Mindent a paradicsomszószban lévő halszén konzervekről
• ponty -1 kg,
• paradicsomszósz - 800-850 g,
• Hagyma - 300 g,
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.,
• fekete bors - 1/3 ts,
• kömény -1/2 tbsp. l.,
• piros paprika-2 kocka,
• fokhagyma - 4-5 fogselyem,
• mustármag - 1 tk,
• Koriander - 1/2 ts,
• babérlevél -4-5 darab,
• só -100 g.
1. Tisztítsa meg a frissen kifogott halat, mérlegelve a farokról a fejére. Dobd el a pontyot és vágd le a fejét. Az oldalsó bordák és a farok egyszerűen levághatók. Vágja a halat a gerincen két felére. A felét alaposan meg kell mosni meleg vízzel, majd egy száraz törölközőt fel kell itatni a hús száradására. Ezután vágja a ponty apró darabokra 4-5 cm széles. Hajtsa be egy külön tálba és sót ízlés szerint.
2. A megőrzéshez csak közepes vagy kicsi hagymát használjon. Hámozzuk le a héjból, gyűrűkké vágva.
3. Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, és hagyjuk sütni a hagymát, amíg az aranyszín nem világít. Paradicsommártással öntsünk egy külön tálba, sóval és borssal ízesítjük, adjunk hozzá sült hagymát. Vágja a borsot a csirkéből és a magvakból, dörzsölje át finom rántva, és adj hozzá a szószhoz. Ott töltse ki a mustár, a koriander, a vágott fokhagyma magjait.
4. A paradicsomszósz alapján nyert fűszerezést alaposan kevertetni kell, hogy a fűszerek egyenletesen feloldódjanak a mártásban.
5. A bankok és a fedők sterilizálják. Az alján lévő forró, száraz edényekben tegye be a babérlevelet és a köményt. És a petrezselyem gyökerét is, amelyet előzetesen meg kell tisztítani, 2-2,5 cm-re kell mosni és darabokra vágni. Helyezd el ezeket az ízesítőket sűrű rákrépeggel, és minden réteg paradicsomszósztal öntse. Töltse fel az edényeket a térfogat 3/4-ével, és öntsön a paradicsomos szószot a doboz "nyakán".
6. A bankok "boil" -tal 6 óra hosszat. Főzés után tartsa a konzervet szobahőmérsékleten 2 napig, majd vigye ki egy hűvös és sötét helyre. A megőrzött rákot ilyen körülmények között 3-4 hónapig lehet tárolni.