Mindent a Hawaii ételről, ami meghódította a világot

Néhány év múlva a világ fedezi a nyers halak ételét: a tatárt sashimi, sashimi-seviche váltotta fel, és most a punk helyettesíti. A Hawaii-szigetekről érkező snack már egész Amerikát meghódította: Bloomberg szerint. Az elmúlt két évben az USA mintegy 300 éttermet nyitott a hawaii konyhaművészetben, és szinte mindegyikük piszkos. Az Államok után a snack "ment", hogy meghódítsa Európa és Ausztrália országait: egy lobbyt lehet Londonban, Párizsban, Melbourne-ben Sydney-ben.

A recept nincs semmi forradalmi. Középpontjában a Pok (fordította a hawaii nyelv, mint a „cut”) a nyers hal vagy tenger gyümölcsei, valamint vegetáriánus van ellátva tofu sajtot. Kis kockákra tonhal, lazac, polip és egyéb tengeri fűszerezett szójaszósz, wasabi és PONZU, adott esetben keverve uborka, avokádó, bab, edami vagy díszíteni nori hínár és elterjedt egy tálba a párolt rizs sushi. Hawaiian Poke általában használja ezt a köret, de szolgálta a mecénások és a film és a tészta cukkini és szezonális zöldségek különböző részein a világ.

A fő előnye Pok: étel készül kizárólag friss összetevők (nyers hal nincs más módon), tartalmaz egy nagyszámú protein és jól telített, akkor is, ha nem vesszük, hogy ez a körettel. Már a legközelebbi versenytársai - sashimi és tartárral - Pok másképp vágás az első esetben, és kevésbé súlyos a második feed. Az íz, ez a táplálékot, talán legközelebb az étvágygerjesztõnek, de vannak árnyalatok. „Szeretjük összehasonlítani őket [Pok és étvágygerjesztõnek] vörös és fehér bor - mondta egy interjúban a társtulajdonosa az étterem Bon Appetite 167 Raw South Carolina Jesse Sandole. - Ceviche azok világos savanyú ízek jobban megfelel a fehér, míg az íze, kövérebb Pok, sós-édes, kiegyensúlyozott, illik a piros. "

Tehát mi az oka ennek a snacknek a hirtelen népszerűségéhez, amelyet a Hawaii évtizedek óta fogyaszt? A szakácsok és az éttermek tulajdonosai magyarázzák ezt a tényt, hogy a vendégek egyre jobban szeretnek enni a nyers halakból. Ezenkívül az élelmiszer világának egyik legfontosabb trendje most tálaknak számít - olyan ételeket, amelyek egy gabonát, hüvelyeseket, zöldségeket és fehérjéket egy tálban ötvöznek -, és a poké részévé vált. A Bloomberg gazdasági szempontból ezt a jelenséget látja: nyitni egy olyan intézményt, ahol a póker készül, könnyebb és olcsóbb, mint egy rendszeres étterem vagy snack bár. Ez általában csak a rizs főzéséhez és a nyers halak tárolásához szükséges eszközöket igényli, ráadásul a helyiség nem igényel erős szellőzést. A Sweetcatch Poke tulajdonosa, egy New York-i intézmény, Bobby Kwak, aki 278 négyzetméteren tervezett egy másik pontot megnyitni a Times Square-en. m, megjegyezte. hogy a projekt költsége 600 ezer dollár lesz - és háromszor nagyobb lehet, ha a szokásos éttermi konyhát venné. Moszkvában már csak a póker divatja van, és azok számára, akik nem a közeljövőben New Yorkba vagy Kaliforniába akarnak menni, öt helyet találtunk, ahol kipróbálhatjuk ezt az edényt.