5 A kenyér frissességének szabályai
A kenyér legfeljebb 40 óráig tárolható. De vannak olyan trükkök, amelyek segítenek meghosszabbítani a kenyér frissességét.
Búza kenyér a pillanat a sütés lehet tárolni csak 40 óra. Rye - egy kicsit több. De minden esetben - legfeljebb 72 óra. A végén ez az ismerős és szeretett termék a penész és patogén baktériumok forrásává válik.
1. szabály. A francia bagettot kizárólag a sütés napján etessze
Továbbá elveszíti hasznos és ízletes tulajdonságait - vékony, ropogós kéreg és laza, porózus morzsa. Igen, a bagetthoz speciális vászonzacskók vannak, aminek köszönhetően a kenyér lassabban meggyullad. De nem garantálják, hogy a baguette másnap nem fogja elveszíteni étvágygerjesztő ízét.
2. szabály. A kenyeret egy fából készült breadbasket-ben tárolja
Ez a legoptimálisabb lehetőség, mivel a fa antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. A legjobb egy nyuszi egy boróka vagy nyírfa kéreg, amely felszívja a felesleges nedvességet és hosszú megőrzi a frissesség ízét. Ezenkívül a helyes kenyérsapkának a lehető legszorosabbnak kell lennie, de ugyanakkor elegendő számú kis lyukkal kell rendelkeznie. Ezeknek a lyukaknak köszönhetően a kenyeret szellőztetni és megfelelően szárítani, mert a kissé szárított kenyér sokkal hasznosabb, mint a puha kenyér.
3. szabály. A kenyeret tárolja a fagyasztóban
Ennek az opciónak a joga van a kamrában a helyes hõmérsékletnek megfelelõen - 18-20 ° C-ot elérni. Ugyanakkor a kenyeret elõzetesen 30-40 ° C-os hõmérsékleten kell fagyasztani, majd csak a hûtött tárolóba küldik. És emlékeznünk kell arra, hogy a hűtőszekrény felső polcán, ahol a hőmérséklet kb. 2 ° C, a kenyér kétszer olyan gyorsan meggyorsulhat.
4. szabály. Nem lehet fehér és fekete kenyeret tárolni
A kenyér élesztő keverése a bomlástermékek gyorsabb reprodukciójához vezet, aminek következtében a kenyér megindul. Emlékezzünk rá, hogy a kenyér ma is penészesebb, mint az idő, hogy megkeményedjen. Ez a modern sütési szabványoknak köszönhető, amelyek számos ízfokozót, fermentációs gyorsítót, szétesést elősegítő anyagot, helyettesítő anyagot és egyéb adalékanyagot tesznek lehetővé az opálok összetételében.
5. szabály. A kenyeret nem lehet műanyag zacskóban tárolni
Ha tényleg fehér és fekete kenyeret tárolsz egy kenyérkamrában, jobb, ha nem papírzacskókat, hanem műanyagokat használsz. Ezenkívül tilos a kenyér tárolása fűtési rendszerek közelében és közvetlen napfényben. Így inkább elrontani. További frissességhez egy alma tárolótartályt, egy hámozott burgonyát vagy egy sót kell elhelyezni, anélkül, hogy megfeledkeznének friss időzítésről.