Kazan, brazier és más ember örömei - hal "csirke" paradicsommal, indiai könyvekben ""
Hangok száma: 1
Van egy meglehetősen kockázatos, de hatékony és gyors módja annak, hogy megszabaduljon a szagolajtól. Amikor az olaj már megkezdi a dohányzást, egyes szakácsokat, hogy időt takarítsanak meg, a hagymakészítés helyett egy evőkanál vizet öntsenek az olaj felületére. A víz azonnal pezsgőzik, a gőzösöket átszárítják az üstből, maguk mögött ragadják magukat, és felesleges szagokat. De ismét megismételni fogjuk, veszélyes módszer - az olajfoltok komolyan égethetik magukat a szakácsnak. És ha főzed a házat - szörnyű gondolkodni, mi fog történni a konyha falain!
Most dobjuk le a bárányhúsot az üstbe, és sütjük a húst, néha kevergetve, a hagymával együtt.
![Kazan, barbecue és más férfi örömök - hal Kazan, brazier és más ember örömei - hal](https://images-on-off.com/images/201/kazanmangalidrugiemuzhskieudovolstviyari-40885662.jpeg)
Miután megvárta a gyönyörű kéreg megjelenését a hús kockáin, egyenletesen elaludt a sárgarépa. Két vagy három perc múlva összekeverjük az üstöt a hússzel és a hagymával - óvatosan, hogy ne szakítsuk meg a sárgarépa szeleteket. Frissen, keverés közben, 10-15 percig, a sütés végére lehúzzuk a tüzet közepére, öntsük a zira egy részét. A sárgarépának puhanak kell lennie, és a pilaf szaga kell lennie. Ha nincs szaga, akkor be kell sütni.
![Kazan, barbecue és más férfi örömök - hal Kazan, brazier és más ember örömei - hal](https://images-on-off.com/images/201/kazanmangalidrugiemuzhskieudovolstviyari-00ad5539.jpeg)
Ha megrémülted, hogy észreveheted, hogy a zirvák sózva van, tegyen be egy vagy két hámozott burgonyát. Először is, megjavítja a helyzetet a sóval, és másodszor, a burgonya is nagyon finom lesz, és örömmel fogja megenni.
By the way, a hazai készletek ...
A frissen főzött dirwakot hosszú időn keresztül jól tartják (természetesen a hűtőszekrényben). Lehetséges, hogy egy pilaf-t vállaltunk, hogy egy kicsit többet készítsenünk a zirvaka-nak, mint amire szükségünk van, részben ráöntjük, hűsük le és tegyük a hűtőbe. Néhány nap múlva, váratlan vendégeinkkel való találkozás után gyorsan felmelegednek és rizzek, és egy órán belül elkészülnek pilafaként!
![Kazan, grill és egyéb élvezetek - hal Kazan, brazier és más ember örömei - hal](https://images-on-off.com/images/201/kazanmangalidrugiemuzhskieudovolstviyari-f5159581.jpeg)
Öntsön forró vizet, úgyhogy minden vízzel egy centiméter és fél méterrel borított. Megsemmisítjük a fokhagyma teljes fejét, amelyet korábban hántoltunk a külső héjakból és gyökerekből, és egész capsicumot károsítás nélkül [61].
Legyen óvatos: a rizs vízét azonnal le kell üríteni, mielőtt az üstbe kerülne. A víz nélkül hagyott áztatott rizs gyorsan szárad, miközben az egész gyűrűket szétszórja, repedve és felszakad. Ennek eredményeként szörnyű lesz: egy olcsó rizs vágott pilaf, bár az elején egy alapos, drága fajta elindult.
Van bizonyított módja annak, hogy megtudja, van-e még víz a pohár fenekén, a pilaf réteg alatt, víz: csak a rizs felszínét kell zajtalanítani. Ha a víz még mindig ott van, akkor egy szaggatott, halk hangzás lesz. És ha nincs víz, a hang süket és rugalmas lesz.
![Kazan, grill és más férfi örömök - hal Kazan, brazier és más ember örömei - hal](https://images-on-off.com/images/201/kazanmangalidrugiemuzhskieudovolstviyari-51f930be.jpeg)
Visszaadjuk a lobulákat hátulról az üstbe, vagy egy csontot, amelyet az elején sültünk. Miután minden felforrna, csökkenteni kell a tüzet, "csak a legalacsonyabb érték fölé." Minden kb. Negyven percig forralnia kell a nyílt helyen, nem kevesebb. A víz fokozatosan forrni kezd, és a fennmaradó leves - átlátszóvá válik, és gazdag piros-barna színt kapjon [62].
Miután elérte a kívánt színt és konzisztenciát, ismét tüzet adjon a maximális sónak. Ha csonttal főzöl - vegye ki, nem lesz többé szüksége.
Ezt kaptuk a Zirvaknak [63].
Óvatosan engedje le a vizet az áztatott rizsről, hagyja, hogy egyenletesen leessen az üstbe, egyenletesen a felületre, és öntsön mindent egy liter forrásban lévő vízzel - óvatosan, hogy ne sérüljön a rizsréteg [64].
Tűz tesz ki „szuperminimum” - meg kell forralni a lehető leghamarabb az egész felületen. Ehhez, akkor is megszeged a szabályokat, és fedjük le a fedelet egy pillanatra! Csak forrni, olyannyira, hogy az olaj felbukkant, majd, a folyamat a főzés rizs és a víz párolgása, ismét leereszkedik, burkolja minden egyes szemcse - akkor majd pilaf, nem ragad zabkása hússal! Semmilyen esetben nem keveredik rizs alsó rétegek sárgarépa és a hús, csak lelapul ha szükséges, a felület a rizs, de állítható az egyenletes forrás, változó kitalálni, ahol felforr kevésbé vagy egyáltalán nem csapódik - ahol van egy aktív buborékolás, majd lelapul .
![Kazan, grill és más férfi örömök - hal Kazan, brazier és más ember örömei - hal](https://images-on-off.com/images/201/kazanmangalidrugiemuzhskieudovolstviyari-d0534d8a.jpeg)
Ha elfelejtetted a száraz borsmadarakat időben felhozni, akkor van egy okos megoldás a hiba kijavítására. Csak zárás előtt pilaf, amikor a rizs nem maradt több víz, vágja el a farok a paprika, rázza ki őket az összes magot és helyezze be a hegyes vége látható. A paprikákon, óvatosan öntsünk egy kis forró vizet. És zárja be a pilaf sapkát, mint mindig. A paprikák jól sültek és nagyon ízletesek, anélkül, hogy túl nagy pontosságot adnának a pilau számára.
![Kazan, grill és más férfi örömök - hal Kazan, brazier és más ember örömei - hal](https://images-on-off.com/images/201/kazanmangalidrugiemuzhskieudovolstviyari-7d0874ea.jpeg)
Amikor a víz teljesen eltűnt, próbálja meg a rizst. Ő, jelentősen hozzáadva a kötethez, nem szabad összetörnie a fogait. Vagyis a rizs szinte készen van, és a víz a bárban nem maradhat. Távolítsa el az él szélét és nézze meg: vaj van-e valami olaj, vagy valami csúszkát csinál az alsó részen, felemeli a gőzt?
By the way, a kövér ...
Nagyon ritka, de előfordul, hogy túl sok olaj van a pilafban. Ebben az esetben van szükség, hogy állott torta (vagy churek, vagy akár pita) rasplastovat be vékony lemezek, és tedd az alján az üst. Ezek a darabok felszívják az összes felesleges olajat, és csak annyit hagynak, amennyire szükséges.
Ha a víz túl kicsi marad, akkor a rizsrétegben egy lyukat készítsen, hogy alulról intenzívebb felforraljon, akkor akár a zajt is mozgathatja a rizsréteget a széleken. Ezzel szemben, ha az alsó száraz és a rizs még felülések, adjunk hozzá egy kis forró vízzel (csak egy negyed csésze, ha kiderül, hogy egy kicsit jobb, mint a top up). Azonban, ha minden rendben történt, akkor nincs szükség ezekre. Érezve, hogy minden megy "rendben", és a fennmaradó víz hamarosan elpárolog, csökkentjük a tüzet az átlaghoz, várjuk, míg a víz teljesen kifolyt, és a lehető legkisebbre csökkenti a tüzet.
![Kazan, barbecue és más férfi örömök - hal Kazan, brazier és más ember örömei - hal](https://images-on-off.com/images/201/kazanmangalidrugiemuzhskieudovolstviyari-6e42d312.jpeg)
Hagyjuk a rizst finoman őrölt ziranálva, és zárjuk le a legvastagabb fedővel rendelkező üstöt. Ha nincs olyan fedéje, amely tökéletesen fedné le az üstöt, fedje le egy nagy edényrel (nem számít, hogy van-e szűk rés a széleknél), majd a fedelet is.
20 - 25 percet várunk és kinyitjuk. Vigyázat - az első gőzök nagyon forróak!
A rizs elvesztésével találunk hüvelyeket és fokhagymát. Óvatosan, hogy ne szakadjanak el, külön táblára helyezzük őket. Mindent óvatosan kevergetni, rázogatni a rizst. A hátsó lobulák hozzánk jönnek - elkapjuk őket, és eddig elhalasztjuk. A pilafot egy nagy, tágas edényre terítjük egy csúszdával, helyezzük a fokhagymafejet a tetejére, díszítjük mindezt a paprikával és a hátsó szeletekkel. És - hordozta.
![Kazan, grill és egyéb élvezetek - hal Kazan, brazier és más ember örömei - hal](https://images-on-off.com/images/201/kazanmangalidrugiemuzhskieudovolstviyari-3a0cbe5d.jpeg)
A pilafot kanalakkal fogyasztják. Még pontosabb, bizonyos készséggel, a keze. De nem villával! Van egy plov a villával - sértő szakácsokkal: az a tény, hogy egy jól előállított pilaunak morgásnak kell lennie, ez a minőség egyik legfontosabb kritériuma. Hát, mi a frutta pilaf egy villa? Összeesik! Villával egy jó pilaf csak kipróbálható ...
Ha a bors friss, lédús, akkor később is megtehető, ha száraz és kemény, akkor most azonnal. Ugyanez vonatkozik a fokhagymára is - ha tavaszi, fiatal, később, később, rizzsel is be lehet rakni. Nem számít, szereti a sült fokhagymát és a borsot, vagy sem: mindenképpen meg kell adni őket, még ha el is dobja őket.
- Hol van az áfonya? A jelenlegi üzbég pilótaban egy barbárnak kell lennie! "- a jól tájékozott olvasók felháborodhatnak. Nos, tegye az almafat, ha akarod. Ez a helyzet ebben a szakaszban és tegye. De őszintén szólva nem a barbarisról van szó.
Általában az ilyen mennyiségű kiindulási termékekhez szükséges só körülbelül egy evőkanálot és egy csúszdát igényel, de jobb megpróbálni: a levest enyhén sózni kell, mivel néhány só ezután felveszi a rizst.
Fontos, hogy ne öntsön felesleget: minden alkalommal, amikor a víz mennyisége a rizs tulajdonságainak, a láng erejének és egyéb tulajdonságainak megfelelően történik. Jobb, ha egy kicsit kevesebbet öntesz, és feltölted, majd fúrt, és azonnal elrontod mindent. Az összes rizst kb. Másfél centiméterrel kell lefedni vízzel.