Pissaladier recept lépésről lépésre főzési utasítás és fotó
A Pissaladier olyan finom francia hagymás pite, amelyhez olajbogyó és szardella tartozik. A fordításban ez a név "provence-pizzát" is jelent. Azaz valójában ez egy nyitott torta élesztő tésztából. Az étel nagyon egyszerűen készül, és milyen ízű a konyha, mit kell mondani a finom íztől. Egy szóval, amíg meg nem próbálod, ne imádkozz a Pissaladierhez!
500 g hagyma.
Póréhagyma 500 g.
Fekete olajbogyó 18 db. (Kimagozott)
Szardella filé 160 g (enyhén sózva)
Zöld kakukkfű 2 db. (Fiókok)
Növényi olaj 4 evőkanál.
Közepes méretű paradicsom 2 db.
Élesztő fagyasztott tészta 400 g.
Só 1 tk (ízlés szerint)
Bors fekete föld 0,5 ts. (ízlés szerint)
Növényi olaj vagy tejszínes 10 g (sütőedény kenésére)
1. Készítünk hagymát. Tisztítjuk a kagylóból a hagymát, és jól folyó víz alatt mossuk le. Az összetevőt egy konyhai papírtörölközővel töröljük és vágjuk két félre egy vágódeszkán. Minden hagymát vékony félgyűrűkké vágják, és mély tányérba teszik.
2. Készítse elő a póréhagymát. Öblítse le a folyóvíz összetevő alatt és törölje le papírtörülközőkkel. Egy késsel ellátott vágódeszkán vágja el a hagymát két részre, majd vágja le a vékony félgömböket. Nem szükséges a komponens zöld széle, ezért csak kivágjuk őket. És tegye be az aprított zöldséget egy tiszta, mély tányérra.
3. A paradicsom elkészítése. Tegye a paradicsomot közepes serpenyőbe, és öntsük őket forró vízzel. Hagyja az összetevőt 10 percig az oldalán, hogy könnyen eltávolíthassa a héjat a zöldségből.
4. A kijelölt idő végén tegye a paradicsomot a vágódeszkára, és vágja le az alapanyagot egy késsel, és könnyen távolítsa el a bőrét.
5. Finoman vágott zöldségeket vágólapra késsel, és tegye be egy tiszta mély tálba.
6. Készítsünk kandallót. Kakukkfű, vagy úgy, mint kakukkfű - egy olyan növény, amelyet gyakran használnak a főzéshez. És pontosan azért, mert sok ételhez pikáns kellemes illatot és enyhén keserű ízt ad.
Figyelem: mindenképpen vegye fel ezt a fűszert az edény elkészítésének kezdetén, mivel nagyon hosszú ideig impregnálja az összetevők illatát és ízét. Tehát folyó víz alatt mossa le, és törölje át egy papírtörölközővel. A vágódeszkán levágja a növényt egy késsel.
7. Készítjük a növényi tölteléket. Egy nagy tûzhelyre egy serpenyõt állítunk elõ növényi olajjal. Amikor az olaj elkezd felmelegedni, átlag tüzet készítünk és hagymát teszünk egy tálba. Az összetevőt 10 percig keverjük, folyamatosan kevergetve fából készült spatulával. Után - feküdt a tetején az összetevő porlaszt. Mindent jól keverjen össze, és hagyja 5 percig a hagyma összetevőket.
8. Ezután a kijelölt időtartam végén hozzáadjuk a serpenyőbe az apróra vágott paradicsomot és a kakukkfű gallyait. Só és paprika akaratán. Mindent jól összekeverünk egy spatulával, és a zöldségeket a fedő alatt 45 percig főzzük. Figyelem: időről időre mindent összekeverünk egy ásóval.
9. 10 perccel a feltöltés előtt vegye le a fedelet a tartályból, és hagyja, hogy ez az állapot már kialudt. Adja hozzá a töltést az edénybe, csak lehűlve. És ehhez egy időre elhagyjuk a komponenseket, hogy szobahőmérsékletekké váljanak.
10. Készítse elő a tésztát. A legjobb elkészíteni a kész tésztát, amelyet minden szupermarketben vagy boltban értékesítenek! Nem, ha szabadideje van, akkor semmi sem lehet jobb, mint egy házi élesztő tészta! De a kész teszttermékeket előnyben részesítem. Ezért a próbadarabot előzetesen a fagyasztóból vigyük, hogy szobahőmérséklet legyen. Ezután használjon gördülőcsapot, hogy egy palacsintát vagy tésztát dobjon az űrlapon, amelyben elkészítjük az edényt. A kapacitásom kerek. A vizsgálat vastagsága nem lehet 5-7 mm-nél nagyobb.
11. A halak előkészítése. A szardellákat már feldolgozták és már fej és gerinc nélkül. Ezért egy vágódeszkára helyezzük őket, és egy késsel vágjuk a halfilmet kis csíkokba. A feldolgozott halakat mély tányérra helyezzük.
12. Pissaladier előkészítése. Kapcsolja be előzetesen a sütőt, hogy 200 ° C-ig melegítse. Zsírozza meg a sütő tálcát vajjal, zöldséggel vagy tejszínnel, saját belátása szerint. Aztán fedjük le a formát sütőpapírral. A tésztát olyan módon terjesztjük, hogy az élei a tartály falán találhatók. A kezek a termék oldalát alkotják.
13. Miután a teszt felületen egy evõkanálnyi réteget rakott fel a növényi töltelékre, és tegye a tészta széléig egészen az oldaláig. Majd feküdjön ki, mint tetszik, a szardellák darabjait. Rendelkezhet rácskal vagy kaotikus helyzetben. Tetszik az utolsó lehetőség. És a halösszetétel között feküdt ki az olajbogyó. A sütőbe 30 percig sütjük.
14. Szolgálunk Pissaladier-t. A kijelölt idő végén kapcsolja ki a sütőt, és vegye ki az edényt konyhai botok segítségével! Pissaladier nagyon gyorsan készül, és a legfontosabb dolog nagyon finom, és ezzel nem vitathatod. Tálaljuk az olasz edényt meleg vagy hideg állapotban! Nagyon ízletes élvezni egy darab "Provencal pizza" és egy pohár fehér száraz bor. Bon appetit!
Tanácsok a szakácsból:
- Ha nem találsz gyengén karmos szardellákat, ne aggódj. Ezek helyettesíthetők akár pácolt, akár enyhén sózott szardella, akár nyers. Végül is ilyen hal nagyon gyorsan elkészül, és nem ad erős ízt az edényekben. Különálló esetekben hozzáadhatsz szelet lazacot kissé sózva a Pissaladierhez. Kiderült, nagyon finom is!
- Ha élesztő tésztát főzzel otthon, majd adj hozzá száraz gyors hatású élesztőt a liszthez. Számukra kevesebb baj van, és az ideje, hogy felemelje a tésztát, sokkal kevesebb lesz - csak 1 óra.
- Ha nem szereted a fekete olívabogyót, akkor helyettesíthetők zöld olajbogyóval vagy cornichonokkal. Ezután az étel egy kellemes kis savanyúsággal kiderül majd, ami különleges ízlést és csípősséget ad.