Kenyér másodlagos feldolgozása igen vagy nem
Ez annak köszönhető, hogy az élelmiszer lejárati ideje után kórokozó baktériumok és mikroorganizmusok jelennek meg. Az ilyen nyersanyagok újbóli felhasználása veszélyessé teszi az új termékeket, és egyfajta "körkörös óvadékot" indít, különösen, ha a friss tételt nem értékesítik újra teljesen.
A kenyérről szólva fertőzött burgonyagombával. amely a termék sütése után egy ideig romlik. Szintén a kenyér megjelenik penész - potenciális forrás a halálos mikotoxinok. és a fertőzés nem mindig azonnal észrevehető a szabad szemmel. A leginkább kellemetlen dolog az, hogy a kenyér sok "nemkívánatos lakója" ellenáll a magas hőmérsékletnek, ami azt jelenti, hogy az újbóli kezelés nem fogja eltávolítani őket új termékekből, és a vásárlók potenciális veszélynek vannak kitéve anélkül, hogy tudnák.
A probléma hátsó oldala, amely a visszatérés lehetőségének megvitatását váltotta ki, az, hogy túl sok kenyér maradt eladatlanul, ami veszteségeket okoz a termelők számára. De ha a Rospotrebnadzor és más döntéshozó testületek megtartják álláspontjukat, akkor a pékségeknek jobban ki kell számolniuk termelési mennyiségüket. Emlékezzünk arra, hogy a kenyér - termék, amely rugalmatlan kereslet, a termékek és termékek a napi kereslet. Ez azt jelenti, hogy stabilan megszerzett, és az áringadozásoknak kevés hatása van az ügyfelek vásárlóerejére. Ennek megfelelően a piaci igények számának kiszámítása - úgy tűnik - nem nehéz. Talán a termelők argumentumokat találnak helyzetük javára, mert valószínűleg nem akarnak egyszerűen lemondani.
Azonban a visszaküldés nem mindig jelent problémát. A legfontosabb az, hogy kövessük az előírt szabályokat, amelyek szerint többször is használhatja a kenyeret.
Oroszország pékségében olyan, mint a "kenyér visszatérése". Mit jelent ez? Ha a kenyeret nem értékesítették a kereskedelmi hálózatban, akkor visszaküldték a pékségbe (pékségbe), ahol kidolgozták. Ezt az eljárást szerződéses alapon végzik a gyártó és az értékesítési hálózat között. A "kenyér visszaadása" lehet olyan termékek, amelyek lejárt eltarthatósági idővel rendelkeznek, és amelyeket később ártalmatlanítanak, és nem lejárt, majd feldolgozhatók (zsemlemorzsák). A legtöbb nagyvállalat nem kezeli a "kenyérvisszatérítést", hanem elküldi a gazdaságoknak. A "kenyérvisszatérítés" kötelező feltétele, hogy a kenyér a csomagolásban legyen. Ha a gyártó (főként kisvállalkozások) visszavitte az eladatlan termékeket, majd a termékek újrahasznosítása előtt gondosan válogatják és ellenőrzik azokat, és csak azok a termékek tartoznak, amelyek lejárati ideje nem járt le.
A legfontosabb dolog nem az, hogy összezavarja a "kenyér visszaadása" és a "kenyérkori házasság" fogalmát. Ezek teljesen más dolgok! Sokan úgy vélik, hogy a kereskedési hálózatból visszajutott kenyér valahogy ismét bejuthat az új termékek előállításába lobule formájában (előzetesen zúzott és vízzel áztatott kenyér). Ez nem így van! Ezeket az összetevőket csak a "kenyérkori házasságból" lehet előállítani - a kenyeret, amelyet magát a termelést elvetettek (főleg organoleptikus mutatókkal).
Ossza meg barátaival