C-os
A kapukhoz való kitöltés:
Vadon élő vagy kerti bogyók: 1 csésze gyümölcs (eper, áfonya, málna, áfonya, szeder, áfonya), 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál keményítő.
Ha a bogyó lédús, például áfonya vagy áfonya, akkor hozzá kell adni a keményítőt a gyümölcslé összekapcsolásához, különben a termék alja nedves lesz. Porított krémeket küldhet a tésztához a töltéshez.
A sárgarépából: 300 g nyers sárgarépát, 1 teáskanál cukrot, 1 teáskanál növényi olajat, sót és citromlevet.
A sárgarépát egy közepes résszel felhúzzuk, adjunk hozzá 1-2 evőkanál vizet, szezonban sót, cukrot, citromlevet, növényi olajat. A sárgarépák nem égnek, gyakrabban kell keverni, és az edényeket öntöttvas állványra helyezni.
Friss gombából: 1 kg friss gomba, 1 -2 evőkanál növényi olaj, 1 fej hagyma, só, kapros vagy petrezselyem.
Hámozott mosott gombák forrni, amíg kész, vágott vagy vágott egy fa tál egy tálban, sütjük a növényi olaj. Különlegesen finomra vágott hagymát keverjen össze, gombával együtt, szezonban sóval, apróra vágott zöldek kaporral. Fekete őrölt borsot adhat hozzá, ez csak javítja a termék ízét.
A zabkása. 1 csésze köles, 2 csésze víz, só, csipetnyi cukor, növényi olaj. A köles 7 vízben öblítse ki, tegyen egy agyagot, olajjal és sóval szezonra, öntsön forró vizet, fedje le a fedelet, tegye a sütőbe, és főzzön a morzsoló zabkását.
A köles helyett búzát, gyöngy árpát vagy hajdinát használhat.
A jegyzethez
A név a "carol" - egy ősi pogány ünnepből származik, amelyet később karácsonyra egyesítettek. A karácsonyi karácsonyok karácsonyi dalok, amelyeket a carol-énekesek énekelnek, és egy olyan kezelést, amelyet naponta sültek az ácsok átadására. Ez egy nagyon ősi termék a Novgorod-i régióban, az elő-snush-nak, az orosz északnak, a Karéliai-wicketeknek. De ennek lényege nem változik. Tedd kapuk (presnushki) kovásztalan rozs tészta liszt és a víz, valamint a tömések lehet minden kölcsönöz az emberi természet: gomba, áfonya, eper, áfonya. Feltöltésre is van burgonya, különböző porok.
A wicketeket levesben, borschban, levesben, teában és kvasában szolgálják fel. Az orosz ételekben szokásos volt, hogy a kenyér helyett a zabkását és a shchamot használják, amit a közmondás is megerősít: "A zabkás borjú özvegy, a borsch nélküli zabkás özvegy".
NAGY KARÁCSONYI PIE
18 fő számára:
1-1,2 kg búzaliszt, 350 ml tej, 3 evőkanál tejszín, 150 g kukorica-olajjal vagy olívaolajjal, 50 g cukrot, 1 teáskanál só, 50 g élesztő, 1 tojás. A töltéshez: 1,5 kg friss káposzta, 4-5 tojás, 1 hagyma, 150 g vaj, 20 g só, citromsav, 1 evőkanál cukor.
Készítsük elő az élesztő tésztát egy szivaccsal, hagyjuk, hogy jöjjön fel. A tésztát 1 cm vastagságú réteggel ki kell húzni, és két egyenlőtlen részre kell osztani. A kisebb részt a felkenett lapra helyezzük és az elkészített tölteléket áthelyezzük. A tészta nagy része fedezi a töltést, az élek az első réteg élei mögé hajolnak. Várjon, közelítse meg a megvert tojást, pörgesse meg villával, majd mérsékelten melegítse meg a sütőben. Hűtsük le a torta vágott négyzet darabokra.
A töltéshez vágja le a káposztát, szórja meg a sót, tegyen bele egy tálba, és tegye bele a sütőbe, amíg a gyümölcslé meg nem jelenik. Vágott hagymát, megsütjük az olaj egy részét, add káposzta gyümölcslé és zárt pot pörkölt amíg puha, alacsony hőmérsékleten, fokozatosan hozzáadjuk a maradék olajat, valamint a citromsav és a cukor. A hűtött káposzta hozzáadásával keményített főtt tojás.
Egy nagy pite feltölthető őrölt főtt marhahús. Ebben az esetben szükség van forrni 1,4 kg marhahús, hagyja azt kétszer egy húsdaráló, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sült margarin (50 g), 20 g sót, borsot, 1 evőkanál apróra vágott zöldek, kis húsleves és tejszín.
Boldog karácsonyt és kellemes étvágyat!